6. Бумажная и картонная тара

Бумажные мешки и пакеты являются самым старым видом упаковки. Такая тара выполняет такие основные функции упаковки, как хранение товара, его защиту при минимальных затратах. Используется, преимущественно для упаковки и транспортировки сухих сыпучих продуктов (крупы, сухофрукты и т.д.), консервной тары. Для повышения прочности используются многослойные мешки. В многослойных транспортных мешках основную часть бумажных слоев составляет крафт-бумага – самый прочный и дешевый вид бумаги. Внешний слой – беленая крафт-бумага для улучшения внешнего вида упаковки. Основной недостаток таких упаковок – водопроницаемость. Для ликвидации этого недостатка используют полиэтиленовые вкладыши или покрытия, вощеную бумагу, пергамент.

Вощеная бумага и пергамент используются также для прокладок в картонных коробках, а также для упаковки плодов и овощей. Такая бумага влаго-, жиростойкая, поэтому хорошо сохраняет свойства исходного сырья.

Картонную тару используют для наружной упаковки консервов и пустой консервной тары, а также для хранения свежих и быстрозамороженных плодов и овощей. Картонная тара транспортируется в сложенном виде. Ее можно легко и быстро собирать из заготовок. Использовать картонную тару можно ограниченное число раз (1-2 раза). Для консервного производства ее изготавливают из трехслойного гофрированного картона. Ящики состоят из боковых и торцевых стенок и вставных дна и крышки. Внутрь для прочности вкладывают прокладки из гладкого или гофрированного картона. Сначала делают заготовки, затем перед использованием из заготовок собирают коробки. Вместимость таких коробок составляет 15-30 кг. Банки укладываются в такие короба в 1-2 слоя.

Коробки для фасовки свежезамороженных продуктов, порошкообразных (кофейные напитки) изготавливают из тонкого (0,40-0,45 мм) картона. Вместимость коробок в зависимости от их назначения 200-1000 г. В этих же коробках можно замораживать плоды и ягоды, готовые продукты в скороморозильных аппаратах. Коробки с замороженными продуктами упаковывают в картонные ящики. Крышки ящиков или больших коробок с консервами или свежезамороженными продуктами заклеивают клейкой лентой.

7. Комбинированная упаковка

Комбинированные упаковочные материалы получают все большее распространение и применение в пищевой и консервной промышленности. Изготавливают их на основе бумаги или картона с полимерами, алюминиевой фольги с полимерами и т.д.

Большое распространение получил комбинированный упаковочный материал целлофан-полиэтилен. Он сочетает высокую механическую прочность и малую газопроницаемсоть целлофана с влагостойкостью, эластичностью и способностью к термической сварке полиэтилена.

Упаковочные материалы на основе алюминиевой фольги хорошо защищают продукт от воздействия окружающей среды. Такие материалы имеют такие структуры, как полимер-фольга-полимер; полимер-бумага-фольга-полимер; целлофан-фольга-полимер. Внешний вид полимера защищает материал от механических повреждений и от действия агрессивных химических факторов. Внутренний слой материала должен обеспечивать термическую сварку, защищать поверхность алюминиевой фольги от действия пищевого продукта.

Такая тара является наиболее распространенной, дешевой и удобной для упаковки соков, нектаров, напитков. Вместимость ее от 0,25 до 2 дм³. Толщина алюминиевой фольги 9-12 мкм. Толщина картона (бумаги) варьирует от 150-170 г/м² (упаковки системы Татра-Пак) до 320 г/см² (упаковки Пьюр-Пак). В состав упаковки Пьюр-Пак введен плотный слой картона, который придает таре высокую прочность.

Форма упаковки может быть различной (рисунок 60-63): тетраэдры (Тетра-Пак Асептик), прямоугольная с плоским верхом (Тетра-Брик, Комбиблок), прямоугольная квадратного сечения с острым (коньковым) верхом (Пьюр-пак), прямоугольная квадратного сечения с плоским верхом (ГИПА, Тетра-Топ). Упаковка ГИПА состоит из прочного корпуса, торцевые части которого герметизируется крышкой и донышком из толстой алюминиевой фольги.

Комбинированная упаковка может быть предназначения для пастеризованной или стерилизованной продукции.

В качестве укупорочных средств используются колпачки, крышки, отрывные алюминиевые мембраны, кран-клапан.

У паковка «Bag in Pack», «Bag Box», («Пакет в ящике», «Пакет в коробке») – комплексная тара состоит из внутреннего мешка или пакета-вкладыша, изготовленного из полимерного или комбинированного материала (обеспечивает защитные свойства упаковки) и внешнего каркасного элемента (ящик, картонная коробка, коробка из древесины, фанеры, металла (обеспечивает прочность упаковки) (рис. 64). Такие упаковки используются, в первую очередь, для транспортировки крупных партий полуфабрикатов (пульпа, пюре, соусы, пасты, концентрированные соки). Пакеты-вкладыши изготавливают из двух слоев: первый – внутренний (полиэтилен толщиной 100 мкм), второй - из прочных многослойных ламинатов на основе металлизированных пленок: полиэтилен-металлизированный полиэтилентерефталат-полиэтилен.

Для изготовления упаковки быстрозамороженных готовых блюд, которые подвергаются тепловой обработке при разогреве до температуры 120 ⁰С используется ламистер - алюминиевая фольга, покрытая полиэтиленовой пленкой. Толщина ее от 0,07 до 0,18 мм для корпуса и 0,05-0,1 мм для крышки. Толщина пленки 0,05мм.