- •Задание на дипломную работу студенту
- •График написания и оформления дипломной работы на тему:
- •План дипломной работы на тему:
- •Глава 1. Обзор литературы
- •Глава 2. Экспериментальная часть
- •Дипломная работа
- •Введение
- •Обзор литературы
- •Состояние и перспективы развития потребительского рынка конфетных изделий
- •1.2 Химический состав и пищевая ценность конфетных изделий
- •1.3 Факторы, формирующие качество конфетных изделий
- •1.3.1 Сырье и его влияние на состав и свойства конфетных изделий
- •1.3.2 Влияние операций технологического процесса на качество конфетных изделий
- •1.5. Методика исследования ассортимента конфетных изделий
- •Требования, предъявляемые к качеству, упаковке, маркировке конфетных изделий
- •Хранение, дефекты конфетных изделий
- •2. Экспериментальная часть
- •2.1 Характеристика магазина «Рассвет» и основных показателей хозяйственной деятельности
- •Производители – источники поступления конфетных изделий в магазин «Рассвет»
- •Приемка конфетных изделий по количеству и качеству в магазине «Рассвет»
- •Анализ ассортимента конфетных изделий в магазине по видам
- •Результаты исследований ассортимента конфет в магазине по показателям: широта, полнота, устойчивость, новизна
- •Объекты исследований, постановка опыта
- •Методы исследований
- •2.8 Результаты исследований качества конфетных изделий
- •2.8.1 Результаты органолептической оценки качества конфет разных видов и производителей
2. Экспериментальная часть
2.1 Характеристика магазина «Рассвет» и основных показателей хозяйственной деятельности
Для исследования моей дипломной работы я взяла розничную торговую сеть «Рассвет». Это торговое предприятие является розничной сетью города Златоуста и имеет свои магазины в разных районах города. «Рассвет» является сравнительно молодой сетью, однако, за свое недолгое существование у него появилось большое количество постоянных покупателей с разным уровнем доходов. Его доля в городе среди продуктовых торговых сетей на сегодняшний день составляет 20 %.
Супермаркет «Рассвет» находится в г. Златоусте по адресу: пр. Гагарина, 1 линия, дом 9. С учетом типа здания и особенностей его объемно – планировочного решения исследуемый супермаркет относится к встроенно-пристроенному помещению, так как находится на первом этаже пятиэтажного жилого здания. Здание непосредственно находится в жилом месте, вблизи остановочных пунктов, общественного транспорта и различных торговых предприятий.
Торговая сеть начинает свою работу в 9:00 и закрывается в 23:00, без перерыва и выходных.
Форма продажи: самообслуживание.
Супермаркет «Рассвет» зарегистрирован в качестве ИП Налетова Никиты Владимировича ОГРН
Таблица 10
Производители – источники поступления конфетных изделий в магазин «Рассвет»
С помадной конфетной массой: |
ОАО « Южуралкондитер», г. Челябинск, ул. Дарвина, 12. ОАО "Рот Фронт", г. Москва, 2-й Новокузнецкий пер., д.13/15, Россия. ОАО "Красный октябрь" г. Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7, стр. 24. ООО ТД «Южный» г. Челябинск, ул.1-я Потребительская, 24 |
С молочной конфетной массой: |
ОАО «Липецкая кондитерская фабрика Рошен», Россия, г. Липецк ОАО «АККОНД», Россия, Чувашская республика, г. Чебоксары ОАО "Рот Фронт", г. Москва, 2-й Новокузнецкий пер., д.13/15, Россия. ООО ТД «Южный» г. Челябинск, ул.1-я Потребительская, 24 ЗАО «КОНТИ-РУС», Россия, 305000, Курск, Курская область, Ул. Золотая, 13 |
С фруктовой конфетной массой:
|
ЗАО «Кондитерский комбинат «Озерский сувенир», Россия, Московская область, г. Озеры. ОАО "Красный октябрь" г. Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7, стр. 24.
|
С желейной конфетной массой:
|
ИП «Атомян» Ю.А. (юридический адрес): Россия, Вологодская область. ЗАО «КОНТИ-РУС», Россия, 305000, Курск, Курская область, Ул. Золотая, 13 ОАО «Би-энд-Би», Россия, Московская область, г. Подольск, ул. Рязановская, д. 1. |
Со сбивной конфетной массой: |
ЗАО «КОНТИ-РУС», Россия, 305000, Курск, Курская область, Ул. Золотая, 13 ЗАО " Эссен Продакшн АГ" Россия, Республика Татарстан, г. Елабуга, Окружное шоссе, 7 «Чудесный край», Тюменская область, г. Кыштым, ул. Советская, 18 |
С кремовой конфетной массой: |
ЗАО «КОНТИ-РУС», Россия, 305000, Курск, Курская область, Ул. Золотая, 13 ООО ТД «Южный» г. Челябинск, ул.1-я Потребительская, 24 |
С проалиновой конфетной массой: |
ООО «Нальчик-сладость». КБР, Нальчик ул. Кирова, 316. ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский" Россия,107140, г. Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7. ОАО « Южуралкондитер», г. Челябинск, ул. Дарвина, 12. |
С грильяжной конфетной массой: |
ОАО "Рот Фронт", г. Москва, 2-й Новокузнецкий пер., д.13/15, Россия. ОАО "Красный октябрь" г. Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7, стр. 24. |
С ликерной конфетной массой: |
ИП «Атомян» Ю.А. (юридический адрес): Россия, Вологодская область. ООО «Кондитерская фабрика победа», Россия, г. Москва |
С комбинированной конфетной массой: |
ОАО « Южуралкондитер», г. Челябинск, ул. Дарвина, 12. ОАО «АККОНД», Россия, Чувашская республика, г. Чебоксары ОАО "Красный октябрь" г. Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7, стр. 24. «АВК» 2-й Котляковский пер., 1, стр 4, оф. 417, г.Москва, 115201, Россия |
