1.5. Методика исследования ассортимента конфетных изделий

На формирование ассортимента конфетной продукции влияет множество самых разнообразных факторов, которые необходимо учитывать при составлении ассортиментного минимума и данные факторы необходимо непрестанно регулировать. Управление ассортиментом конфетных изделий - это сложный и многогранный процесс. Пересыщение рынка конфетных изделий резко влияет на их своевременную востребованность, товары остаются нереализованными в течение срока их годности и приходят в непродажный вид, тем самым нанося большой убыток предприятию.

Целью экономического развития является удовлетворение потребностей. Потребность в широком смысле слова есть осознанная необходимость человека и всего общества в материалах и социальных благах, услугах и духовных ценностях. Потребность в товарах народного потребления проявляется в форме спроса.

Под спросом понимается определенная часть общественной потребности, обеспеченной денежными средствами. Спрос характеризуется платежеспособной потребностью населения и определяется максимальной возможностью покупателей заплатить за товар.

Закуп конфетных изделий следует начинать с изучения спроса, потребностей, покупательских намерений и других факторов, формирующих спрос. Изучение спроса требует комплексного подхода, позволяющего получить полную информацию о необходимом товаре и ценах, которые они готовы за товары заплатить. Такая информация не только способствует изучению спроса, но и помогает выявить тенденции его изменения и развития. Изучение и прогнозирование спроса является необходимым условием эффективного использования маркетинга для успешной коммерческой работы, по закупкам конфетных изделий.

Основными причинами неудовлетворенного спроса могут быть:

• отсутствие в продаже необходимых потребителям конфетных изделий;

• слишком высокие цены на конфетные изделия, не соответствующие доходам населения.

Анализ реализованного спроса заключается в изучении ассортиментной структуры конфетных изделий и учете движения товарных запасов, что позволяет определить, сколько конфетных изделий продано.

Метод изучения реализованного спроса основана на формуле товарного баланса:

Он + П = П + Ок Р = Он + П – Ок

Он — остаток товаров на начало периода;

П — поступление товаров за период изучения спроса;

Р — реализация за изучаемый период;

Ок — остаток товаров на конец периода;

Ещё один метод исследования ассортимента и выявления спроса потребителей, является - анкетирование.

Анкета - является основным инструментом опроса и представляет собой социологический документ, содержащий структурно-организованный набор вопросов, каждый из которых связан с задачами проводимого исследования. Эта связь выражается в необходимости получения информации, отражающей характеристики изучаемого объекта. Каждый из методов проведения опроса имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Наблюдение - в отличие от опроса не зависит от готовности наблюдаемого объекта сообщать информацию. Оно представляет собой форму маркетинговых исследований ассортимента, с помощью которого осуществляется систематическое, планомерное изучение поведения того или иного объекта или субъекта. Наблюдение - это процесс открытого или скрытого от наблюдаемого сбора и регистрации событий или особых моментов, связанных с поведением изучаемого объекта. Объектом наблюдения являются покупатели торгового предприятия, а предметом – товар.