- •Содержание
- •Экономическое обоснование стратегии развития предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 2:
- •1.План розничного товарооборота:
- •2.План по труду:
- •5.План по прибыли и рентабельности:
- •6.Финансовый план:
- •7.План социального развития коллектива:
- •Раздел 5:
- •Раздел 6:
- •Основа рыночного ценообразования
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •1.Цены, применяемые при расчетах на предприятии:
- •2.Цены, применяемые при расчетах с населением:
- •3.Прочие цены:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •2.Тип рынка:
- •Экономические основы розничной продажи товаров
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •1.Когда не ожидается отклонение от плана товарооборота за оставшийся период.
- •2.Когда за оставшийся период ожидается отклонение от плана товарооборота.
- •Экономические основы оптовой продажи товаров
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Затраты предприятий питания
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •1.Объем товарооборота
- •2.Состав (структура) товарооборота
- •3.Изменение цен на товары, изменение тарифов, ставок на услуги и материалы
- •5.Скорость обращения товара
- •Вопрос 3
- •Товарные запасы предприятия питания
- •Вопрос 1:
- •1.По назначению
- •2.По месту нахождения
- •3.По срокам
- •4.По величине
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Прибыль и рентабельность предприятий питания
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •1) Рентабельность валовая прибыль
- •2) Рентабельность валовая прибыль
- •3)Рентабельность валовая прибыль
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •Трудовые ресурсы предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •Вопрос 6:
- •Основные средства предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Инновационная и инвестиционная политика организаций
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Виды внешней экономической деятельности предприятий (вэд)
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Финансы предприятия
- •Вопрос 1:
- •Вопрос 2:
- •Вопрос 3:
- •Вопрос 4:
- •Вопрос 5:
- •Производственная мощность кухни
- •Экономическое обоснование выпуска продукции и товарооборота
- •Расчет товарных запасов по каждой группе товаров и по предприятию
- •Расчет потребности в основных видах сырья
- •Продуктовый баланс
- •Расчет количества отходов и планирование их использования
- •Производительность труда в п.О.П.
- •Пути повышения производительности труда
- •Особенности формирования штатов и определения расходов на оплату труда
- •Составление сметы издержек в п.О.П.
- •При централизованной доставке стоимость расходов равна объем поступления товаров умножить на процент отчислений и полученный результат разделить на 100 %.
- •При децентрализованном способе доставки для определения стоимости расходов производят ряд расчетов:
- •1 Способ. С учетом базисного фонда оплаты труда и соотношение темпов прироста фонда оплаты труда и товарооборота.
- •2 Способ. Фонд оплаты труда рассчитывается на основании плановой численности работников, форм оплаты труда, ставок зарплаты, надбавок, порядка премирования.
- •1 Способ: по уровню прошлого года с учетом прогнозируемых изменений в планируемом периоде.
- •2 Способ: расчетным путем с учетом действующих норм, тарифов, ставок.
- •Уровень расходов.
- •Потребность в товарных запасах по покупной цене.
- •Сумма, полученная с покупателей на товар, проданный в кредит.
- •Себестоимость продукции в п.О.П. И пути их снижения
- •Экономическое обоснование валового дохода, прибыли и рентабельности
- •Экономические основы организации поп
- •1. Характеристика продукции собственного производства и покупных товаров.
- •Виды товарооборота
- •3.Производственная программа
- •1.Обеденная продукция:
- •2.Прочая собственная продукция.
- •4 Расчет пропускной способности обеденного зала
- •Товарные запасы.
- •6 .Продуктовый баланс
- •Затраты предприятий питания (поп)
- •8.Ценообразование на предприятиях питания
- •Регулируемые и свободные цены.
- •10.Валовой доход, прибыль, рентабельность
- •11. Финансовая деятельность предприятия
- •12. Маркетинг
- •13. Изучение рынка
- •Конъюнктура рынка
- •Сегментация рынка
- •Установление цены
- •14. Комплекс маркетинга
- •Элементы комплекса маркетинга
- •Контролируемые факторы
- •3. Поведение потребителей
- •Процесс покупки
- •Список использованной литературы
- •Дополнительные источники:
Вопрос 5:
Зарплата в торговле строится на основе двух взаимосвязанных элементов: форм оплаты труда и тарифной системы. Тарифная система состоит из совокупности нормативов, с помощью которых государство осуществляет регулирование зарплаты.
Тарифная система включает тарифные сетки, тарифные ставки, тарифно-квалификационный справочник и районные коэффициенты к зарплате.
Тарифная сетка позволяет учитывать различия сложности труда, и квалифицируются 1,2,3 категории; специалисты только 1,2 категории. Чем выше квалификация, тем выше его разряд.
Тарифная ставка характеризует оплату труда в денежном выражении единицы времени (за час, день, месяц).
Тарифно-квалификационный справочник представляет собой перечень производственных характеристик различных работников.
В справочнике имеются 2 раздела:
1) Характеристика работ
2) Должен знать
В 1 разделе приводится содержание работы, которую должен уметь выполнить работник.
Во 2 разделе содержится основные требования к квалификации работника.
На предприятиях расположенных в районах с более тяжелыми условиями труда, труда и жизни, по сравнению со средне – европейской частью страны к зарплате устанавливают коэффициенты.
Вопрос 6:
Расходы оплаты труд планируются двумя способами:
Первый способ – с учетом базисного фонда оплаты труда и соотношения темпов прироста фонда оплаты труда и товарооборота.
ФОТ ФОТ базисный х(100%+прогнозируемый % прироста ФОТ)
Прогнозируемый =---------------------------------------------------------------------------------- 100%
Важно, чтоб прогнозируемый процента прироста товарооборота был выше процента прироста фонда оплаты труда.
Второй способ – фонд оплаты труда рассчитывается на основании плановой численности работников, форм оплаты труда, ставок зарплаты, надбавок, порядка премирования. Вначале определяют сумму зарплаты по сдельным расценкам =
Прогнозируемый товарооборот х расценок за 1000 руб.
1000 руб.
Сумма зарплаты при повременной форме оплаты труда = численность работников х ставку зарплаты х количество месяцев в периоде.
Затем определяют сумму премий, надбавок с учетом анализа работы за предплановый период и прогнозируемых изменений.
Общая сумма расходов на оплату труда = расходы по сдельным расценкам + оплата труда при повременной формы оплаты + премии и надбавки.
У расходов = сумма расходов на оплату: товарооборот х 100%
Основные средства предприятия
1. Учет основных средств. (О.С.)
2. Амортизация О.С.
3. Показатели эффективности использования основных фондов (О.Ф.)
Вопрос 1:
О.С. могут быть производственного и не производственного назначения.
К непроизводственным О.С. относятся: жилые дома, спортивные комплексы и т.д. находящиеся на балансе предприятия. Их называют пассивными О.С., т.к. они не участвуют в самом производственном процессе, а лишь создают условия для нормальной работы людей и оборудования.
К производственным О.С. относятся: оборудование, транспортные средства и т.д. их называют активными, т.к. они принимают участие в самом производственном процессе.
Учет и планирование О.С. ведутся в натуральной и денежной формах.
Натуральные измерители служат для определения технического состава, мощности оборудования, его состоянии и возрастной структуры.
Стоимостная форма учета необходима для определения общей стоимости О.С. предприятия, установление их износа, начисление амортизации, расчета издержек производства, прибыли, рентабельности. Существует несколько видов денежной оценки О.С.:
1. О.С. числятся в бухучете по первоначальной стоимости, т.е. по фактическим затратам их приобретения (это затраты на доставку, установку, наладку оборудования, стоимость самого оборудования и т.д.)
2. С течением времени меняются цены, тарифы, сметные нормы, происходит обновление технологии производства, аналогичных видов оборудования.
В последнее время сильное влияние на стоимость О.С. оказывает высокий уровень инфляции. Все это приводит к несопоставимости стоимости средств, созданных в разные периоды времени, и затрудняет накопление достаточные средств для накопления. Поэтому периодически проводится переоценка стоимости О.С. Стоимость, присваиваемая фондом после переоценки, носит название восстановительной.
3.При проведении экономического анализа используют также остаточную стоимость О.С. Остаточная стоимость равно балансовая (первоначальная) стоимость О.Ф. минус сумма износа на момент проведения оценки (сумма амортизационных отчислений).
4.Ликвидационная стоимость – стоимость О.Ф. в момент ликвидации, либо оно равно 0, либо стоимость металлолома.
Физический и моральный износ
При физическом износе происходит утрата О.Ф. своей потребительской стоимости (физический износ осуществляется, даже когда оборудование простаивает).
Моральный износ – это уменьшение стоимости О.Ф. вследствие внедрения новых более прогрессивных машин и оборудования, что приводит к снижению относительной полезности имеющихся О.Ф.
