7. Розрахунковий і нормативний методи визначення площ сп

І.Нормативний

Площі приміщень зони постачання та зберігання сировини, товарів та засобів матеріально-технічного забезпечення приймаються згідно даних, наведених в ДБН В.2.2-25:2009 «Будинки і споруди. Підприємства харчування», відповідно до типу і місткості проектованого ЗРГ.

ІІ. Розрахунковий

Площу складського приміщення визначають у такій послідовності:

І. Визначення площs встановленого устаткування S_пр в СП (корисна площа):

Корисна площа складських приміщень –сума площ всіх розташованих в них приміщень (експедиції, складу сировини, комор) за винятком сходових кліток, ліфтових шахт, пандусів.

S_об = S₁ + S₂ + ... + S_n,

де:

S₁, S₂, ..., S_n - площа, яку займають окремі види обладнання, кв.м.

ІІ. Площа складського приміщення (технологічна, з урахуванням площі на проходи) визначається з врахуванням коефіцієнта використання площі за формулою:

,

де:

k - коефіцієнт, який враховує збільшення площі приміщення на проходи (0,30,4).

МЕТОДИКА 1. Розрахунок площі приміщень за питомим навантаженням.

Площа кожного приміщення визначається за формулою:

S_пр. =Q * t/ q *K,

Де S_пр. – площа приміщення, м²;

Q – добовий запас сировини, н/ф або готової продукції, кг;

t - термін зберігання, доб;

q - питома вага, кг/м²;

K – коефіцієнт збільшення площі приміщення на проходи.

К =2,2 для малих камер (площа до 10м²);

К =1,8 для середніх камер (площа до 20м²);

К =1,6 для великих камер (площа білше 20м²);

МЕТОДИКА 2. Розрахунок площі приміщень за площею обладнання (використовується для зберігання продуктів в функціональних емкостях на стелажах або контейнерах).

Площа приміщення визначається за формулою:

S_{пр. =} S_{об. / ŋ}

де S_пр. – площа приміщення, м²;

S_{об. – поща обладнання,}м²;

_{ŋ – коефіцієнт використання площі.}

_{Коефіцієнт використання площі приймають в залежності від площі камери у межах:}

_{_______ – для камер площею до 8} м²;

_{______ – для камер площею до 12} м²;

_{_______ – для камер площею більше 12} м²;

_{Якщо м'ясну сировину зберігають у підвішеному стані на гачках, то площу підвісної колії визначають за формулою:}

S_п.к.= b*L,

де: S_{п.к. – площа підвісної колії,} м²;

b - ширина підвісної колії (ширина туші , напівтуші), м;

L – довжина підвісної колії,м

Довжина підвісної колії для зберігання яловичини, свинини, баранини розраховується за формулами:

Для яловичини, свинини

L = р (а+с),

Для баранини

L = р (а+с)/2,

Де: L – довжина підвісної колії,м

р – кількість туш, шт.;

а - товщіна туші, м;

с – відстань між тушами вздовж колії, м