Тема: Визначення деяких органічних молекул та їх властивостей.

Мета роботи: ознайомитися з лабораторними методами біохімічного

аналізу.

Прилади та матеріали:

Обладнання і матеріали:

витяжна шафа, штатива пробірками, градуйовані і піпетки, крапельниці, скляні палички, водяна баня, годинник, хімічні колби, лійки, спиртівка (або газова горілка), пробіркотримач, порцелянова ступка з товкачиком, проми­тий пісок, марля.

Реактиви:

дистильована вода (Н₂О ), хлоридна кислота (НСl), розчин Люголя (1 г йоду та 2 г йодистого калію розчиняють у 15 мл дистильованої води і згодом розбавляють до об'єму 300 мл), соняшникова олія, етиловий спирт (С₂Н₅ОН), бензол (С₆Н₆); 10 % розчини питної соди (NaHCO₃) й гідроксиду натрію (NaOH), 1%- розчини купрум сульфату (CuSO₄) й крохмалю (С₆Н₁₀О₅)_n,

10 % розчин гідроксиду натрію (NаОН), 1% та 0,1 % розчини сульфату купруму (СuSО₄)_.

Зразки об’єктів:

насіння злакових культур, насіння олійних культур, бульби картоплі, фрукти (виноград, яблука), куряче яйце, солодке печиво, соняшникова олія, етикетки кількох харчових продуктів.

 Інструкція з техніки безпеки

1.Приступайте до роботи з дозволу викладача.

2.Виконуючи роботу, пам’ятайте, що не можна використовувати биті скельця, пробірки,

чашки Петрі та інший лабораторний посуд.

3.Працюйте з невеликою кількістю речовини.

4.Нагрівайте пробірки з речовиною спрямувавши їх від себе та в протилежну сторону від

спостерігачів.

5.Після закінчення роботи приберіть робочі місця та не забудьте помити руки.

Виконання експериментального дослідження

Завдання 1.

Дослідити наявність крохмалю в зразках злакових культур або бульбах картоплі, а також глюкози в зразках фруктів.

Методика дослідження.

1. Подрібніть в ступці зразки злакових культур або картоплю до утворення однорідної суміші.

Примітка: зразки злакових культур можна замінити мукою.

За допомогою піпетки внесіть декілька крапель суміші у воду та добавте декілька крапель розчину Люголя. Опишіть спостереження.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Подрібніть зразки фруктів до утворення соку.

Примітка: зразки фруктів можна замінити на зразки яблучного або виноградного соку.

Після чого додайте 2 мл розчину гідроксиду натрію, 5 краплин розчину сульфату купруму й нагрійте суміш до кипіння. Опишіть спостереження.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

Прослідкуйте за утворенням гідроксиду купруму (І) - жовтого кольору або купрум (І) оксиду червоного кольору в результаті взаємодії глюкози, яка є в складі фруктів, із сульфатом купруму. Результати дослідів запишіть у зошит. Зробіть висновки.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 2.

Дослідити розчинність жирів у різних розчинниках.

Методика дослідження.

1. Пронумеруйте три пробірки й додайте в них по 0,2 мл соняшникової олії.

2. У пробірку №1 додайте 5мл дистильованої води, у пробірки № 2-3 відповідно 5 мл етилового спирту і бензолу.

3. Вміст усіх пробірок енергійно перемішайте. У пробірці № 1 спостерігають утворення нестійкої емульсії, з наступним швидким розподілом суміші на два шари; у пробірці № 2 - утворення каламутного розчину внаслідок недостатнього розчинення олії; у пробірці № 3 розчин майже прозорий.

4. У пробірку № 1 додайте ще 5 мл розчину соди й інтенсивно переміщайте. Спостерігайте утворення стійкої емульсії.

5. Результати дослідів запишіть у зошит. Зробіть висновки.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________