3. Приймання розміщення зерна і порядок передачі його на переробку

3.1. Кожна партія зерна, яку постачають крупозаводам, повинна бути за якістю не нижче кон­дицій, затверджених стандартами на зерно постачальницьке для круп'яної промисловості (табл. 2).

Таблиця 2

Перелік документації на зерно постачальницьке

Вид зерна	Найменування і номер документа
Гречка	Гречиха. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 19090-92
Овес	Овес. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 28673-90
Рис	Рис. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 6293-90
Просо		Просо. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 22983-88
Ячмінь		Ячмень. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 28672-90
Горох		Горох. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 28674-90
Кукурудза		Кукуруза. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 13634-90
Пшениця		Пшеница. Требования при заготовках и поставках. ГОСТ 9353-90

3.2. Приймання, розміщення і зберігання круп'яного зерна здійснюють відповідно з "Инструкцией № 9-7-88 по хранению зерна, маслосемян, муки й крупы", затвердженої в 1988 році, а також "Правилами организации й ведення технологического процесса на єлеваторах й хлебоприйомньїх предприятиях" - М., ЦНИИТЗИ Минзага СССР, 1984.

3.3. При прийманні й розміщенні партій зерна на елеваторах і складах круп'яних підприємств необхідно забезпечити:

додержання плану розміщення партій зерна на підприємствах;

повне зберігання прийнятої партії зерна при всебічному підвищенні якості;

окреме зберігання партій зерна з різними технологічними властивостями (за типом і сортом) і показниками якості (за вологістю, засміченістю, вмістом зіпсованих зерен);

переміщення партій зерна круп'яних культур по лініях і місткостях, яке виключає його розсип і

домішування партій зерна інших сільськогосподарських культур в основну.

3.4. План розміщення партій зерна розробляє начальник ВТЛ (заст. керівника з якості) за участю начальників елеваторів, складського господарства (сушарки, СОБ і склади), транспортної дільниці і технологічного цеху під керівництвом заступника керівника підприємства або головного інженера. План розміщення партій зерна затверджує директор підприємства.

До плану додають схему з чіткою нумерацією кожної місткості та її комунікацій з виробництвом. Усі партії зерна, які надійшли на елеватор, повинні бути зважені й очищені від домішок з максимальним їх вилученням.

3.5. До передачі на виробництво партії зерна піддають ситоповітряному очищенню на елеваторі, сушильно-очисній башті (СОБ) або в цеху попереднього очищення.

Якщо на підприємство надходять партії зерна підвищеної вологості, його сушать відповідно до "Інструкції по сушінню продовольчого, кормового зерна, насіння олійних культур та експлуатації зерносушарок", затвердженої ДАК "Хліб України" 27.03.97 р.

Партії зерна, які мають показники якості за вологістю понад норму, сушать в шахтових зерно­сушарках прямоточних і рециркуляційних або інших. При сушінні в і прямоточних сушарках зниження вологості за один пропуск рису-зерна не повинно перевищувати 3%, проса і гречки — 2—3, гороху та ячменю — 3,5—4, кукурудзи — 4,5—5,5, інших культур; — 6%. Якщо за один пропуск не можна висушити зерно до заданої вологості, його необхідно суіпити кілька разів. Зерно після першого перепуску подають у другу сушарку або на склад, обладнаний установками для вентилювання. При цьому до наступного пропуску крізь сушарку необхідно встановити ретельний контроль за станом і якістю партій зерна.

Максимальна температура сушильного агента і нагрівання зерна в прямоточних зерносушарках наведені в табл. 3. Таблиця З