Домішки в крупах ячмінних перлових і ячних

Найменування домішки	Характеристика
Смітна: а) мінеральна б) органічна в) насіння бур’янів г) шкідлива д) зіпсовані ядра	Пісок, галька, руда, частинки землі, наждаку і шлаку Частинки квіткових плівок, стеблин колоса, оболонки бур'янів, мертві шкідники хлібних запасів (жуки) Насіння усіх дикорослих і культурних рослин, крім оброблених зерен пшениці. Обробленими вважаються зерна пшениці, які пройшли технологічну обробку разом з основною культурою — ячменем, очищені від зародка, частково від плодових і насіннєвих оболонок, шліфовані із закругленими кінцями. Сажка, ріжки, в'язіль різнокольоровий, гірчак повзучий Загнилі, запліснявілі, підсмажені, обвуглені — всі з пошкодженим ендоспермом від коричневого до чорного кольору, а також з світлим, але пухким, легко розсипчастим ендоспермом.
Недодир	У перлових крупах № 1 і № 2 недодиром вважаються ядра, які мають за борозною залишки квіткових плівок більше, ніж на чверть поверхні ядра Уячних крупах № І наявність залишку квіткових плівок, які явно виступають за краї крупинок. Недодир відносять до домішок, якщо кількість його перевищує для перлових круп № 1 і № 2 — 0,7%, для ячних круп № 1 — 0,9%:
Мучка	Прохід крізь сито із дротяної сітки № 056 за ТУ 14-4-1374-86

Порядок розрахунку виходу

1. Для розрахунку виходу базисним за якістю приймають ячмінь з вмістом (в %):

смітної домішкиї 1,0

зернової домішки 2,0

дрібного ячменю (прохід крізь пробивне сито

з отворами 2,2×20мм) 5,0

2. При відхиленні якості зерна від базисних норм за кожний 1 % вмісту в зерні смітної домішки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма:

а) сумарного виходу перлових круп — на 0,4 %, кормової мучки на 0,45 %, лузги — на 0,15 %;

б) сумарного виходу ячних круп -на 0,6 %, мучки- на 0,25 %, лузги - на 0,15 % за рахунок збільшення або зменшення норми виходу відходів 1 і II категорій і відходів III категорії у рівних частинах.

3. За кожний 1 % вмісту зернової домішки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма:

а) сумарного виходу перлових круп - на 0,4 %, кормової мучки - на 0,45 %, лузги — на 0,15 %;

б) сумарного виходу ячних круп - на 0,6 %, мучки - на 0,25 %, лузги - на 0,15 % за рахунок збільшення або зменшення норми виходу відходів І і II категорій.

4. За кожний 1 % фактичної усушки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма:

а) сумарного виходу перлових круп — на 0,4 %, кормової мучки на 0,45 %, лузги — на 0,15 %;

б) сумарного виходу ячних круп - на 0,6 %, мучки - на 0,25 %, лузги на 0,15 % за рахунок збільшення або зменшення норми усушки.

Фактичну усушку (У) продуктів переробки визначають за формулою:

де W₁ — середньозважена вологість зерна в приймальному бункері, %;

W₂ — середньозважена вологість продуктів переробки, %.

При визначенні середньозваженої вологості продуктів переробки враховується вологість круп, мучки, лузги і дрібного ячменю.

5. За кожний 1 % вмісту дрібного ячменю (прохід крізь пробивне сито з отворами 2,2 х 20 мм) більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма:

а) сумарного виходу перлових круп — на 0,4 %, кормової мучки на 0,45 %, лузги — на 0,15 %;

б) сумарного виходу ячних круп — на 0,6 %, мучки — на 0,25 %, лузги — на 0,15 % за рахунок збільшення або зменшення норми виходу дрібного ячменю.

6. За кожний 1 % відібраного при очищенні й спрямованого в переробку дрібного ячменю збільшується норма:

а) сумарного виходу перлових круп — на 0,3 %, мучки — на 0,45 %, лузги — на 0,25 %;

б) сумарного виходу ячних круп — на 0,3 %, мучки — на 0,45 %, лузги — на 0,25 % за— рахунок зменшення норми виходу дрібного ячменю.

7. Знижки-надбавки по кожному показнику якості зерна проводяться з базисної норми виходу круп, а сумарна знижка-надбавка розподіляється пропорційно базисному виходу круп за номерами.

8. Кількість фактично відібраного дрібного ячменю визначається за масою з врахуванням смітної і зернової домішок.

9. Кількість переробленого дрібного ячменю встановлюють за різницею між його кількістю, яку визначають за аналізом зерна в приймальному бункері, та кількістю фактично відібраного дрібного ячменю.