9.5 Ответы на вопросы самоконтроля (тренинг)

Ответ на вопрос 1. (Питание, как совокупность нескольких физиологических процессов. Каких?)

Питание – это совокупность процессов, связанных с потреблением и усвоением в организме входящих в состав пищи веществ. Питание включает последовательные процессы поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергозатрат, поступления и обновления клеток и тканей тела, а также для регуляции функций организма.

Ответ на вопрос 2. (Назовите органы, входящие в пищеварительную систему человека.)

Пищеварительная система человека включает в себя глотку, пищевод, желудок, верхний отдел тонкого кишечника, тонкий и толстый кишечник, печень, поджелудочную железу, желчный пузырь.

Ответ на вопрос 3. (Какие органы входят в состав пищеварительного тракта человека?)

Пищеварительный тракт человека включает в себя глотку, пищевод, желудок, верхний отдел тонкого кишечника, тонкий и толстый кишечник.

Ответ на вопрос 4. (Желудок. Его функции. Особенности состава желудочного сока. Ферментативные процессы, происходящие в желудке.)

Желудок – орган пищеварительной системы, граничащий в своей начальной части с пищеводом, а в нижней с двенадцатиперстной кишкой. Желудок обеспечивает накопление пищи, первоначальное превращение и частичное всасывание, эвакуацию содержимого в двенадцатиперстную кишку.

В желудке пищеварение продолжается 6-12 часов. Там происходят коллоидные (смачивание и набухание), физико-химические (проникновение желудочного сока в пищевой комок, свертывание белков, створаживание молока) и химические процессы.

Чистый желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость, содержащую соляную кислоты в концентрации 0,4 – 0,5% (рН = 1,5 – 2,5).

Роль соляной кислоты заключается в создании среды, активирующей кислые протеазы (пепсин и гастриксин), денатурации и набухании белков, створаживании молока.

В желудке работают три группы ферментов: ферменты слюны – амилазы, которые действуют первые 30-40 секунд до появления кислой среды, ферменты желудочного сока – протеазы (пепсин, гастриксин, желатиназа), расщепляющие белки до полипептидов и желатина, и липазы, расщепляющие жиры. Поскольку липаза действует только на эмульгированный жир в слабощелочной среде, то полного расщепления липидов в желудке не происходит, продуктами деполимеризации являются неполные ацилглицерины.

Ответ на вопрос 5. (Кишечник. Функции кишеника как органа пищеварительной системы.)

Кишечник – наибольшая часть пищеварительного канала, начинающаяся от привратника желудка и заканчивающаяся заднепроходным отверстием. В кишечнике происходит переваривание пищи, ее всасывание и удаление образующихся шлаков. Кишечник включает ряд эндокринных функций, а также участвует в регулировании иммунитета.

Ответ на вопрос 6. (Печень. Функции печени как органа пищеварительной системы.)

Печень – непарный орган брюшной полости, самая крупная железа пищеварительной системы. Расположена под правым куполом диафрагмы.

Печень в организме человека выполняет функцию “распределительного центра”, обеспечивает доставку необходимых количеств питательных веществ в другие органы, сглаживает колебания в обмене веществ, обусловленные неравномерностью поступления пищи, осуществляет превращение избытка аминогрупп в мочевину и другие продукты, которые выводятся почками.

Кроме этого, в печени протекают процессы ферментативной детоксикации инородных органических соединений (неалиментарных веществ) – лекартсв, пищевых добавок, консервантов и других веществ, не имеющих пищевой ценности.

Детоксикация состоит в том, что относительно нерастворимые соединения подвергаются ферментативному гидроксилированию, в результате чего становятся более растворимыми, легче расщепляются и выводятся из организма.

Ответ на вопрос 7. (Поджелудочная железа. Функции поджелудочной железы как органа пищеварительной системы.)

Поджелудочная железа- орган пищеварительной системы, вырабатывающая панкреатический сок и обладающая одновременно эндокринной функцией. Расположена в верхнем отделе живота, в забрюшинном пространстве на уровне 1-2 поясничных позвонков. Имеет форму уплощенного тяжа, в котором различают головку, тело и хвост.

Внешнесекреторная функция поджелудочной железы заключается в выработке клетками экзокринной части железы панкреатического сока, содержащего протеолитические ферменты, необходимые для переваривания белков, жиров и углеводов. Основные из них (трипсиноген и химотрипсиноген) секретируются в неактивной формеи активируются только в двенадцатиперсной кишке, превращаясь под влиянием энтерокиназы в трипсин и химотрипсин. Отделение панкреатического сока происходит периодически, усиливаясь под влиянием условнорефлекторных (вид и запах пищи) и безусловнорефлекторных (жевание, глотание) раздражителей.

Внутрисекреторная функция поджелудочной железы осуществляется островами Лангерганса которые выделяют гормон инсулин и глюкагон, регулирующие углеводный обмен, а также соматостатин и панкреатический полипептид, являющиеся гормональными регуляторами некоторых функций пищеварительной системы.

Ответ на вопрос 8. (Всасывание как физиологический процесс. Механизм этого процесса.)

В сасывание – заключительный этап процесса пищеварения; представляет собой транспорт конечных продуктов распада пищевых веществ, воды и солей через клеточные мембраны и клетки, а из клеток во внутреннею среду организма, которые разрастаются по всем органам и тканям и участвуют в обмене веществ и энергии.

Ответ на вопрос 9. (Какие вещества всасываются в лимфу и кровь в тонком кишечнике?)

В лимфу всасываются продукты распада липидов (ВЖК, глицерин и др.), в распада белков (аминокислоты) и продукты распада углеводов (моносахариды).

Ответ на вопрос 10. (Охарактеризуйте процессы, происходящие в толстом кишечнике.)

В толстом кишечнике, длина которого составляет 1,5 – 4 м, пищеварение практически отсутствует. Здесь всасывается вода (до 95%), соли, глюкоза, некоторые витамины и аминокислоты, продуцируемые кишечной микрофлорой (всасывание составляет всего около 0,5 л в сутки). По мере продвижения и уплотнения содержимого кишечника формируются каловые массы, накопление которых вызывает дефекацию.

Толстый кишечник является местом обитания и интенсивного размножения различных микроорганизмов, потребляющих не переваренные остатки пищи, в результате чего образуются органические кислоты (молочная, пропионовая, масляная и др.), газы (диоксид углерода, метан, сероводород), а также некоторые ядовитые вещества (фенол, индол и др.), обезвреживающиеся в печени.

У взрослого человека преобладающими микроорганизмами являются облигатно-анаэробные палочки (около 90%), на долю факультативно-анаэробных микроорганизмов (кишечная палочка. Молочные бактерии, стрептококки) и спороносных анаэробов около 10%.

Кишечная микрофлора является важным органом вторичного переваривания пищи и формировании каловых масс, который, в соответствии с теорией адекватного питания, во многом обеспечивает возможность широкого варьирования рациона питания и устойчивость к новым видам пищи.

Ключевыми функциями кишечной микрофлоры являются:

• синтез витаминов группы В, фолиевой и пантотеновой кислот, витаминов Н и К;

• метаболизм желчных кислот с образованием, в отличие от патогенной микрофлоры, нетоксичных метаболитов;

• утилизация в качестве питательного субстрата некоторых токсичных для организма продуктов пищеварения;

• стимуляция иммунной реактивности организма.