63. Туризмде тамақтану мекемелеріне қойылатын талаптарды құрастыру

туристік тамақтандыру мекемелеріне қойылатын талаптар: -мейрамханаға апаратын жолдар келушілерге ыңғайлы болуы тиіс. Баспалдақтар бала және мүгедек арбаларын өткізуге арнайы жолдармен жабдықталуы керек. -мейрамхана территориясы таза жиналған және негізгі жолдары асфальт немесе сәнді плиталарымен безендірілуі қажет. -мейрамхананың кіреберісінде туристік кешенің архитектурасына сай қоқсық урналар мен телефон-автоматтарды орналастырады. Мұндажарнаманы немесе өсімдіктерден жасалынған сәнді композицияларды,мүсіндерді орналастыруға болады. -туристік тамақтандыру мекемелерінің территориясында жүкті тиеуге, құрылыс заттарын жинауға және қоқсық жағуға болмайды. -мейрамхананың кіреберісі кең, адамдардың жүруіне ыңғайлы, ал есіктері күш салмай ашылып-жабылатын болуы керек. -мейрамхананың бөлмелері жалпы санитарлық-гигиеналық және отқа қарсы талаптарға сай болуы тиіс. Температура, ылғалдық және басқа көрсеткіштер нормаға сай болу керек. -бөлмелердің интерьерінде жинауды қиындататын, санитарлық нормаларын бұзатын элементтері болмау тиіс. -мейрамхана керекті көрсеткіштерімен (пиктограмма) жабдықталуы керек. -вестибюлде көрінетін жерде мейрамхананың сертификаты болуы тиіс. -мейрамхананың бөлмелерінде өнім, шікі зат, шаруашылық жабдықтарды, құрылыс заттарды сақтауға болмайды. -бөлмелердің жарығы техникалық нормаларға сай келу керек. -сервировакаға арналған заттар (дастархан, майлық) кеміне 2 комлектіден тұруы керек. -үстелдерді сервистегенде біртүсті ыдыстарды қолдану керек. Сынған, жарылған ыдыстарды қолдануға болмайды. - үстелдердің сервировкасы әлемдегі келушілерге қызмет көрсету ережелеріне сай болуы керек. -ұйымдастырылған туристік топтарға кешенді тамақ рационы ұсынылады.Тамақ рационының қайталануы 10 күнде бір рет қана болады.Кешенді рационның мәзірі топтын жетекшісімен келіседі. -өнімдердің сертификаты болуы тиіс. Сертификат тағамдар жасайтын өнімдерде адамға зиян келтіретін нәрсе жоқ теп анықтайды. -мәзірдің бірінші бетінде мейрамхананың белгісі болуы керек. -негізгі тағамдармен қатар туристерге өз ақшасына таңдап алуға болатын тағамдар мен сусындарды ұсынады. -метрдотель, даяшы және бармен қосымша кеміне 1 шет тілін білу тиіс. -мекеменің қызметкерлерінде формасы болуы тиіс. Формада мейрамхананың фирмалық белгісі, сонымен қатар қызметкердің аты жөні, атқаратын қызметі жеке карточкасында көрсетіледі. -метрдотельдің формасы даяшының формасынан айырылады. Метрдотельдің формасына фрак немесе смокинг жатады. -арнайы формаларды тігу үшін санитарлы-гигиеналық талаптарға сай маталарды қолдану керек. -Қызметкерлер жеке тазалықты сақтау керек. -қызметкерлер туристердің жеке талаптарын орындап, сыпайы, мұқиятты, ықыласты болу керек. Конфликт жағдайда қызметкер метрдотельді немесе мейрамхананың директорың шақыру керек. -қызметкерлерге өз орындарында оқып, тоқып, темекі тартып немесе басқа тақырыпқа әңгемелесіп отыруға болмайды. Асхана, техникалық қызметтің қызметкерлеріне арнайы киіммен келушілер бөлмесіне шығуға рұқсат етілмейді.