4.2 Хранение драже

Драже выпускают весовым и фасованным. Его фасуют в художественно оформленные пачки, пакеты, коробки массой нетто до 600 г.

Дно коробок и поверхность фасованного в них драже застилают пергаментом по ГОСТ 1341, под пергаментом по ГОСТ 1760, парафинированной бумагой по ГОСТ 9569, целлофаном по ГОСТ 7730.

Драже должно храниться в сухих, чистых, хорошо проветриваемых, крытых складах, не имеющих посторонних запахов, не зараженных амбарными вредителями при температуре не выше 18 ±3 °С, без резких колебаний относительной влажности воздуха не более 75 %. Не допускается хранить драже с другими продуктами, обладающими специфическим запахом. Ящики с драже при хранении на складах должны быть установлены на стеллажах штабелями высотой не более 2 метров.

Между штабелями и стеной оставляют проход не менее 0,7 метров расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 метра.

Гарантийные сроки хранения драже со дня выработки:

• сахарного, помадного, карамельного, карамельного мягкого с разными видами покрытий, с корпусом из миндаля, зернового с фруктовыми порошками – 3 месяца;

• желейного, желейно- фруктового, сбивного, марципанового, с корпусом из цукатов, сушеных плодов и ягод с различными видами покрытий – 2 месяца;

• ликерного – 1,5 месяца;

• глазированного шоколадной глазурью с корпусом из заспиртованных плодов и ягод – 25 дней.

4.3 Хранение ириса

Ирис должен хранится в сухих, чистых, хорошо проветриваемых, крытых складах, не имеющих посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре не выше 18 ±3 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Ирис не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить ирис с другими продуктами, обладающими специфическим запахом.

Ящики с ирисом при хранении на складах должны быть установлены штабелями высотой не более 2 метров. При хранении на поддонах высота штабеля не должна превышать в метрах:

• для ящиков из гофрированного картона:

-2 метра на плоских поддонах;

-4метра на стоечных поддонах.

• для дощатых фанерных ящиков:

-3 метра на плоских поддонах;

-4 метра на стоечных поддонах.

Между штабелями и стеной оставляют проход не менее 0,7 метров. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 метра.

Сроки хранения ириса при соблюдении указанных условий (считая со дня выработки) устанавливают следующие:

• для тиражного полутвердого завернутого – 6 месяцев;

• для тиражного полутвердого не завернутого – 5 месяцев;

• для литого полутвердого и тиражного мягкого, содержащего ядра орехов и семена масленичных культур – 2 месяца.

4.4 Хранение мармелада

Мармелад укладывают в коробки массой нетто до 500 г в 1 или 2 ряда, а также расфасовывают массой нетто до 500 г в пакеты из целлофана или полимерных пленок. Его выпускают также в виде смесей и наборов, расфасованных в коробки. Коробки должны быть чистыми, художественно оформленными, перевязаны бумажной, вискозной или шелковой лентой или заклеены ярлыком товарным знаком предприятия. Ящики с мармеладом должны быть установлены на стеллажи. Между штабелями и стеной оставляют проход не менее 0,7метров. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 метра.

Мармелад должен храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре 15 ±5 °С и относительной влажности воздуха не более 80 %. Мармелад не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить мармелад с другими продуктами, обладающими специфическим запахом.

Гарантийные сроки хранения мармелада (включая глазированный шоколадной глазурью) устанавливают в месяцах со дня выработки следующие:

• мармелада фруктово-ягодного формового, пата – 2 месяца;

• мармелада фруктово-ягодного пластового – 3;

• мармелада желейного формового и резного на агаре и пектине – 3;

• мармелада желейного формового на агаре – 1,5.