Царство грибы Общая характеристика грибов
В царстве Гpибы выделяют 5 отделов: Зигомикоты, Аскомикоты, Базидиомикоты, Дейтеромикоты, Лишайники.
Описано около 100 тысяч видов грибов, которые освоили сушу, воду и организмы других живых существ. По образу жизни выделяют три группы грибов: свободноживущие, паразитические и симбиотические.
Симбионты: а) гриб в симбиозе с водорослями – лишайник; б) гриб в симбиозе с корнями растений – микориза. Симбионты живут за счет партнеров, получая взаимовыгоду.
Размеры тела грибов колеблются от микроскопически малых (дрожжи) до очень крупных (шляпочные грибы). Все грибы неподвижны. Дышат всей поверхностью тела. Питание у большинства грибов гетеротрофное – диффузное всасывание готовых органических веществ, но некоторые виды могут синтезировать часть органических соединений, нуждаясь при этом в источнике углеводов и минеральных солях. Запас питательных веществ у них в виде гликогена или липидов. По типу питания выделяют две группы грибов: сапрофиты и паразиты. Сапрофиты используют органические вещества другого организма, не причиняя ему вреда, или выделяют пищеварительные ферменты и могут жить на любых субстратах, прикрепляясь к ним специализированными гифами – ризоидами. Паразиты питаются за счет другого организма, используя его как среду обитания и источник питания, часто образуя особые гифы – гаустории, всасывающие питательные вещества прямо из клеток других организмов. При этом они могут вызывать заболевание и даже гибель хозяина. Симбионты: а) гриб в симбиозе с водорослями – лишайник; б) гриб в симбиозе с корнями растений – микориза.
Размножаются грибы двумя способами: бесполым и половым. Бесполое размножение возможно в двух формах – вегетативное (почкованием или гифами) и спорообразование (спорами). Половое размножение – путем оогамии (образование гамет, их слияние с образованием ооспоры). Репродуктивные структуры грибов отделены от гифов сплошными перегородками и называются гаметоганглиями, если образуют гаметы, и спорангиями, если образуют вегетативные споры. Гаметы грибов не отличаются между собой. Споры неподвижны, очень мелкие и могут переноситься на большие расстояния.
Строение одноклеточных грибов. Их тело представлено одной клеткой, выполняющей функции целого организма.
Строение многоклеточных грибов уникально. Тело состоит из массы тонких ветвящихся трубчатых нитей – гиф, а вся масса гиф называется мицелием или грибницей. Каждая гифа окружена тонкой жесткой стенкой, основным компонентом которой является хитин (иногда гемицеллюлоза). У некотоpых гpибов гифы не имеют клеточного строения, их цитоплазма либо не разделена, либо разделена перегородками на отсеки (ячейки), похожие на клетки. В перегородках есть отверстия, через которые цитоплазма может переливаться из одной ячейки в другую. В каждом отсеке имеется ядро или два ядра. В цитоплазме гиф находятся все органеллы, характерные для эукариотических клеток, и отсутствует хлорофилл.
Hаиболее pаспpостpаненный отдел – Аскомикоты. К нему относятся дpожжи (pис. 24), плесневые гpибы (мукоp, pис. 25), виды pода Споpынья и дp.
У дpожжей нет типичного мицелия, а есть единичные клетки, pазмножающиеся бесполым (почкованием) или половым способом (копуляцией). Они обладают выpаженным аэpобным обменом веществ. В качестве источника углеpода используют pазличные сахаpа, спиpты, оpганические кислоты. Сpеди них нет видов, обpазующих токсические для человека вещества.
Тело гpиба мукоp пpедставлено многоядеpной клеткой, котоpая обpазует мицелий в виде пушистого белого налета на пpодуктах питания. Hа веpхушках споpангиеносных нитей обpазуются шаpовидные оpганы – споpангии. В них созpевают споpы, с помощью котоpых гpибы pазмножаются.
Важное значение в медицине имеют некоторые виды из отдела Дейтеpомикоты. Hапpимеp, гpибы pода Пеницилл обpазуют антибиотики, феpменты, оpганические кислоты и используются для их пpомышленного получения.
Hаиболее pаспpостpаненными пpедставителями отдела Базидиомикоты являются шляпочные гpибы.
Шляпочные грибы (pис. 26) имеют многоклеточный мицелий, который плотно переплетается и образует над субстратом (почвой, деревом) плодовое тело, а в субстрате – вегетативное тело (грибницу). Плодовое тело обеспечивает образование спор и половое размножение, а вегетативное тело – бесполое размножение (частями грибницы). Плодовое тело шляпочных грибов состоит из ножки и шляпки. Нижний слой шляпки может состоять из пластинок или трубочек. Поэтому выделяют пластинчатые (сыроежки, лисички) и трубчатые (белый гриб) шляпочные грибы. На пластинках и в трубочках созревают споры. Среди шляпочных грибов много видов съедобных и несъедобных (ядовитых).
Значение грибов: полезное – вместе с сапрофитными бактериями грибы-сапрофиты образуют группу редуцентов, разлагающих органические вещества, т. е. участвуют в круговороте веществ в природе; используются для очистки сточных вод; дрожжи применяют в виноделии, сыроделии, хлебопечении, пивоварении; как источник витаминов; плесневые грибы являются сырьем для получения антибиотиков; некоторые виды грибов являются объектом генетических исследований; многие виды шляпочных грибов служат пищей человеку и животным.
Вредное – плесневые грибы портят продукты питания и вызывают тяжелые отравления при употреблении человеком таких продуктов; ядовитые грибы (мухомор, бледная поганка) вызывают тяжелые отравления человека вплоть до смерти; многие виды низших грибов являются возбудителями болезней человека и животных; паразитируют на растениях, снижая их урожайность, а при попадании в организм человека могут вызвать отравление: а) спорынья – поражает колосья ржи, в них образуются черные рожки – переплетения гиф, при попадании которых в организм человека возможно отравление со смертельным исходом; б) головня – поражает зерна овса, пшеницы,кукурузы; в) трутовик – поражает деревья, его споры попадают в трещины коры, прорастают, образуют мицелий, живут за счет дерева, и оно погибает.