Режими роботи молокопереробних підприємств

Підприємства

Кількість робочих змін у рік

Розрахункова кількість змін роботи

На добу максимального завантаження

В рік

Молокопереробні підприємства потужністю від 15 т і більше готової продукції в зміну, підприємства по виробництву морозива

300

2

600

Молокопереробні підприємства (цехи) потужністю до 15 т готової продукції в зміну

300

1

300

Молокопереробні підприємства по виробництву м'яких сирів, що не потребують визрівання

250

2

500

Молочноконсервні підприємства:

згущеного молока з цукром

240

2,7

650

Згущеного стерилізованого молока

180

2,5

450

Сухих дитячих молочних продуктів

180

2,5

450

Сухого незбираного молока

240

2,7

650

Підприємства по виробництву сухого знежиреного молока, сухої сироватки та замінника незбираного молока

200

2,5

500

Цехи згущеного молока на молокопереробних підприємствах, на маслоробних підприємствах та сироробних заводах

250

2

500

Підприємства по виробництву сиру сичужного і плавленого, молочного цукру, згущеної сироватки, казеїну та казеїнату

250

2

500

Цехи по виробництву масла вершкового, морозива

170

1

170

Маслоробні підприємства

200

2,5

500

Найменування відділів, виробництв, ділянок

Середньорічна чисельність працюючих

Молокопереробне підприємство (випуск молочної продукції - 150 т незбираномолочної, 5 т для дітей раннього віку, 1,5 т сиру і 2 т сухої сироватки за зміну )

Приймально-миюче відділення

8

Апаратний цех

21

Заквасочне відділення

5

Цех по виробництву сиру

43

Цех по переробці сироватки

5

Цех сушіння

8

Цех з фасування

56

Цех по виробництву дитячих продуктів

23

Лабораторія хіміко-бактеріологічного аналізу

19

Миття обладнання (ручне)

12

Відділення централізованої мийки обладнання

4

Прибирання приміщень

12

Приймання і видача матеріальних цінностей

7

Вантажники

85

Компресорна

4

Ремонтно-механічні майстерні

17

Кастелянша

6

Всього по підприємству

335

Сироробне підприємство (потужністю 100 т переробки молока і виробництва 5 т сиру в зміну)

Приймально-миюче відділення

7

Апаратний цех

5

Цех по виробництву сиру

15

Солільне відділення

4

Відділення обробки сиру

11

Цех виробництва масла

5

Цех по виробництву сухої та згущеної сироватки

16

Цех по виробництву незбираномолочної продукції

11

Лабораторія хіміко-бактеріологічного аналізу

8

Миття обладнання

7

Прибирання приміщень

5

Приймання і видача матеріальних цінностей

2

Вантажники

23

Компресорна

16

Котельня

11

Ремонтно-механічні майстерні

21

Кастелянша

4

Всього по підприємству

171

Продукція

Затрати людино-годин на одиницю продукції на підприємствах потужністю, т молока у зміну

50

100

200

400

Молоко:

у пляшках

7,24

4,83

3,27

2,96

у пакетах

5,84

3,89

2,99

1,98

Дієтпродкуція:

Термостатний спосіб

9,9

6,6

5,08

4,04

Резервуарний спосіб

9,6

6,4

4,92

3,91

Сир традиційний:

Ваговий

28

18,8

14,4

8,2

Фасований

42,5

28,4

21,8

17,4

Сир м'який

16,4

11

8,4

6,7

Сиркова маса

46,8

31,2

24

17,9

Сирки

68,8

34,4

26,4

19,7

Сметана:

Вагова

18,7

12,4

9,6

7,6

фасована

28,1

18,8

14,4

11,6

Морозиво:

У стаканчиках

125,6

86,6

59,8

42,4

У брикетах

110,9

76,5

52,8

37,5

вагове

71,1

47,4

32,7

23,2

Сири:

Великі

186

134

108

90

Дрібні

165,5

119,3

91,1

80,1

Розсільні

59

57,5

49,2

46,2

Масло вершкове на масло- утворювачах:

Періодичної дії

39,9

29

23,6

14,7

Неперіодичної дії

20

15

11

9,7

На лініях потокового виробництва

25

18

14,5

12,5

Молоко згущене з цукром у банці № 7, туб

-

3,04

2,31

1,57

Молоко згущене стерилізоване в банці № 7, туб

3,2

2,42

1,65

Молоко сухе незбиране:

У крафт-мішках

-

15,32

10,48

6,72

У банках

-

41,42

31,37

21,41

Молочний цукор-сирець

110,9

94

70

56

Молочний цукор-кристалізат

44,2

35,5

29,6

25

ЗЦМ:

Рідкий

3

2,7

-

-

Сухий

44,1

26,1

20,9

17,4

Казеїн:

Сухий

108,2

83

-

-

Сирець

42

28

-

-

СОМ

51,5

30,5

24,4

20,3

Казеїнат натрію сухий

147,7

87,5

70

58,3

Згущена сироватка

16,5

10

5,8

4

Суха сироватка

65,5

39,7

31,8

26,5

Білкова маса з сироватки

30

22

17

11,7