4. Будівельна частина

4.1 Виробничі приміщення

В основі будівельного плану винзаводу лежить схема технологічного процесу. Враховуються санітарні особливості окремих об'єктів та наявність протипожежних заходів.

Виробничі приміщення винзаводу одноповерхові, так як будівлі такого типу мають переваги при розстановці обладнання і розміщення цехів. Висота будівлі 5 м, займана площа (48 × 48 м) - 2304 м².

Каркас будівлі виконаний із залізобетонних конструкцій і складається з фундаменту, колон, балок, плит перекриття.

Колони – основний несучий елемент каркасної будівлі, квадратний переріз – 0,5 × 0,5 м, крок колон у повздовжньому напрямку 12 м, сітка колон 5 × 5.

Зовнішні стіни - самонесучі, суцільні, виконані з цегли, товщина стіни 310 мм. Стіни володіють необхідними теплозахисними властивостями, відповідають вимогам вогнестійкості, міцності, морозостійкості, довговічності, забезпечують достатню шумоізоляцію. Внутрішні перегородки товщиною 200 мм. Перегородки примикають до стінок, колон і балок перекриттів.

Фундаменти під колони встановлюються збірні стовпчастого типу, під стіни – монолітні бутобетоні, глибина закладання 1,6 м.

Підлога знаходиться на рівні 1,4 м від рівня землі і прийнята за нульову позначку. Виконана з бетону, в деяких цехах із плитки чи асфальтована, що забезпечує збільшення терміну експлуатації підлог, а також герметичність і водонепроникність. Задовольняє санітарно-гігієнічні, експлуатаційні і декоративні вимоги. Для стоку води підлогу влаштовують під нахилом.

Віконні отвори спроектовані шириною 2000 мм; розташовані ближче до стелі, так як уздовж стін встановлюються ємності з виноматеріалом, які в холодну погоду можуть охолоджуватися через вікна, що знаходяться на одному з ними рівні. У теплу погоду прямі сонячні промені можуть нагрівати ємності, що порушує нормальний хід бродіння чи інші процеси.

Двері дерев’яні, проектуються таким чином, щоб забезпечувати зв'язок між усіма приміщеннями корпусів. Розміри дверей: одностулкові – 1000 × 2100 мм, двостулкові – 1500 × 2700 мм, висота 2400 мм.

Покриття і покрівля проектуються плоскими, з ухилом 20 см для стоку опадів, із залізобетонних плит 1,2 × 12 м. Гідроізоляція виконана із 1-2-х шарів руберойду на бітумній мастиці. Для теплоізоляції використовують керамзит газобетон, крім того до складу покриття входчть вирівнюючий і захисний шари з дрібнозернистого гравію.

Внутрішнє оздоблення виробничих приміщень - штукатурка, облицювання глазурованою плиткою, вапняно-цементне і емульсійне фарбування. Використання для облицювання стін виробничої будівлі білої глазурованої плитки, фарбування стель у білий, а обладнання в зелений світлий тон створюють передумови для утримання приміщень у чистоті, і підвищує рівень освітленості за рахунок відбитого світла.

Вентиляційна система будується виходячи з того, що вуглекислий газ важчий за повітря і накопичується внизу, тому вентиляційні отвори влаштовують на рівні підлоги, а вуглекислоту відводять по спеціальних трубопроводах через спиртовловлювачі в атмосферу.

Для підтримання чистоти в приміщеннях передбачено кілька водопровідних точок, що дає можливість за допомогою шлангів користуватися водою в будь-якому місці винзаводу.

У виробничих приміщеннях розташовують приймальний цех, цех виноматеріалів, біохімічний цех, цех розливу.

Крім того, на заводах є будівлі та споруди допоміжного призначення, в яких розміщуються котельні, компресорні, механічні майстерні, лабораторні та адміністративні будівлі та складські приміщення. На підприємствах передбачено побутові приміщення, що складаються з гардеробної, туалету та душової, розраховані на кількість працюючих.

Ширина сходів не менше 0,7 м. Сходи для майданчиків та містків, розташованих на висоті до 1,5 м мають ухил не більше 45°, а на висоті більше 1,5 м - не більше 60∙. Площадки і містки мають вільний прохід шириною не менше 0,8 м, огородження та поручні висотою не менше 1 м і вертикальні стійки з кроком не більше 1,2 м, обладнані суцільною бортовою обшивкою на висоті 0,15 м.

НОРМЫ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ЗАВОДОВ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ВИНОГРАДА ВНТП 25-85 М О С К В А 1985 г.

В графической части проекта представлены разрезы реконструируемого технологического цеха. Продольные и поперечные разрезы демонстрируют соответствие расстановки оборудования и площадок обслуживания строительным нормам и правилам.