Витрати на оплату праці

Витрати розраховуються виходячи зі штатної чисельності працівників, які забезпечують виконання обсягів робіт, і посадових окладів, надбавок, доплат відповідно до прийнятої на підприємстві тарифної системі оплати праці.

У складі витрат по цій статті плануються витрати на оплату праці працівників, які не включаються в штатний розклад і наймаються для виконання робіт за договором (навантаження, розвантаження, переміщення товарів, тари, обробка, сортування, упакування, фасування, прання та ремонт санітарного і спеціального одягу, взуття, участь у рекламних заходах і т.п.).

Витрати на оренду та утримування основних фондів

Витрати на оперативну оренду будинків, складських і підсобних приміщень, споруджень, холодильників, обладнання, інвентарю розраховуються відповідно до орендованої площі або ємності, кількості інвентарю і ставок орендної плати, передбачених угодами на оренду.

До витрат підприємств ресторанного господарства, що перебувають у комунальній власності, зараховується орендна плата в межах сум, розрахованих по ставках, які встановлюються місцевими органами державної виконавчої влади.

До витрат на утримання відносять:

1) витрати на опалення розраховуються виходячи із площі опалювальних приміщень, видів палива і його вартості, тривалості опалювального сезону й норм витрачання палива, а у випадку надходження тепла, що проводиться тепловими електростанціями (ТЕС), - із затверджених розцінок на пар і гарячу воду та кількості спожитої теплової енергії;

2) витрати на освітлення розраховуються виходячи з кількості спожитої енергії та чинних тарифів. Необхідна кількість електроенергії в кіловатгодинах розраховується залежно від кількості освітлювальних приміщень відповідно до норм освітлення на 1кв. метр площі, від кількості та потужності різних електроприладів, двигунів, інших машин і устаткування, які споживають електроенергію;

3) витрати на водопостачання та інші комунальні послуги розраховуються, виходячи з кількості води, що витрачається, обсягів послуг і діючих тарифів;

4) витрати на вивіз сміття і відходів, утримування в чистоті приміщень і території (якщо ці роботи не виконуються сторонніми підприємствами) розраховуються, виходячи з обсягів послуг і чинних тарифів. Вартість предметів і засобів догляду за приміщеннями, територією, устаткуванням розраховується відповідно до їх кількості та діючих цін.

Витрати на протипожежні засоби розраховуються, виходячи з вартості матеріалів, тарифів на зарядку й перевірку справності вогнегасників, а також відповідно до угод на послуги, надавані органами пожежної охорони.

Витрати на перевірку і таврування терезів, інших вимірювальних приладів розраховуються, виходячи з їхньої кількості й середньої вартості обслуговування одного приладу (по видах).

Витрати на охорону, що не входить у штатний розклад підприємства, і на обслуговування засобів сигналізації визначаються виходячи з укладених угод.

Амортизаційні відрахування на повне відтворення основних фондів і нематеріальних активів

Розмір амортизації розраховується виходячи з норм амортизаційних відрахувань і середньорічної вартості основних фондів і нематеріальних активів.

Середньорічна вартість основних фондів, які будуть вводитися в дію протягом періоду, на який визначаються витрати, розраховується шляхом ділення їх вартості на 12 і множення отриманого результату на кількість повних місяців, протягом яких вони будуть експлуатуватися. Середньорічна вартість основних фондів, які вибудуть, розраховується шляхом ділення їхньої вартості на 12 і множення на кількість повних місяців, які залишилися до кінця року із часу їх вибуття.

Середньорічна вартість основних фондів визначається з урахуванням введення в експлуатацію знову придбаних, з урахуванням ліквідованих і непридатних для використання або проданих (переданих) основних фондів. Для розрахунку середньоквартальної вартості основних фондів вартість введених і вибулих ураховується по показниках третього місяця кварталу, що передував тому, у якому робляться розрахунки.