- •Донецьк 2012
- •Глава 7. Фінансові ресурси підприємств ресторанного господарства 69
- •Розділ 1. Місце і роль ресторанного господарства на споживчому ринку
- •1.1. Функції ресторанного господарства
- •1.2. Соціально-економічне значення ресторанного господарства
- •1 .3. Ресторанне господарство в системі народногосподарських комплексів
- •1.4. Поняття ефективності господарської діяльності підприємств ресторанного господарства
- •2.2. Аналіз товарообороту і випуску продукції
- •2.3. Аналіз виробничої потужності і пропускної спроможності підприємства
- •2.4. Обґрунтування виробничої програми й товарообороту підприємств харчування
- •2.1. Поняття продукції і товарообороту
- •Розділ 2. Продукція як результат діяльності виробничої системи
- •2.1. Поняття продукції і товарообороту
- •Покупні товари
- •Населенню
- •2.2. Аналіз товарообороту і випуску продукції
- •2.3. Аналіз використання виробничої потужності і пропускної спроможності підприємства
- •2.4. Обґрунтування виробничої програми і товарообороту підприємств харчування
- •Розділ 3. Товарно-інноваційна політика і ціноутворення
- •3.1.Напрями товарно-інноваційної політики підприємств ресторанного господарства
- •3.2. Визначення загального обсягу попиту населення
- •3.3.Фактори формування товарно-групової структури попиту на кулінарну продукцію та послуги
- •3.4.Загальна схема ціноутворення
- •3.5. Ціноутворення на продукцію ресторанного господарства
- •3.1. Напрями товарно-інноваційної політики підприємств ресторанного господарства
- •3.2. Визначення загального обсягу попиту населення
- •3.3. Фактори формування товарно-групової структури попиту на кулінарну продукцію та послуги
- •3.4. Загальна схема ціноутворення
- •3.5. Ціноутворення на продукцію ресторанного господарства
- •Розділ 14. Принципи формування та ефективність закупівельної політики підприємства
- •4.1. Поняття оптимальної величини закупка
- •4.2. Призначення товарних запасів, їх види
- •4.3. Методика планування поточних товарних запасів
- •4.1. Поняття оптимальної величини закупки
- •4.2. Призначення товарних запасів, їх види
- •4.3. Методика планування поточних товарних запасів
- •Розділ 5. Основні фонди ресторанного господарства
- •5.1. Вартісна оцінка основних фондів
- •5.2 Амортизація основних фондів
- •5.3. Показники стану та ефективності використання основних фондів
- •5.4. Відтворення основних фондів
- •Розділ 6. Продуктивність праці та матеріальне стимулювання робітників ресторанного господарства
- •6.1. Характеристика показників з праці
- •6.2. Продуктивність праці робітників ресторанного господарства
- •6.3. Планування чисельності робітників
- •6.4. Організація заробітної плати
- •6.4.1. Тарифна система
- •6.4.2. Форми та системи оплати праці
- •6.4.3. Аналіз і планування фонду заробітної плати
- •Глава 7. Фінансові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •7.1. Роль фінансових ресурсів у формуванні основних виробничих фондів
- •7.2.Роль фінансових ресурсів у формуванні оборотних виробничих фондів
- •7.3.Методологічні основи оцінки економічної ефективності інвестицій
- •7.1. Роль фінансових ресурсів у формуванні основних виробничих фондів
- •7.2. Роль фінансових ресурсів у формуванні оборотних виробничих фондів
- •Фонди обігу
- •Позикові
- •7.3. Методологічні основи оцінки економічної ефективності інвестицій
- •Розділ 8. Витрати підприємств ресторанного господарства
- •8.1. Економічна природа витрат
- •8.2. Аналіз витрат ресторанного господарства
- •8.3. Методика розрахунку витрат підприємства
- •8.1. Економічна природа витрат
- •8.2. Аналіз витрат ресторанного господарства
- •8.3. Методика розрахунку витрат підприємства
- •Витрати на оплату праці
- •Амортизаційні відрахування на повне відтворення основних фондів і нематеріальних активів
- •Витрати на капітальний і поточний ремонт основних фондів
- •Знос та утримування малоцінних і швидкозношуваних предметів
- •Витрати на паливо, газ і електроенергію для виробничих потреб
- •Витрати на зберігання, сортування, обробку, упакування та передпродажну підготовку товарів
- •Витрати на рекламу
- •Відсотки за кредити
- •Втрати товарів у межах норм природного збитку під час перевезення, зберігання та реалізації
- •Витрати на тару
- •Відрахування на соціальні заходи
- •Витрати на обов'язкове страхування майна
- •Інші витрати
- •Розділ 9. Формування фінансових результатів
- •9.1. Доходи підприємств ресторанного господарства
- •9.2. Аналіз і планування валового прибутку підприємства
- •9.3. Доходи та ризик у діяльності підприємства
- •9.4. Прибуток, його значення для підприємства
- •Прибуток підприємств
- •Реалізація продукції, робот, послуг
- •9.5. Аналіз і планування прибутку
- •9.6. Оцінка фінансового стану
- •9.7. Завдання фінансового планування
- •9. 8. Планування потреби в оборотних коштах підприємств ресторанного господарства
- •Рекомендована література
- •Intenet-ресурси
9.7. Завдання фінансового планування
Одержання прибутку є основою для його розподілу і наступного використання. Розподіл прибутку відображається у фінансовому плані й кошторисах створення та використання фондів, а також у звіті про фінансові результати. Таким чином, на кожному підприємстві аналізуються та контролюються розподіл і використання прибутку за планом і фактично.
Фінансовий план можна розглядати як завдання за окремими показниками, а також як балансовий документ, що забезпечує взаємозв’язок показників розвитку підприємства. Планові завдання за окремими показниками вимагають узгодження всіх видів використовуваних ресурсів: матеріальних, трудових, фінансових. Звідси, основні завдання фінансового планування:
1) забезпечення нормального кругообігу коштів підприємств, включно з їх вкладенням в реальні інвестиції, цінні папери, приріст оборотних активів, соціальний розвиток. Нормальний кругообіг основних засобів припускає створення фінансових умов для їх розширеного відтворення й ефективного використання. Кругообіг оборотних коштів повинен обслуговувати процес створення запасів і реалізації готової продукції;
2) гарантія дотримання інтересів акціонерів та інших інвесторів;
3) гарантія виконання зобов'язань перед бюджетом і позабюджетними фондами, банками;
4) виявлення резервів і мобілізація ресурсів з метою ефективного використання прибутку, інших доходів;
5) контроль фінансового стану і платоспроможності підприємства.
Планування фінансів здійснюються через надходження фінансових ресурсів з різних джерел, а також через регулювання складу і структури створених фондів.
Об'єктом фінансового планування є фінансові ресурси. Вони спрямовуються на фінансування короткострокових вкладень і витрат довгострокового характеру. До фінансових ресурсів відноситься не тільки прибуток, але й амортизаційні відрахування. Це обумовлено тим, що накопичується амортизація, яка перебуває в обороті доти, поки функціонує та експлуатується в первісному виді об'єкт її нарахування. За режимом використання до фінансових ресурсів прирівнюються довгострокові позики банків, а також короткострокові позики, отримані на поповнення оборотних коштів.
Фінансове планування на підприємствах і комерційних організаціях здійснюється на п'ятирічний період, рік або квартал. Відповідно до цього, розрізняють перспективні (стратегічні), поточний й оперативні плани. Перспективний фінансовий план визначає найважливіші показники, пропорції й темпи розширеного відтворення. П'ятирічний план - це основна форма реалізації цілей і завдань розвитку підприємств, стратегії інвестицій і запланованих нагромаджень. Перспективний фінансовий план є комерційною таємницею підприємства.
Поточне фінансове планування включає річний баланс прибутків і витрат, кошторис створення та використання грошових фондів: фонду споживання, фонду нагромадження, фонду розвитку соціальної сфери, резервних та інших фондів. Поточні фінансові плани розробляються на основі перспективних, шляхом їх конкретизації й деталізації .
Перш ніж скласти фінансовий план, необхідно зробити економічні розрахунки наступних показників:
потреби у власних оборотних коштах;
прибутку (доходів) у розрізі галузей діяльності;
3) плану розподілу прибутку;
4) кошторису фонду нагромадження і споживання;
5) приросту стійких пасивів;
6) джерел фінансування капітальних вкладень.
Методика визначення більшості з перерахованих показників розглянута в попередніх главах. Зупинимося лише на деяких особливостях їх відображення у фінансовому плані.
У фінансовому плані передбачається сума прибутку від усіх видів діяльності. Визначивши прибуток, складають план розподілу прибутку за напрямками витрат. У цьому плані визначається оподатковуваний прибуток; сума податку на прибуток; прибуток, що залишається у розпорядженні підприємства, у т.ч. сформовані за його рахунок фонди. До фінансового плану додається розрахунок нормативу власних оборотних коштів.
