7.2.2 Основные понятия пробоподготовки при проведении

радиометрического анализа пищевых продуктов

Пищевые продукты – продукты, используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде.

Партия – надежно идентифицируемое количество однородного продовольствия или пищевого продукта одного наименования, расфасованного в однородную тару, предназначенного для единовременной сдачи, отгрузки, продажи или хранящегося в одной емкости и сопровождаемое одной накладной.

Транспортная (упаковочная) единица - упаковка для размещения продукции, образующая самостоятельную транспортную единицу.

Выборка – совокупность единиц продукции, отобранной для контроля из партии.

Точечная проба - минимальное количество продукции, отобранное из одного места за один прием от продукта данной партии для составления объединенной пробы.

Объединенная проба - совокупность точечных проб.

Средняя проба – часть объединенной пробы, предназначенная для проведения анализа.

Удельная (объемная) активность радионуклида - отношение активности радионуклида в радиоактивном образце к массе (объему) образца.

Радиометрическая установка - техническое средство (радиометр, спектрометр) для измерения активности (удельной активности) радионуклидов в счетном образце.

Радиационный контроль пищевых продуктов при экспортных операциях осуществляется по тем же правилам, что и для отечественных продуктов.

Радиационный контроль пищевых продуктов содержит следующие этапы:

• отбор проб из партии пищевых продуктов;

• приготовление счетных образцов;

• измерение активности стронция-90 и цезия-137 в счетных образцах;

• расчет результатов измерений и погрешностей исследований;

• гигиеническая оценка пищевых продуктов по критериям радиационной безопасности.

Для проведения лабораторных исследований из объединенной пробы берут ее часть – среднюю пробу, по которой определяется радиоактивное загрязнение всей партии. Объем (масса) средней пробы, поступающей в лабораторию на исследование для определения удельной активности стронция-90 и цезия-137, установлен с учетом величины допустимых уровней активности этих радионуклидов в пищевых продуктах, предполагаемых уровней содержания радионуклидов в них и используемых методик выполнения измерений.

Отбор средней пробы твердых, сыпучих объектов проводят методом квартования, жидких – после тщательного переливания. Величина средней пробы должна быть достаточной для проведения одного радиационного исследования.

7.2.3 Нормы отбора проб пищевых продуктов

Количество средних проб, отбираемых для исследования, зависит от величины (массы, объема) партии того или иного объекта.

Нормы отбора проб неупакованных (развесных) пищевых продуктов приведены в таблице 15.

Таблица 15

Масса партии, т	Число отбираемых на исследование точечных проб
До 0,5	1
0,51-3,0	2
3,1-5,0	3
5,1-10,0	5
10,1-15,0	8
15,1-30,0	10

На каждые полные или неполные 10 т сверх 20 отбирают дополнительно по три точечные пробы.

Нормы отбора проб штучных продуктов (хлеб, хлебобулочные и сдобные изделия, яйца, плавленые сыры, консервы, фруктовые воды, соки, джемы и т.д.) приведены в таблице 16.

На каждые полные или неполные 10000 штук сверх 50000 отбирают дополнительно до 5 шт.

Таблица 16

Количество партии, шт.	Количество на исследование
До 1000	1 % но не менее 5шт.
1001-3000	0,7 % но не менее 11 шт.
3001-5000	0,6 % но не менее 22 шт.
5001-10000	0,5 % но не менее 32 шт.
10001-20000	0,4 % но не менее 51 шт.
20001-50000	0,3 % но не менее 81 шт.

При отборе проб (свекла, картофель, морковь, лук, хрен) от партии корнеклубнеплодов, упакованных в ящики, мешки, поддоны и другую тару, в выборку включают 2-5 % упаковок (но не менее трех). Точечные пробы от каждой контрольной упаковки отбирают из разных слоев (сверху, из середины, снизу) целыми экземплярами по 5-10 штук, тщательно очищая от земли.

Из неупакованных в тару корнеклубнеплодов отбирают по 10-15 проб из разных слоев каждого бурта (насыпи) и по периметру через равные расстояния по ширине и длине. Величина точечной пробы 5-10 клубней. Массы их должны быть примерно равными. Точечные пробы перемешивают, формируют объединенную пробу и отбирают среднюю (не менее 3 шт).

При отборе проб овощей, фруктов, ягод и бахчевых культур из небольших партий продуктов точечные пробы отбираются в четырех-пяти местах. Объем средней пробы не менее 1кг.

При отборе проб консервированных штучных продуктов (консервы, концентраты, соленья) руководствуются нормами табл. 17.

Из каждой упаковки отбирают 10% от количества продуктов в упаковке при массе штучных продуктов 0,2-3 кг (л), но не менее 1 кг (л) и 20 % мелких штучных продуктов массой не менее 0,2 кг, но не менее 1,0 кг (л), составляют среднюю пробу.

Таблица 17 Отбор проб продуктов переработки плодов и овощей

Объем партии (количество транспортной тары)	Нормальный контроль			Усиленный контроль
	Объем выборки, шт.	Приемочное число	Браковочное число	Объем выборки, шт.	Приемочное число	Браковочное число
Продукция в потребительской таре вместимостью до 0,35 л
До 50 включ.	2	0	1	3	0	1
От 51 до 150 включ.	2	0	1	5	1	2
От 151 до 500 включ.	3	0	1	8	1	2
От 501 до 3200 включ.	5	1	2	13	2	3
Свыше 3200	8	1	2	20	3	4
Продукция в потребительской таре вместимостью от 0,35 до 1 л включ.
До 150 включ.	2
От 150 до 1200 включ.	2
От 1200 до 3500 включ.	3
Свыше 3500	5
Продукция в потребительской таре вместимостью свыше 1 л
До 50 включ.	1	0	1	2	0	1
От 51 до 500 включ.	2	0	1	3	0	1
От 501 до 3500 включ.	2	0	1	5	1	2
Свыше 3500	3	0	1	8	1	2

Примечание - для проверки органолептических показателей качества продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 17. Допускается использовать потребительскую тару после отбора из нее проб для физико-химических испытаний, если не произошло изменений органолептических показателей продукта (внешнего вида, консистенции и пр.).

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной единицы потребительской тары, не отвечающей установленным требованиям.