- •302020, Г. Орел, ул. Московская, 65. ОрелГту, 2003
- •Введение
- •Тема 1. Объекты и субъекты
- •1.1 Цель работы:
- •1.2 Общие теоретические сведения
- •1.3 Материальное обеспечение работы:
- •1.4 Порядок выполнения работы
- •2.1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •1.5 Отчет о работе
- •1.6 Контрольные вопросы
- •2.3 Материальное обеспечение работы
- •2.4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •Тема 2. Методы товароведения
- •Практическая работа № 3
- •Изучение иерархического и фасетного
- •Методов классификации товаров
- •3.1 Цель работы:
- •3.2 Общие теоретические сведения
- •3.3 Материальное обеспечение работы
- •4 Ситуационные задачи
- •3.5 Отчет о работе
- •3.6 Контрольные вопросы
- •4.1 Цель работы:
- •4.2 Общие теоретические сведения
- •4.3 Материальное обеспечение работы
- •4.4 Порядок проведения работы
- •4.5 Отчет о работе
- •4.6 Контрольные вопросы
- •Тема 3. Ассортимент товаров Практическая работа № 5
- •5.1 Цель работы:
- •5.2 Общие теоретические сведения
- •5.3 Материальное обеспечение работы
- •4 Ситуационные задачи
- •5.5 Отчет о работе
- •5.6 Контрольные вопросы
- •6.1 Цель работы:
- •6.2 Общие теоретические сведения
- •6.3 Материальное обеспечение работы
- •6.4 Порядок выполнения работы
- •6.5 Отчет о работе
- •6.6 Контрольные вопросы
- •7.1 Цель работы:
- •7.2 Основные теоретические сведения
- •7.2.1 Общие сведения
- •7.2.2 Основные понятия пробоподготовки при проведении
- •7.2.3 Нормы отбора проб пищевых продуктов
- •7.2.4 Описание прибора
- •7.3 Материальное обеспечение работы
- •7.4 Порядок выполнения работы
- •7.4.1 Подготовка проб к измерению
- •7.4.2 Проведение измерений
- •7.5 Отчет о работе
- •7.6 Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа 8
- •8.1 Цель работы:
- •8.2 Общие теоретические сведения
- •8.3 Материальное обеспечение работы
- •8.4 Порядок выполнения работы
- •8.5 Отчет о работе
- •8.6 Контрольные вопросы
- •Тема 4. Качество товаров
- •9.1 Цель работы:
- •9.2 Основные теоретические сведения
- •9.3 Материальное обеспечение работы
- •9.4 Порядок выполнения работы
- •9.4.8 Решение ситуационных задач
- •9.5 Отчет о работе
- •9.6 Контрольные вопросы
- •10.1 Цель работы:
- •10.2 Общие теоретические сведения
- •10.2.1 Основные термины и определения
- •10.2.2 Отбор проб для разных групп продуктов
- •10.2.2.1 Отбор проб из жидких и полужидких продуктов
- •10.3 Материальное обеспечение работы
- •10.4 Ситуационные задачи
- •10.4 Отчет о работе
- •10.5 Контрольные вопросы
- •11.1 Цель работы:
- •11.2 Общие теоретические сведения
- •11.3 Материальное обеспечение работы
- •11.4 Порядок проведения работы
- •11.5 Отчет о работе
- •11.6 Контрольные вопросы
- •12.1 Цель работы:
- •12.2 Общие теоретические сведения
- •12.3 Материальное обеспечение работы
- •12.4 Порядок проведения работы
- •12.4.1 Самостоятельная работа студента
- •12.4.2 Определение интегрального показателя качества
- •12.5 Отчет о работе
- •12.6 Контрольные вопросы
- •Тема 5 количественная характеристика товаров
- •13.1 Цель занятия:
- •13.2 Общие теоретические сведения
- •13.4.1 Определение плотности жидкостей ареометром
- •13.4.2. Определение плотности пикнометрическим методом
- •13.3 Материальное обеспечение работы
- •13.4 Порядок проведения работы
- •13.4.3 Сравнительный анализ полученных результатов
- •13.4.4 Определение крепости водки ареометром
- •13.5 Отчет о работе
- •13.6 Контрольные вопросы
- •14.1 Цель работы:
- •14.2 Общие теоретические сведения
- •14.2.1 Понятие студни и их свойства
- •Кинематическая вязкость — величина, равная отношению динамической вязкости среды к её плотности, определяется по формуле:
- •14.2.2 Принцип реализации измерения
- •2.3 Устройство измерения динамической вязкости
- •14.3 Материальное обеспечение
- •14.4 Порядок выполнения работы
- •14.4.1 Приготовление раствора желатина с массовой долей 10 %
- •14.4.2 Определение прочности студня
- •14.5 Отчет о работе
- •14.6 Контрольные вопросы
- •15.1 Цель работы:
- •15.2 Общие теоретические сведения
- •15.2.2 Устройство и принцип действия люминоскопа
- •15.2.3 Методика исследования пищевых продуктов
- •15.3 Материальное обеспечение работы
- •15.4 Порядок проведения работы
- •15.5 Отчет о работе
- •15.6 Контрольные вопросы
- •Тема 6. Технологический цикл товаров Лабораторная работа № 16
- •16.1 Цель работы:
- •16.2 Общие теоретические сведения
- •16.3 Материальное обеспечение работы
- •16.4 Порядок выполнения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •Тема 7. Обеспечение качества и количества товаров
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •3 Ситуационные задачи
- •4 Отчет о работе
- •5 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Ситуационные задачи
- •4 Отчет о работе
- •5 Контрольные вопросы
- •Тема 8. Средства товарной информации
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет по работе
- •6 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение занятия
- •4 Порядок выполнения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •Тема 9. Методы товарной экспертизы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок выполнения работы
- •4.1 Определение способностей различать основные виды вкуса
- •4.1.1 Подготовка к испытанию
- •4.1.2 Проведение испытания
- •4.1.3 Интерпретация результатов
- •4.2 Определение “порога распознавания” вкусовых
- •4.2.1 Подготовка к испытанию
- •4.2.2 Проведение испытания
- •4.3 Интерпретация результатов
- •4.4 Определение способности различать разницу во вкусе
- •4.4.1 Подготовка к испытанию
- •4.4.2 Проведение испытания
- •4.4.3 Интерпретация результатов
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
- •1 Цель работы:
- •2 Общие теоретические сведения
- •2.1 Внешний вид
- •2.2 Вкус
- •2.3 Запах
- •2.4 Осязание
- •2.5 Порядок проведения дегустации
- •3 Материальное обеспечение работы
- •4 Порядок проведения работы
- •5 Отчет о работе
- •6 Контрольные вопросы
4.3 Материальное обеспечение работы
Контрольные образцы упаковки продовольственных товаров.
4.4 Порядок проведения работы
4.4.1 На одном из ниже - приведенных примеров кодов определите страну, в которой находится банк данных о штрих - коде.
6901284351380 |
|
7298241651111 |
3806260411757 |
|
6807344351482 |
7708830146341 |
|
5901842473814 |
7731052446352 |
|
9302433544412 |
7401061012316 |
|
7801851412443 |
4002461840221 |
|
9551542454111 |
7751840131122 |
|
7798241121635 |
8882462342211 |
|
5397422841151 |
4713866472222 |
|
3852852412224 |
5994355231613 |
|
|
4.4.2 Каждому студенту выдается по три образца товара, упакованного в потребительскую тару.
Требуется расшифровать штрихкодовую информацию на потребительской таре. Данные занесите в табл. 12. Сделайте заключение.
Таблица 12
Наиме-нова- ние товара |
Код EAN-8 |
Код EAN-13 |
Код и назва-ние стра-ны |
Код произ-води-теля |
Код товара |
Контроль-ное число |
Расчет-ное число |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4.5 Отчет о работе
Отчет о работе должен содержать:
- название работы;
- цель работы;
- результаты штрихкодовой информации на потребительской таре (табл. 12);
- заключение о результатах штрихкодой информации на потребительской таре.
4.6 Контрольные вопросы
1. Что характеризуют штриховой и цифровой коды?
2. Назовите известные системы кодирования.
3. Что представляет собой штриховой код EAN?
4. Какие страны имеют трехразрядные коды?
5. Назовите коды стран СНГ.
6. Какой орган занимается штриховым кодированием в России?
7. Каковы функции ЮНИСКАН?
8. В каком случае экономически оправдано использование штрихового кодирования?
9. В каких странах штриховое кодирование товаров является обязательным?
10. Какова цель штрихового кодирования товаров?
11. Что включает 13-разрядный код?
12. Для чего предназначено контрольное число?
13. Для чего используются сканеры?
14. Правила размещения штриховых кодов на упаковках товаров.
15. Порядок взаимодействия товаропроизводителя, использующего код EAN, и торгового партнера.
16. Способы обнаружения фальсификации кодов.
17. Укажите цвет штрихов: считываемого и не считываемого.
