Фізико-хімічні показники

Назва показника	Характеристика
Масова частка жиру, %	Від 61,5 до 65,0
Масова частка вологи, %, не більше ніж	25,0
Масова частка сахарози, %, не більше ніж	10,0
Температура масла під час випускання з підприємства-виробника, оС, не вище ніж: — у спожитковому пакованні — у моноліті	5 10

Допустимі відхили маси нетто масла

Номінальне значення кількості масла (маса нетто) у пакувальній одиниці, г	Значення межі допустимого відхилу від номінального значення
	%	г
Від 15 до 50 включно	9,0	—
Понад 50 до 100	—	4,5
100 до 200	4,5	—
200 до 300	—	9,0
300 до 500	3,0	—
500 до 1000	—	15,0
1000 до 3000	1,5	—

Зберігання

Масло зберігають на підприємствах-виробниках, маслобазах, розподільчих холодильниках, у торговельній мережі і підприємствах ресторанного господарства за відносної вологості повітря не більше ніж (75±5)%.

Строк придатності масла:

— у транспортній тарі:

— не більше ніж 2 міс. за температури від 0^оС до мінус 5^оС включно;

— не більше ніж 2 міс. за температури від мінус 6^оС до мінус 11^оС включно;

— не більше ніж 3 міс. за температури від мінус 12^оС до мінус 18^оС включно;

Зберігати масло за температури від 0^оС до 6^оС дозволено:

— у спожитковому пакованні — не більше ніж 3 доби;

— у транспортній тарі — не більше ніж 10 діб.

Не дозволено зберігати і транспортувати масло разом із харчовими продуктами, які мають різкий специфічний запах.

Вид паковання	Строк придатності до споживання, діб, не більше ніж
	за температури від 0оС до мінус 5оС включно	за температури від мінус 6оС до мінус 11оС включ.
Герметичне паковання масою нетто до 100 г включно	15 (20)	25 (30)
Герметичне паковання масою понад 100 г	30 (35)	45 (50)
Негерметичне паковання	15 (20)	20 (25)

Примітка 1. У дужках зазначено строк придатності масла, виготовленого з використанням консервантів.

Примітка 2. Строк придатності масла у пергаменті марки В згідно з ГОСТ 1341 - не більше ніж 15 діб незалежно від режимів зберігання.

Примітка 3. Строк придатності масла у транспортній тарі визначають із дня виготовлення; у спожитковому пакованні - з дня фасування.

Примітка 4. У разі фасування в спожиткове паковання масла з моноліту, що вже зберігався, дата виготовлення під час маркування повинна співпадати з датою фасування, а строк придатності пофасованих продуктів не повинен перевищувати строк придатності продуктів у моноліті.

Додаток Б