1. Зміст, концепції та основні функції операційного менеджменту

2. Операційна система підприємств готельно-ресторанного бізнесу

ІІІ. ПРАКТИЧНЕ ЗАВДАННЯ: Ви - заступник директора готельно-відпочинкового комплексу "Південь", розташованого у Криму.Функціонування підприємства має яскраво виражені сезонні коливання, від чого значною мірою залежить організація процесу обслуговування клієнтів. Місячний оборот коливався від 39 до 304 тис. грн., у 2012 - від 40 до 287 тис. грн. (див. табл. 1.1). На 2013 р. загальний річний оборот передбачається у обсязі 1400 тис. грн.

Сезонні коливання обороту готельно-відпочинкового комплексу «Південь» роки

Роки та показники	Оборот за місяць												Разом за рік
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
2011	90	39	45	66	108	160	230	304	159	69	48	51
2012	96	42	53	73	101	172	217	287	98	65	40	49
Разом
Коеф. сезон., %
Прогноз на 2013 рік													1400

Завдання Шляхом розрахунку коефіцієнта сезонності проаналізуйте оборот підприємства за останні три роки і спрогнозуйте сезонну хвилю обороту (Зробіть необхідні розрахунки у таблиці 1.1). Розрахунок коефіцієнта сезонності полягає у визначенні відсоткової частки обороту за певний місяць у загальному обороті за рік.

4 ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ

1.Що розуміється в операційному менеджменті під терміном „операція”?

1) це є процес чи метод, ряд дій практичного характеру;

2) це сукупність цілеспрямованих дій;

3) будь-яка діяльність у виробництві, науці, утворенні, медицині, економіці, тощо;

4) це відносно завершена рухлива форма передбаченого результату.

2.Що забезпечує керування операціями?

1) безперебійну закупівлю сировини;

2) оптимальне співвідношення керувальної і керованої підсистем операційної системи;

3) координація тактики операційної системи;

4) інтегративні та координувальні ефекти.

3.Що закладено в основу поняття „система”?

1) визначена єдність, що полягає в наявності зв’язків між об’єднаними в систему елементами;

2) наявність маси елементів;

3) здатність до функціонування і розвитку;

4) трансформаційний процес з переробки вхідного ресурсу.

4.В основу класифікації операційних систем покладені:

1) характер і тип використовуваного процесу переробки ресурсів;

2) конкретні вимоги до одержання продукту;

3) тип внутрішнього середовища, характер зв’язків із зовнішнім середовищем, рівень настроювання системи на конкретний вид діяльності;

4) характеристику операційного середовища (зовнішнє і внутрішнє), характер і тип використовуваного процесу переробки ресурсів, характер взаємозв’язку із зовнішнім середовищем.

5.Стратегія операційної системи:

1 носить допоміжний характер стосовно загальної стратегії організації;

2 має чітку роль у загальній стратегії організації;

3 це самостійна стратегія організації;

4 не є складовою загальної стратегії організації.

6.Тактика операційної системи є:

1. відтворення основної технології операційної системи;

2. відтворення виробничого процесу;

3. відтворення ступеня узгодженості організації і технології.

4. основою управлінських підсистем.

7.Що використовується операційним менеджером під час проектування операційної системи в плані оптимізації її розміщення?

1. умовно-незалежна модель завдання топологічної оптимізації;

2. коло лояльних клієнтів;

3. наявність конкурентів;

4. рішення вищого керівництва.

8.Таке обмеження функціонування операційної системи як її оптимальне наближення до точок концентрації найважливіших ресурсів, по суті, є:

1. своєрідним оптимізаційним завданням вибору відстані між дислокацією операційної системи і місцем перебування ресурсів;

2. завданням вибору транспортних засобів для доставки ресурсів;

3. завданням максимізації ефективності функціонування операційної системи;

4. завданням створення інфраструктури операційної системи.

9.Початок функціонування операційної системи визначається моментом:

1. початку віддачі розпорядження керівництва;

2. найбільш пізньої доставки ресурсу;

3. готовністю виробничих структур;

4. завершення формування керувальних і керованої підсистем.