Додаток б Приклад оформлення таблиці вихідних даних
Таблиця - Вихідні дані для розрахунку продуктів
Назва продукту |
ДСТУ, ОСТ, ТУ |
Маса продукту, кг |
Вміст жиру, % |
Спосіб виробництва |
Фасування готового продукту |
Молоко питне пастеризоване |
ДСТУ 2661-94 |
16000 |
2,5 |
Резервуарний |
Пакети з поліетиленової плівки (1 л) |
Ряжанка «Козацька» |
ТУ У 46.39.ГО279-99 |
2000 |
4 |
– |
Пакети з поліетиленової плівки (1 л) |
Кефір «Класичний» |
ТУ У 46.39.ГО280-99 |
3000 |
2,5 |
– |
Пакети «Пюр-пак» (1 л) |
«Біо-кефір» |
ТУ У 25027034-007-98 |
3173,5 |
2,5 |
– |
Пакети «Пюр-пак» (1 л) |
Додаток В
Приклад оформлення схеми вибраних та обґрунтованих технологічних процесів та режимів виробництва молочних продуктів.
Схема вибраних та обґрунтованих технологічних процесів та режимів при виробництві кефіру резервуарним способом.
Додаток Г
Приклад оформлення схеми направлення переробки сировини
Додаток Д
Приклад оформлення зведеної таблиці розрахунку
Таблиця - Зведена таблиця розрахунку продуктів
№ пор. |
Найменування продукту |
М.ч.ж., % |
Маса, кг молока незбираного м.ч.ж. 3,6% |
Маса, кг молока знежиреного |
Витрачено на виробництво, кг |
Отримано при виробництві, кг |
|||||
Незбиране молоко з м.ч.ж. 3,4% |
Нормалізоване молоко з м.ч.ж. 2,5% |
Знежирене молоко |
Вершки |
Закваска |
Знежирене молоко |
Вершки |
|||||
1 |
Молоко |
3,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
Знежирене молоко |
н/ж |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
Молоко питне |
2,5 |
16683,7 |
– |
– |
16156,8 |
– |
– |
– |
– |
527 |
4 |
Ряжанка “Козацька” |
4,0 |
1923,12 |
60,23 |
1923,12 |
– |
– |
41,01 |
60,23 |
– |
– |
5 |
Кефір “Класичний” |
2,5 |
3106,91 |
– |
– |
3033 |
– |
– |
– |
– |
73,86 |
6 |
“Біо-кефір” |
2,5 |
3286,27 |
– |
– |
3208,1 |
– |
– |
– |
– |
78,11 |
6 |
Йогурт “Здоров’я” |
н/ж |
– |
2426,1 |
– |
– |
2274 |
– |
152,1 |
– |
– |
7 |
Кефір “Український” |
н/ж |
– |
2403,67 |
– |
– |
2331,67 |
– |
72,11 |
– |
– |
Всього |
|
25000 |
4890 |
1923,12 |
22397,9 |
4605,67 |
41,01 |
284,44 |
– |
637,96 |
|