- •Введение
- •5.2.3. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
- •5.2.4. Контроль качества продукции и услуг общественного питания.
- •5.2.5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.
- •Выбор и утверждение темы выпускной квалификационной работы
- •Организация выполнения выпускных квалификационных работ
- •Организация работы предприятия питания (ресторана, кафе, бара.. )
- •Структура и содержание выпускной квалификационной работы
- •Содержание выпускной квалификационной работы
- •Глава 1. Общая характеристика предприятия общественного питания (ресторан, кафе, столовой, бар …)
- •Организация обслуживания предприятия питания (ресторана, кафе, бара…)
- •Состав торговых помещений, их характеристика
- •Интерьер
- •Методы и средства создания фирменного стиля
- •Разработка меню, карт вин
- •Реклама на предприятиях общественного питания
- •Глава 2. Организация тематического мероприятия
- •2.1. Характеристика мероприятия
- •2.2. Организация обслуживания мероприятия Расчет количества официантов
- •Заключение
- •Приложение
- •Список использованных источников
- •Рекомендуемая литература для студентов для выполнения выпускной квалификационной работы
- •Ахропоткова н.Б. Справочник официанта, бармена: учеб. Пособие для нач. Проф. Образования / н.Б. Ахропоткова. – 4-е изд., стер.- м.: Издательский центр «Академия», 2009.-272 с.
- •Драчева е. Л., Юликов л. И. Менеджмент Учеб.- м.: Академия, 2012.-200с. 35
- •5.Требования к оформлению выпускной квалификационной работы
- •Подготовка к защите и защита выпускной квалификационной работы
- •7. Критерии оценки уровня подготовки студента
- •8. Порядок хранения и использования выпускных квалификационных работ
- •Перечень примерных тем
- •Задание на выпускную квалификационную работу
- •Задание к исполнению принял ________________________________________
- •Специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
- •Специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
- •Специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
- •Специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» выпускная квалификационная работа
- •Глава 1. (Название)
- •Глава 2. (Название)…………………………………………………………………
Подготовка к защите и защита выпускной квалификационной работы
Перед защитой выпускной квалификационной работы студент должен подготовить и согласовать со своим руководителем текст выступления. При этом следует учитывать, что выступление не должно занимать более 5-7 минут. В своем выступлении студент определяет цель и задачи выпускной квалификационной работы, обосновывает выбор темы и объекта исследования, излагает основные этапы выполненной работы, формулирует предложения и их обоснование. Основные положения выступления формулируются кратко с выделением наиболее существенного в виде тезисов.
Ответы на замечания, сделанные рецензентом, продумываются студентом заранее, в период подготовки к защите.
Защита выпускной квалификационной работы проводится в сроки, установленные специальным графиком.
В целях определения соответствия результатов освоения студентами образовательных программ среднего профессионального образования по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» соответствующим требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования государственная итоговая аттестация проводится государственной экзаменационной комиссией, состав которой утверждается соответствующим приказом директора филиала
На заседания ГАК представляются следующие документы:
Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»;
программа ГИА по специальности 143.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»;
приказ директора ИПТД - филиала о допуске студентов к ГИА;
сведения об успеваемости студентов (сводная ведомость об успеваемости студентов за все годы обучения в ИПТД - филиале ГБОУ ВПО НГИЭУ);
зачетные книжки студентов;
портфолио студента;
выпускная квалификационная работа с оформленным в соответствии с требованиями титульным листом;
отзыв руководителя;
рецензия;
книга протоколов заседаний ГАК.
Работа ГАК осуществляется в соответствии с приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 16 августа 2013 года № 968 «Об утверждении порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования».
Защита выпускной квалификационной (дипломной) работы проводится в следующем порядке:
устное сообщение студента - до 10 мин.;
вопросы к студенту со стороны членов ГАК и присутствующих на защите (ответы на вопросы могут даваться сразу же или после установленного времени на их подготовку);
оценка выпускной квалификационной (дипломной) работы и присвоение ГАК студенту квалификации.
Члены ГАК задают вопросы, как правило, по теме выпускной квалификационной работы. Отвечая на вопросы, студент имеет право использовать текст своего выступления на защите.
После проведения всех защит выпускных квалификационных работ, запланированных в этот день, ГАК на закрытом заседании выносит решение об оценке каждой работы по 5-ти балльной системе. Это решение принимается простым большинством голосов, а при их равенстве - правом решающего голоса обладает председатель ГАК. С результатами этого закрытого заседания присутствующих на защите знакомит председатель ГАК.