Заключение

В заключении студент анализирует полноту выполнения задач дипломного проекта, делаются выводы по работе в целом, подводятся итоги всему исследованию. Важно, чтобы были выполнены задачи, поставленные во введении, и даны ответы на вопросы, которые были сформулированы студентом. Заключение посвящается разработке выводов и предложений, вытекающих из проведенного анализа. Освещаются наиболее общие пути решения проблемы, определяются основные выводы. Стандартное начало заключения: «Проделанная работа позволяет сделать следующие выводы: 1... 2... 3...». Выводы должны быть краткими и четкими, излагать авторскую концепцию, давать полное преставление о содержании, значимости, обоснованности и эффективности разработок. В «Заключении» не допускается повторения содержания введения и основной части, в частности, выводов, сделанных по разделам. Объем заключения – 1-2 стр.

Приложение

Материал, дополняющий текст документа, допускается помещать в приложениях. Приложениями могут быть, таблицы, схемы, фотографии, видеофильмы, презентации, выполненные и представленные натуральные образцы и т.д. Каждое приложение начинается с новой страницы и каждому приложению присваивается буквенный порядковый номер.

Список использованных источников

В разделе «Список использованных источников» необходимо перечислить все используемые источники (не менее 20 шт). Библиографическое описание литературы должно быть сделано в соответствии с существующим ГОСТом. Прежде всего, в список в алфавитном порядке (по фамилиям авторов или названиям коллективных работ) включают учебники и учебные пособия отечественных и зарубежных авторов, с обязательным указанием места и года издания, затем располагают брошюры и статьи в периодических изданиях также с указанием номера и года их издания. Ссылка на источники должна быть оформлена в тексте в квадратных скобках.

Рекомендуемая литература для студентов для выполнения выпускной квалификационной работы

2. Ахропоткова н.Б. Справочник официанта, бармена: учеб. Пособие для нач. Проф. Образования / н.Б. Ахропоткова. – 4-е изд., стер.- м.: Издательский центр «Академия», 2009.-272 с.

3. Богушева, В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Москва, 2009.

4. Драчева е. Л., Юликов л. И. Менеджмент Учеб.- м.: Академия, 2012.-200с. 35

5. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. / ООО «Новое знание»/, 2011.- 304с.

6. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Уч. пособие. М.: Магистр, 2008. - 557 с. 4. Кучер Л.С. Официант (базовый уровень) : учеб. Пособие/Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.-64 с.

7. Кабушкин, Н.И. Ресторан «Велис»: Организация деятельности: в 2 кн. / Н.И Кабушкин, М.А. Хохленкова. — М.: ДеКА, 2009.

8. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов – 4-е изд., стер. – Мн.: Новое знание, 2010. – 368с.

9. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник. - М.: Издательский Дом «деловая литература», 2012. – 544с.

10. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха., Шку-ратова Л.М., Ефимов С.Л.- М.: Р Консульт, 2012. – 468 с., ил Могильный М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М. Справочник работника общественного питания/ под редакцией М.П. Могильного. – М.ДеЛи плюс, 2011.-656 с.

11. Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баланесян А.Ю. Стандарт организации (предприятия общественного пиатния). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов). М.:ДеЛи принт, 2009.-282 с

12. Оробейко Е.С. Организация обслуживания : рестораны и бары: учебное пособие/ Е.С. оробейко, Н.Г. Шередер. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011.-320 с:илл.- (ПРОФИль).

13. Пястолов С. М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Учеб.-М.: Академия, 2012.- 234 с.

14. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник/Л.А. Радченко. – Изд.13-е, испр. И доп. – Ростов н/Д : Феникс, 2013. – 373 с.

15. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания : учебное пособие /Л.А. Радченко. – изд.6-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2012.-318 с.:илл.- (СПО)

16. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учеб.-М.: ИНФРА-М, 2012.-124 с.

17. Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании.- М.: Изд-во Эксмо, 2010. – 336с.

18. Ткачук Л. Т. Менеджмент. Учеб.-Ростов-н/Д, Феникс ,- 2012.- 231 с.

19. Торопова Н.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания : учебное пособие/ Н.Д. Торопова.- Ростов н/Д : Феникс, 2010.-409, [1] с.: ил.- (СПО)

20. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие для нач. проф. Образования /В.В. Усов. -10-е изд., стер. – М. – Издательский центр «Академия», 2012.-432 с.

21. Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб. Пособие для нач. проф. Образования /Н.Э. Харченко.- 6-е изд.,стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2012.-512 с.

22. Ястина Г.М. проектирование предприятий общественного питания с основами AutoCAD: Учебник/ Ястина Г.М., несмелова С.В. – СПб.: Троицкий мост, 2012. – 228 с.:ил

23. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий.

24. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования.

25. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.

26. Интернет- источники

ПРИЛОЖЕНИЕ

Таблица - Рекомендуемые размеры помещений для потребителей при различных методах и формах обслуживания      

Тип (формат) предприятия	Площадь на человека, м	Примечание
Ресторан, кафе
Обслуживание за столами		-
Свободно стоящие предметы мебели	1,0-1,7	-
Фиксированные столы и стулья	0,7-1,0	Кабинетное расположение
Обслуживание за стойкой	1,4-1,9	-
Кафетерий, буфет	1,4-1,8	Включая зону обслуживания
Банкетный зал	0,9-1,3	-
Столовая (на производстве, в учреждении, офисе)
Раздаточная линия
Столы на 4-6 человек	1,3-1,8	Включая место сервировки и проходы для тележек
Столы на 8 человек и более	1,1-1,6
Столовые в учебных заведениях
Начальная школа		-
Обслуживание за стойкой	0,74	-
Коллективное обслуживание	0,83	-
Средняя школа	0,9	-
Высшие учебные заведения	1,1	-