Урок 3. (Теоретическое комбинированное семинарское занятие).

Тема: Жиры – природные сложные эфиры. Строение молекул, свойства и превращение жиров. Переработка жиров в технике. Производство мыла из жиров. Получение искусственных жиров.

Девиз: «Химия одела и обула человека, и недалёк тот час, когда она предоставит в распоряжение человека необходимые синтетические продукты питания».

Программа «А». 1. Вы – руководитель проблемной лаборатории НИИ искусственных и синтетических пищевых жиров. Согласно целевой программы института ваша лаборатория должна провести следующую исследовательскую работу: а) разработать методы производства исходных продуктов для получения жиров на основе глицерина и стеариновой кислоты, используя углеводороды нефти; б) описать состав, пространственное и электронное строение молекул жиров, установить отличительные особенности предельных и непредельных жиров; в) описать основные свойства жиров, особое внимание уделив механизму превращения жиров в организме; г) описать технологическое и биологическое значение жиров; д) описать технологию производства мыла и глицерина из жиров.

2. Вы – руководитель проблемной лаборатории НИИ искусственных и синтетических пищевых жиров. Ваша лаборатория проводит исследования в области искусственных твёрдых жиров. Организуйте работу сотрудников лаборатории по таким проблемам: а) разработка методов получения жидких непищевых жиров из растений; б) разработка методики превращения жидких жиров в твёрдые; в) разработка наиболее перспективных способов применения жиров и продуктов их переработки; г) расчёты необходимого количества исходного сырья для получений жира массой 1 т. , считая что жир содержит остатки олеиновой кислоты.

Программа «В». 1. Проведите эксперимент по сравнению моющих свойств мыла и синтетических моющих средств.

2. Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно было бы из пропана и гептадекана получить жир. Опишите свойства этого жира.

3. Используя в качестве исходного вещества 1,2,3-трибромпропан хлорангидрид пальмитиновой кислоты напишите уравнение реакции получения жира. Опишите его основные физические и химические свойства.

4. Р е ш и т е з а д а ч у (устно). Сколько получится хлорэтана, если смешать этилен объёмом 1,12 л. с хлорводородом объёмом 2,24 л.? Какое вещество останется в избытке? Каков его объём?

5. Используя в качестве исходного сырья октадекен-1 и глицерин, напишите уравнения реакций получения непредельного жира. Опишите его физические и химические свойства. Как получить из него мыло?

Программа «С». 1. Выполните лабораторную работу по сравнению свойств мыла и синтетического моющего средства. Для этого исследуйте образование пены при смешивании мыла и синтетического моющего средства: а) с дистиллированной водой; б) с водопроводной водой; в) с морской водой. Свои наблюдения опишите в лабораторном журнале. Объясните причины образования хлопьевидного осадка при смешивании мыла с жёсткой водой.

2. Опишите состав и строение твёрдых и жидких жиров.

3. Опишите физические и химические свойства твёрдых и жидких жиров.

4. Как используются жиры в технике? Что такое гидрогенизация жиров?

5. Как производят мыло из жиров? Какие существуют заменители жиров в производстве моющих веществ?

6. Напишите уравнения химических реакций, при помощи которых можно было бы продемонстрировать генетическую связь между углеводородами и кислородсодержащими органическим соединениями.