- •Отделение технологии продовольственных продуктов и потребительских товаров, сферы обслуживания
- •По выполнению курсовой работы
- •«Организация обслуживания в общественном питании» Ульяновск, 2013 г.
- •Общие положения
- •Требования к содержанию курсовой работы
- •2.3. Введение
- •2.5. Заключение
- •2.6. Список используемой литературы
- •3. Требования к оформлению курсовой работы
- •3.1. Общие положения
- •3.2. Оформление титульного листа
- •2.7. Приложения
- •3.3. Оформление оглавления
- •3.4. Оформление таблиц
- •3.5. Оформление иллюстраций, графиков, схем
- •3.6. Оформление формул
- •3.7. Оформление ссылок и сносок
- •3.8. Оформление списка использованных источников и литературы
- •4. Критерии оценки курсовой работы
- •5. Рецензирование и защита курсовой работы
- •Содержание оценочных категорий
- •6. Примерная тематика и рекомендуемая литература
- •6.1.. Примерная тематика
- •6.2.Примерный план курсовой работы
- •6.3. Рекомендуемая литература
- •Библиографическое описание литературы
- •Образец формирования списка использованной литературы
- •Оглавление
- •Глава 1. …………………………………………………………………………..…………..…………….…..5
- •Глава 2. ……………………………. ............................................................................................................... 15
- •Письменный отзыв руководителя
- •Перечень услуг общественного питания согласно общероссийскому классификатору услуг населению ок 002-93
- •Состав помещений для обслуживания потребителей
- •Минимально необходимые площади групп помещений для потребителей (кв.М)
- •Утверждаю
- •Заказ – счёт №_____
- •Метрдотель ___________________________Заказчик ______________________
- •Метрдотель ______________________ Заказчик_________________________
- •Заказ выполнен полностью
Перечень услуг общественного питания согласно общероссийскому классификатору услуг населению ок 002-93
Код |
кч |
Наименование |
122000 |
0 |
Услуги общественного питания |
122100 |
0 |
Услуги питания |
122101 |
4 |
Услуги питания ресторана |
122102 |
5 |
Услуги питания кафе |
122103 |
0 |
Услуги питания столовой |
122104 |
6 |
Услуги питания закусочной |
22105 |
1
|
Услуги питания бара
|
122106 |
7 |
Услуги питания предприятий других типов |
122200 |
8 |
Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий |
122201 |
3 |
Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания |
122202 |
9 |
Изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии |
122203 |
4 |
Услуги повара по изготовлению блюд и кулинарных изделий на дому |
122204 |
0 |
Услуги кондитера по изготовлению кондитерских изделий на дому |
122300 |
1 |
Услуги по организации потребления и обслуживания |
122301 |
7 |
Услуги официанта на дому
|
122302 |
2 |
Услуги мойщицы посуды на дому |
122303 |
8 |
Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий |
122304 |
3 1 |
Организация питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых предприятий, в зонах отдыха и т.п. |
122305 |
|
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в банкетном исполнении |
122306 |
4 |
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий и обслуживание потребителей на рабочих местах |
122307 |
7 |
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий и обслуживание потребителей на дому |
122308 |
5 |
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание потребителей в пути следования пассажирского транспорта (в купе, каюте, салоне самолета) |
122309 |
0 |
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание потребителей в номерах гостиниц |
122310 |
6 |
Бронирование мест в зале предприятий общественного питания |
122311 |
1 |
Продажа талонов и абонементов на обслуживание с комплексным рационами |
122312 |
7 |
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий, 1напитков, оставшихся после обслуживания торжеств на дом потребителю |
122313 |
2 |
Организация рационального комплексного питания |
122400 |
5 |
Услуга по реализации кулинарной продукции |
122401 |
0
|
Комплекция наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам для самостоятельного приготовления кулинарной продукции |
122402 |
6 |
Отпуск обедов на дом |
122403 |
1 |
Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии |
122404 |
7 |
Реализация кулинарной продукции вне предприятия |
122500 |
9 |
Услуги по организации досуга |
122501 |
4 |
Услуги по организации музыкального обслуживания |
122502 |
1 |
Организация проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм |
122503 |
5 |
Предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда |
122600 |
2 |
Информационно-консультативные услуги |
122603 |
8 |
Консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, сервировке столов |
122602 |
3 |
Консультации диетсестры по вопросам использования 1 кулинарной продукции при различных видах заболеваний в диетических столовых |
122603 |
9 |
Организация обучения кулинарному мастерству |
122700 |
2 |
Прочие услуги общественного питания |
122701 |
1 |
Прокат столового белья, посуды, приборов инвентаря |
122702 |
0 |
1 Продажа фирменных значков, цветов, сувениров |
122703 |
2 |
Предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви |
ПРИЛОЖЕНИЕ 9
