Состав помещений для обслуживания потребителей

Помещения для потребителей	Ресторан			Бары			кафе	столовая	закусочная
	класс
	Люкс	высший	первый	люкс	высший	первый
Аванзал, холл	X	X	-	Х1)	х1)	.	х2)	-	-
Обеденный зал	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Эстрада и танцплощка	X	X		X			х2)
Артистическая, помещение для хранения музыкальных инструментов	х4)	х4)	-	-	-	-	х2)	-
Зона музыкальных автоматов, звуко-видеовоспроизводящей аппаратуры			X	X	X	X	х2)		-
Банкетный зал, отдельные кабинеты	X	X	X
Раздаточные	-	-	-	-	-	хЗ)	„	X	х
Помещений целевых досуговых мероприятий	х5)	X		X	X		X
Вестибюль	X	X	X	х!)	х!)	х1)	X	X	—,—_
Гардероб	X	X	X	х!)	х!)	х1)	X	хб)
Дамская комната при гардеробе	X	X		х!)	х!)		X
Уборная	X	. X	X	X	X	X	хб)	хб)	.
Туалетная при уборной	X	X	X	X	X	-	хб)	-	-
Курительная	X	X	-	X	X	-	X	-
Помещение отдыха посетителей и кабинет врача								х7)
Помещение для игр	-	„	-	-	-	-	х8)	..	„
Помещение по оказанию дополнительных услуг	X	X	X	X	X		X	X
Магазин (отдел) 1 кулинарии	X	X	X	.	т	.	.	X

Примечания:

х - наличие помещения обязательно;

- наличие помещений необязательно;

1. только при автономном функционировании;

2. устанавливается заданием на проектирование;

3. обслуживание барменом за стойкой бара;

4. в залах на 200 мест и более;

5. вид досуговых мероприятий устанавливается заданием на проектирование;

6. для предприятий вместимостью более 50 мест;

7. для столовых с диетическим питанием;

8. для детских кафе.

Для проведения целевых досуговых мероприятий следует либо увеличивать площадь зала, либо включать дополнительные помещения.

Площадь группы помещений для посетителей в этом случае может быть увеличена до 25%.

Обеденные залы

Площадь обеденного зала (без раздаточной) следует принимать на 1 место в зале, не менее, кв.м: в ресторан ах-1,8

то же с эстрадой и танцплащадкой-2,0

в столовых общедоступных и при высших учебных заведениях-1,8

в кафе, закусочных и пивных барах-1,6

в кафе-автоматах, предприятиях быстрого обслуживания и безалкогольных барах-1,4.

Площадь залов в специализированных предприятиях питания следует принимать по заданию на проектирование.

При проектировании диетических столовых следует предусматривать дополнительно помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 кв.м/место в зале и кабинет врача площадью 9 кв.м.

В кафе молодежном следует предусматривать помещение совета кафе из расчета 0,1 кв.м/1 место в зале; в кафе детском - помещение для игр из расчета 0,24 кв.м/1 место в зале.

В общедоступных столовых и кафе на площади зала допускается предусматривать буфет (сок-бар) площадью 6-12 кв.м.

Обеденные залы следует, как правило, располагать в одном уровне с горячим и холодным цехами, а также моечной столовой посуды.

В предприятиях с самообслуживанием раздаточную следует размещать на площади зала и непосредственной связи с горячим цехом.

ПРИЛОЖЕНИЕ 10