6. Примерная тематика и рекомендуемая литература

МДК. 02. 01 Организация обслуживания в организациях общественного питания

• Качество курсовой работы во многом зависит от правильного выбора темы, в связи с чем, студент должен руководствоваться, прежде всего, личным интересом к тому или иному научному вопросу, желанием глубже его познать, высказать свое мнение при его исследовании. В то же время необходимо учитывать возможность подбора научной литературы и практического материала по избранной теме.

• Студентам предоставляется право свободного выбора темы, допускающее, по согласованию с преподавателем, выбор других тем.

6.1.. Примерная тематика

Тема 1. Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 22 человека по поводу Дня рождения ребенка с организацией десертного фондю в детском кафе на 50 мест.

Тема 2. Организация детского воскресного бранча на 36 человек в ресторане высшего класса на 60 мест.

Тема 3. Организация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 54 человека, посвященного празднованию Дня Победы в ресторане высшего класса на 70 мест.

Тема 4. Организация обслуживания банкета «Золотая свадьба» на 72 человека в ресторане «люкс» на 80 мест.

Тема 5. Организация обслуживания приема - фуршет на 120 человек по случаю презентации фирмы или проведения деловых переговоров в ресторане «люкс» на 60 мест.

Тема 6..Организация комбинированного приема коктейль-фуршет на 600 человек в ресторане высшего класса на 100 мест.

Тема 7. Организация банкета на 76 человек по случаю празднования серебряной свадьбы в ресторане высшего класса на 80мест.

Тема 8. .Организация обслуживания туристов из Испании в ресторане высшего класса на 110 мест при четырехзвездочном отеле (меню дневного рациона).

Тема 9. Организация обслуживания тематического вечера «Русская зима» на 48 человек (или Масленица) в ресторане при четырехзвездочном отеле на 48 мест с разработкой музыкально-фольклорной программы.

Тема 10. Организация обслуживания банкета-коктейль на 128 персон по случаю празднования юбилея Музыкального театра в баре высшего класса на 28 мест.

Тема 11. Организация обслуживания в кофейне на 40мест с проведением дегустации горячих напитков на основе кофе.

Тема 12. Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 30 персон по случаю Дня рождения в ресторане 1 класса на 50 мест..

Тема 13. Организация обслуживания праздничного ужина по случаю чествования юбиляра - пятидесятилетие на 25 человек в десерт-баре ресторана.

Тема 14. Организация обслуживания тематического вечера на 32 человека посвященного встрече с музыкальной группой в артистическом кафе на 40 мест.

Тема 15. Организация Дня кавказской кухни со шведским столом (обед) в ресторане высшего класса на 68 человек.

Тема 16. Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантами по случаю бракосочетания на 60 человек в кафе на 64 места..

Тема 17. Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантами на 34 персоны по случаю подписания договора между Россией и Узбекистаном в ресторане класса «люкс» на 64 места.

Тема 18. Организация работы винного бара на 32 места в ресторане итальянской кухни на 50мест.

Тема 19.Организация обслуживания «Дня сладкоежки» с музыкально - развлекательной программой, в кафе-кондитерской на 48 мест.

Тема 20. Организация обслуживания в ресторане японской кухни на 70 мест при пятизвездочном отеле.

Тема 21. Организация обслуживания тематического мероприятия «Праздник Нептуна» на палубе теплохода в ресторане на 50 мест (шведский стол).

Тема 22.Обслуживание в ресторане европейской кухни на 108 мест при пятизвездочном отеле, с организацией работы службы Рум-Сервис.

Тема 23.Организация обслуживания новогоднего ужина в ресторане высшего класса на 150 мест с разработкой музыкально – развлекательной программы.

Тема 24..Организация обслуживания презентации автомобильного салона на 40 человек в кафе – молодежном на 44 места с баром на 16 мест.

Тема 25. Организация проведения дегустации блюд в испанском ресторане на 102 места.

Тема 26.Организация обслуживания участников конференции на 70, 100, 120 человек (завтрак в ресторане при четырехзвездочном отеле по типу шведского стола, кофе-брейк в конференц-зале, обед.

Тема 27. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами (прием-обед). на 32 персоны в честь делегации из Англии, в - ресторане высшего класс с русской кухней на на 80 мест.

Тема 28. Организация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживанием на 82 человека по случаю проведения праздника «День охотника» в загородном ресторане на 100 мест.

Тема 29. Организация обслуживания банкета за столом с полным обслуживанием на 24 персоны по типу «кофе в гостиной» по случаю приезда правительственной делегации из Франции в ресторане высшего класса на 100 мест.