Боровик королевский

Boletus regius Krombh.

Шляпка 5-12 (15) см в диаметре, толстомясистая, полушаровидная, позже выпукло-распростертая, подушковидная, красновато-розовая, розово-красная, с возрастом бледнеет и приобретает желтоватый или коричневатый оттенок.

Гименофор трубчатый, почти не приросший к ножке. Трубочки до 2,5 см длиной, в молодом возрасте лимонно-желтые, золотисто-желтые, затем желто-зеленые. Поры округлые до угловатых, цвета трубочек, при нажатии цвет не изменяется.

Ножка плотная, 5-10 (12) х 2,5-4 (5) см, в молодом возрасте яйцевидная, затем булавовидная, желтая, у основания красноватая, с тонкой желтой сеткой с округлыми петлями, ярче выраженной в верхней части ножки.

Мякоть лимонно-желтая, в основании ножки красноватая, на срезе окраска не изменяется, с приятным вкусом и запахом.

Споры 11-15 (17) х 4-5 мкм, веретеновидные, гладкие, желтоватые. Споро­вый порошок желто-бурый.

Распространение: Растет на почве в можжевелово-дубовых и дубовых лесах Южного берега Крыма, относится к теплолюбивым видам. Плодовые тела образует в июле, сентябре. Встречается редко. Все находки боровика королевского в Крыму огра­ничиваются южнобережьем.

Употребление: Хороший съедобный гриб.

ВНИМАНИЕ! Боровик королевский занесен в Красную книгу Украины, как исчезающий (категория I), а также рекомендован для охраны в Крыму. Сбор и заготовка этого вида запрещены.

Сходные виды: Похож на боровик укорененный (Boletus appendiculatus), но отличается от него более яркой, розовой или красной, шляпкой. По этому же признаку боровик королевский довольно легко отличить от других боровиков.

Boletus regius:

а - плодовое тело;

б - споры

Примечание: Распространен боровик королевский в основном в Европе, чаще в Средиземноморье. В некоторых литературных источниках указывается, что его мякоть на срезе иногда приобретает голубую окраску, но у крымских экземпляров изменения цвета мякоти мы не наблюдали.

26

БОРОВИК БЕЛОВАТЫЙ Boletus radicans Pers.: Fr. [syn. Boletus albidus Rocques]

Шляпка 5-12 см в диаметре, очень плотная и мясистая, сначала полусфери­ческая, позже выпукло-распростертая, подушковидная, с неровной поверхностью, окраска всегда очень светлая, варьирует от беловатой или сероватой до бежевой, светло-ореховой, поверхность в молодом возрасте слегка ворсисто-волокнистая, затем сухая, иногда слегка ямчатая или с трещинками. У молодых плодовых тел край шляпки подогнутый, у зрелых опущенный и немного волнистый.

Гименофор трубчатый, вначале приросший к ножке, затем свободный в нижней части. Трубочки длинные, желтые, затем зеленовато-желтые. Поры мел­кие, округлые, цвета трубочек, с возрастом выцветают, от легкого нажатия становятся грязно-синими.

Ножка плотная, цилиндрическая, или сильно утолщенная в основании, була­вовидная, 5-8 х 3-5 (6) см, светло-желтая у шляпки, ниже коричневатая, иногда в самой широкой части красноватая, со светлой тонкой крупноячеистой с округ­лыми петлями нерельефной сеткой в верхней части, при нажатии синеет. Осно­вание ножки корневидно суженное, с переплетением белого мицелия.

Мякоть плотная, беловатая, желтоватая, в основании ножки иногда с оливко­вым оттенком, на срезе мгновенно становится темно-синей, горькая на вкус и с несколько неприятным запахом.

Споры 12-15 х 4,5-6 мкм, миндалевидно-удлиненные, гладкие, желтоватые. Споровый порошок буровато-оливковый.

Распространение: Растет на почве в можжевелово-дубовых, дубовых и смешанных лесах Южного берега Крыма, относится к теплолюбивым видам, встречается редко. Плодовые тела образует в августе - сентябре (октябре).

Употребление: Гриб несъедобен из-за горького вкуса.

Сходные виды: По габитусу и окраске этот вид очень похож на белый гриб (Boletus edulis), но отличается, прежде всего, быстро синеющей на срезе мякотью и горьким вкусом. От других боровиков отличается своей очень светлой окрас­кой.

27

САТАНИНСКИЙ ГРИБ

Boletus satanas Lenz

Шляпка до 15 (20) см в диаметре, полусферическая, затем выпуклая, подуш-ковидная или выпукло-распростертая, толстомясистая, светлая, чаще всего бело­ватая или светло-серая (цвета слоновьей кожи), желтовато- или коричневато-серая, иногда с розовыми пятнами или разводами (преимущественно по краю). Гименофор трубчатый, поры мелкие, округлые, желтые, позже красно-оран­жевые, карминово-красные, красно-оливковые, по краю шляпки долго желтые.

Ножка 4-15 х 3-8 (10) см, толстая, плотная, у молодых грибов яйцевидная, затем реповидная, округло утолщается от самой шляпки, вверху желтая, ниже красная, бледнеющая с возрастом, в основании желтоватая или коричневатая, с рисунком в виде карминово-красной сетки с округлыми петлями.

Мякоть беловатая или желтоватая, на срезе медленно синеет (голубеет), но быстро восстанавливается, с несколько неприятным кисловатым запахом.

Споры 11-15 х 5-7 мкм, вытянуто-эллипсоидные, гладкие, желтые. Споровый порошок желтовато-бурый.

Распространение: Растет на почве в дубовых и смешан­ных лесах горной части Крыма и предгорий. Плодовые тела образует обычно в летне-осенний период (июль - октябрь), встречается рассеянно, малыми группами, в отдельные годы большими группами (локально).

Употребление: Ядовит, вызывает желудочно-кишечные расстройства разной степени тяжести. В некоторых странах считается условно съедобным.

Boletus satanas: плодовые тела

Сходные виды: Этот гриб часто путают с ядовитыми боровиками пурпуровым (Boletus rhodopurpureus) и розово-золотистым [Boletus rhodoxanthus), а также со съедобным дубовиком оливково-бурым {Boletus luridus). Сатанинский гриб отличается от этих видов очень светлой шляпкой и характер­ной формой ножки. У дубовика оливково-бурого, кроме того, ножка менее яркая, с темно-красной, быстро буреющей сет­кой с угловатыми, вытянутыми петлями. На рынке под общим названием «поддубнички» часто предлагают несколько видов, среди которых попадаются и вышеназванные ядовитые.

28

БОРОВИК РОЗОВО-ПУРПУРОВЫЙ

Boletus rhodopurpureus Smotl.

Шляпка 5-15 см в диаметре, очень мясистая и плотная, сначала полусфери­ческая, затем выпуклая и далее выпукло-распростертая, розово-красная, пурпу-рово-красная, иногда желто-оранжевая с пурпурными пятнами, при надавливании синеет, затем темнеет.

Гименофор трубчатый. Трубочки сначала золотисто-желтые, потом оливко­вые, при поранении синеют; поры мелкие, круглые, желтые, позже пурпурно-красные, при надавливании синеют.

Ножка толстая, в молодом возрасте яйцевидная, затем булавовидная, 6-15 х 5-6 см, плотная, желто-красная, яркая, с густой красной сеткой.

Мякоть насыщенно желтая, плотная, при надрезе быстро становится темно-синей, в основании ножки иногда винно-красная, с приятным запахом.

Споры 10-13 х 5,5-6 мкм, вытянуто-эллипсоидные, гладкие, желтоватые.

Распространение: Растет на почве в светлых дубовых и смешанных лесах Горного Крыма, относится к теплолюбивым видам. Плодовые тела образует в летне-осенний период (июль - октябрь), встречается единично или рассеянно, малыми группами.

Употребление: Ядовит, вызывает желудочно-кишечные расстройства разной степени тяжести. В некоторых странах считается условно съедобным.

Сходные виды: Этот гриб похож на боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus), но отличается от него более яркой окраской с преобладанием пурпуровых тонов и более густой сеткой на ножке. От сатанинского гриба (Boletus satanas) отличается, прежде всего, ярко окрашенной шляпкой. У дубовика олив-ково-бурого (Boletus luridus), с которым также путают боровик пурпуровый, ножка менее яркая, с темно-красной, быстро буреющей сеткой с вытянутыми угловаты­ми петлями, основные тона шляпки коричневые.

29

БОРОВИК РОЗОВО-ЗОЛОТИСТЫЙ

Boletus rhodoxanthus (Krombh.) Kallenb.

Шляпка 5-20 см в диаметре, мясистая, сначала полусферическая, далее выпукло-распростертая, подушковидная, желтоватая или цвета кофе с молоком, с более ярким по краю розовым оттенком, иногда вся более или менее светло-розовая, поверхность в молодом возрасте слегка бархатистая.

Гименофор трубчатый. Трубочки сначала желтые, желто-зеленые, позже оливковые, при поранении сине-зеленые; поры мелкие, округлые, желтые, позже желто-красные, оливково-красные, при надавливании сине-зеленые.

Ножка толстая, в молодом возрасте яйцевидная, затем булавовидная или почти цилиндрическая, 5-12 х 3-5 см, довольно плотная, у шляпки желтая, ниже розово-красная, с неяркой красновато-розовой сеткой, четче выраженной в верх­ней части.

Мякоть лимонно-желтая, плотная, при надрезе быстро синеет (преимуще­ственно в шляпке и верхней части ножки), вкус и запах невыраженные.

Споры 10-15 х 4-5,2 мкм, округло-эллипсоидные, гладкие, желтоватые. Спо­ровый порошок желто-оливковый.

Распространение: Теплолюбивый вид. Растет на почве в светлых дубовых и смешанных лесах горного Крыма. Плодовые тела образует в летне-осенний период (июль - октябрь), в отдельные годы встречается локально-массово, большими группами.

Употребление: Ядовит, вызывает желудочно-кишечные расстройства разной степени тяжести. В некоторых странах считается условно съедобным.

Сходные виды: Этот вид похож на боровик пурпуровый (Boletus rhodopurpureus), который отличается более яркой окраской с преобладанием пурпуровых тонов и более густой и яркой сеткой на ножке, и на сатанинский гриб (Boletus satanas), который отличается светлоокрашенной шляпкой без розовых тонов и общим габитусом. Дубовик оливково-бурый, или поддубник, (Boletus luridus) отличается ножкой с темно-красной, быстро буреющей сеткой, состоящей из вытянутых угловатых петель, и преобладанием коричневых тонов в окраске шляпки.

30

БОРОВИК ЖЕЛТЫЙ (ПОЛУБЕЛЫЙ ГРИБ) Boletus impolitus Fr.

Шляпка 5-15 см в диаметре, мясистая, сначала полусферическая, позже выпукло-распростертая, сухая, бархатистая в молодом возрасте, желто-коричне­вая, к старости оливково-буро-коричневая.

Гименофор трубчатый, свободный (не приросший к ножке). Трубочки у молодого гриба желтые, затем зеленовато-желтые, буровато-оливковые. Поры мелкие, желтоватые, затем зеленовато-желтые.

Ножка 5-15 х 2-5 см, булавовидная, твердая, плотная, светло-желтая, корич­невато-желтая или красновато-желто-коричневатая, мелкочешуйчатая или зерни­стая, позже почти голая.

Мякоть в шляпке и ножке желтоватая, под шкуркой более яркая, на срезе не изменяется. Запах к старости специфический - карболки (особенно в основании ножки), вкус хороший.

Споры (9) 10-14 (16) х 4-6 мкм, веретеновидные, гладкие, бледно-желтые. Споровый порошок оливково-бурый.

Распространение: Растет на почве в лиственных и смешанных лесах, чаще всего под дубом, буком. Встречается довольно редко, иногда локально-массово. Плодовые тела образует в июле, сентябре - октябре (ноябре).

Употребление: Хороший съедобный гриб, используют в свежеприготовленном виде, пригоден для сушки.

Сходные виды: Этот вид похож на моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus), отличается от него габитусом, не приросшим к ножке гименофором с мелкими порами, окраской мякоти и запахом. Сходства с ядовитыми видами не имеет.

31

Рис.: Грибы, 2004.

ПОДОСИНОВИК КРАСНЫЙ (КРАСНОГОЛОВИК)

Leccinum aurantiacum Gray

Шляпка 4-15 см в диаметре, мясистая, полусферическая, позже выпукло-распростертая, красно-оранжевая, кирпично-красная, оранжево-коричневая, крас­новато-бурая, в молодом возрасте слегка бархатистая, затем голая, сухая.

Гименофор трубчатый, свободный (не приросший к ножке). Трубочки длин­ные, до 3 см, беловатые, затем сероватые, серовато-желтоватые с оливковым оттенком. Поры мелкие, округлые, цвета трубочек, при поранении темнеют.

Ножка 8-15 (20) х 1,5-4,5 см, плотная, цилиндрическая, книзу постепенно утолщается, сероватая, покрыта мелкими оттопыренными чешуйками и зерныш­ками, вначале светлыми, затем бурыми до черных, похожими на сажу.

Мякоть белая, плотная, особенно в ножке, на срезе неравномерно окрашива­ется в лиловато-розовый, затем серовато-бурый и, наконец, серо-черный цвет, с приятным вкусом и запахом.

Споры 10-20 (22) х 4,5-5,5 (6) мкм, вытянуто-овальные, гладкие, желтоватые. Споровый порошок бурый, табачно-бурый.

Распространение: В Крыму растет на почве в грабово-буковых лесах с примесью осины (даже под одиночными осинами), встречается одиночно или группами. Плодовые тела образует в июне - сентябре.

Употребление: Хороший съедобный гриб, относится ко второй категории, используют в свежеприготовленном и консервированном виде, пригоден для сушки.

Сходные виды: Подосиновик красный хорошо узнаваем благодаря окраске, сходства с ядовитыми видами не имеет.

Примечание: Вопреки своему названию, подосиновики встречаются не толь­ко под осинами. Различные виды подосиновиков, известные в Украине, растут под березами (Leccinum versipelle (Fr. et Hok) Snell), под дубами (Leccinum quercinum (Pilat) E.E. Green et Watling), под соснами (Leccinum vulpinum Watling), образуя микоризу с корнями этих деревьев. Два последних вида в Украине были описаны совсем недавно (Гелюта, Висоцька, Бес°д1на, 2007). С осиной растет только один вид - подосиновик красный (Leccinum aurantiacum), остальные виды грибники, как правило, не различают и собирают как подосиновик красный. В Крыму к настоящему времени известны два вида подосиновиков.

32