Чешуйчатка обыкновенная (чешуйчатка отгопыренно-чешуйчатая)

Pholiota squarrosa (Pers.: Fr.) P. Kumm.

Шляпка 5-10 (15) см в диаметре, плотная, пружинистая, не очень мясистая, в молодом возрасте полушаровидная, округло-колокольчатая, затем выпукло- и плоско-распростертая, с подогнутым, со временем опущенным краем, окраска варьирует от ржаво-желтой до ржаво-бурой, с многочисленными торчащими за­остренными ржаво-бурыми чешуйками, сухая.

Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие или слегка спускаются на ножку, частые, узкие, бледно-желтые, затем оливковые и оливково-бурые.

Ножка 8-12 х 1-3 см, цилиндрическая или суженная к основанию, твердая, с кожистым, снизу покрытым чешуйками кольцом в верхней части, выше кольца желтоватая, ниже одноцветная со шляпкой и с такими же, как на шляпке, чешуйками.

Мякоть желтоватая, в ножке более темная, жесткая, плотная, с редечным вкусом и запахом.

Споры 6-8 х 3,5-4 (5) мкм, эллипсовидные, желтовато-коричневатые, глад­кие. Споровый порошок бурый.

Распространение: Растет на пнях и на почве возле живых стволов в сосновых и грабово-буковых лесах горной части Крыма, в лесокультуре сосны на крымских яйлах, встречается довольно часто, тесными группами, в которых плодовые тела нередко срастаются основаниями. Плодовые тела образует в сентябре - октябре (ноябре).

Употребление: Условно съедобный (по некоторым источникам несъедобный).

Сходные виды: Этот вид похож на чешуйчатку разрушающую (Pholiota destruens), которая отличается более редкими волокнистыми беловатыми торчащими чешуй­ками, беловатыми (в молодом возрасте) пластинками и растет на стволах и пнях лиственных деревьев, преимущественно тополевых (тополь, осина). Молодые экземпляры чешуйчатки обыкновенной напоминают опенок настоящий (Armillaha mellea).

289

СТРОФАРИЯ СИНЕ-ЗЕЛЕНАЯ Stropharia aeruginosa (M.A. Curtis) Fr.

Шляпка 3-8 см в диаметре, мясис­тая, в молодом возрасте округло-коло­кольчатая, реже полушаровидная, с по­догнутым краем, затем выпукло- или плоско-распростертая, слизистая, при высыхании клейкая, серовато- или си­невато-зеленая (цвета морской воды), в центре часто желтая, при выцветании вся желтоватая, с белыми хлопьевид­ными остатками покрывала по краю.

Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие, частые, широкие, вначале грязно-белые, затем пурпурно-серые, фи­олетово-бурые, до черно-коричневых с фиолетовым оттенком, с белым краем.

Ножка 5-8 х 0,8-1,2 см, цилиндри­ческая, с кольцом, до кольца белова­тая, слизистая, ниже одноцветная со шляпкой, но светлее, чешуйчатая или волокнистая, с полостью.

Мякоть в шляпке беловатая, в нож­ке зеленовато-желтоватая, со слабым редечным вкусом и запахом.

Споры 7-9 х 4-5 мкм, эллипсовид­ные, светло-коричневые, гладкие. Спо­ровый порошок пурпурно-коричневый.

Распространение: Растет на почве и гниющей древесине в сосновых и гра-бово-буковых лесах горной части Кры­ма, в том числе на яйлах, встречается неравномерно, одиночно и группами. Пло­довые тела образует в июле - августе, сентябре - октябре.

Употребление: Малоизвестный съе­добный гриб невысокого качества, при­годен для употребления в свежеприго­товленном виде.

Сходные виды: Этот вид нельзя спутать с другими видами благодаря его своеобразной яркой окраске.

290

ОПЯТА

Грибы, которые в общежитии называют опятами, - это сборная груп­па, куда входят виды из различных родов и даже семейств. Опятами, или, по-украински, опеньками, их называют потому, что чаще всего они растут на пнях или у пней.

Из видов, описания которых даны в книге, собственно опенками (пред­ставителями рода Опенок - Armillaria) являются два вида - опенок осенний или настоящий {Armillaria mellea) и опенок бескольцевой {Armillaria tabescens). Родовое название опенок {Armillaria) происхо­дит от слова Armilla - браслет, что указывает на наличие кольца на ножке. Прочие виды относятся к различным родам двух семейств.

Семейство Строфариевые (Strophariaceae)

Hypholoma capnoides (Fr.: Fr.) P. Kumm. - ложноопенок сероплас-тинковый;

Hypholoma fasciculare (Huds.) P. Kumm. - ложноопенок серно-жел-тый;

Hypholoma sublateritium (Fr.) Quel. - ложноопенок кирпично-крас-ный;

Kiihneromyces mutabilis (Schaeff.: Fr.) Singer et A.H. Sm. - опенок летний;

Pholiota cylindraceae (DC: Fr.) Gill. [syn. Agrocybe cylindraceae (DC: Fr.) Maire, Pholiota aegerita (Brig.) Quel., Agrocybe aegerita (Brig.) Sing.] - че­шу йчатка цидиндрическая, опенок тополевый.

Семейство Рядовковые (Tricholomataceae)

Armillaria mellea (Fr.) P. Kumm. - опенок осенний, настоящий;

Armillaria tabescens (Scop.: Fr.) Singer -опенок безкольцевои

Flammulina velutipes (M.A. Curtis: Fr.) P. Karst. - опенок зимний;

Marasmius oreades (Bolton: Fr.) Fr. - опе­нок луговой.

Плодовые тела Armillaria

mellea в разных стадиях

развития:

К - кольцо; РМ - ризомор-

фы (Бондарцев, Зингер,

1950)

Большинство видов этой группы грибов по своему экологическому статусу являются сап-ротрофами, которые развиваются на мертвой древесине, или факультативными паразитами. Наряду с хорошими съедобными грибами, сре­ди опят есть и ядовитые, и несъедобные виды.

291

ОПЕНОК ОСЕННИЙ (ОПЕНОК НАСТОЯЩИЙ) Armillaria mellea (Fr.) P. Kumm.

Шляпка 2-10 (12) см в диамет­ре, тонкомясистая, выпуклая, со временем более-менее плоская, иногда с низким бугорком в цент­ре, желтовато-бурая, оливковая, ры­жевато-коричневая, с мелкими тем­ными чешуйками, особенно в цен­тре, с остатками общего покрывала по краю.

Гименофор пластинчатый. Пла­стинки приросшие зубцом или слегка низбегающие, частые, беловатые, кремовые, в зрелости коричнева­то-красноватые, с мелкими буры­ми пятнами.

Ножка 5-12 х 0,4-1,5 см, ци­линдрическая или слегка утолщен­ная книзу, цвета шляпки или свет­лее, в основании буровато-оливко­вая, плотная, волокнистая, с хлопьевидными чешуйками. Кольцо белое, перепончато-войлочное, рас­положено в верхней части. От ос­нования ножки отходят длинные темно-коричневые тяжи (ризоморфы), проникаю­щие под кору дерева и способствующие распространению гриба.

Мякоть белая, в шляпке мягкая, в ножке жесткая, с приятным запахом и вкусом.

Споры 8-10 х 5-7 мкм, эллипсовидные, бесцветные, гладкие. Споровый порошок беловатый.

Распространение: Растет группами на живых и валежных стволах, старых пнях лиственных деревьев и на земле возле них в лиственных и смешанных лесах горной и предгорной части Крыма, в лесополосах в степной зоне, встре­чается в парках. Плодовые тела образует в октябре - ноябре, иногда в декабре; толчком для начала плодоношения обычно служит первое осеннее понижение температуры.

Употребление: Хороший съедобный гриб, используют для консервирования и в свежеприготовленном виде, пригоден для сушки. Нижнюю часть ножки обычно не употребляют, так как она жесткая.

Сходные виды: Часто путают с ядовитыми опенком серно-желтым (Hypholoma fasciculare) и кирпично-красным (Н. sublateritium), которые отличаются более яркой окраской. Следует запомнить, что пластинки опенка осеннего никогда не бывают зеленых или серно-желтых тонов, а в зрелости они не темные. Этот вид также похож на съедобные опенок летний {Kuhneromyces mutabilis) и опенок бескольце­вой (Armillaria tabescens).

Примечание: Полиморфный вид, размеры и окраска очень изменчивы; изве­стны несколько его разновидностей и форм. Считают, что окраска зависит от дерева, которое является для гриба субстратом. Опенок осенний часто является опасным паразитом, поселяется на 200 видах растений, в том числе и на картофеле. Ризоморфы проникают через кору дерева и поражают очень важный для него камбиальный слой, расположенный между корой и древесиной. Дерево сопротивляется заражению, выделяя защитные вещества, но обычно это только замедляет губительный процесс: грибница опенка выделяет токсины, отравляющие деревья. Молодое дерево опенок губит за 1-3 года, старое - за 10 лет. Опенок может жить и как сапротроф на валежнике и пнях. В этом случае наблюдается интересное явление - свечение заселенных опенком пней. В темные ночи можно наблюдать на пнях пятна белого немерцающего фосфорического света. Это све­тятся концы ризоморф (Жизнь растений, 1976).

292

Фото: Нашите гьби, 1986.