- •260600 «Пищевая инженерия»
- •СодержаНие Предисловие 5
- •4.4.4. Анализ технологических систем с использованием операторных моделей ……………………………………………... 28
- •4.8.1. Безопасность жизнедеятельности ………………………………... 51
- •1. Задачи и основные направления курсового и дипломного проектирования
- •1.1. Квалификационная характеристика выпускника
- •1.1.1. Объекты профессиональной деятельности выпускника
- •1.1.2. Виды профессиональной деятельности выпускника
- •1.1.4. Квалификационные требования
- •1.2. Направления и тематика курсового и дипломного проектирования
- •1.3. Алгоритм выполнения дипломного проекта
- •2. Содержание и объем курсового проекта
- •3. Содержание и объем дипломного проекта
- •4. Содержание расчетно-пояснительной записки
- •4.1. Введение
- •4.2. Литературно-патентный обзор (постановка задачи)
- •4.3. Технико-экономическое обоснование темы проекта
- •4.4. Описание технологического процесса
- •4.4.1. Технологический процесс
- •4.4.2. Рецептуры
- •4.4.3. Технологические расчеты
- •4.4.4. Анализ технологических систем с использованием
- •4.5. Научно-исследовательская часть
- •4.6. Техническое описание и расчеты оборудования
- •4.6.1. Техническое описание
- •4.6.2. Расчет производительности
- •4.6.3. Расчет потребляемой мощности, выбор электродвигателя
- •4.6.4. Кинематический расчет
- •4.6.5. Расчет циклограмм
- •4.6.6. Расчет тепломассообменного оборудования
- •4.6.7. Специальные расчеты
- •4.6.8. Прочностные, конструктивные и динамические расчеты
- •4.6.9. Использование эвм и сапр
- •4.7. Монтаж, эксплуатация, ремонт
- •4.7.1. Компоновка оборудования
- •4.7.2. Эксплуатация и ремонт
- •4.8. Специальные разделы
- •4.8.1. Безопасность жизнедеятельности
- •4.8.2. Экономический раздел
- •4.8.2.1. Бизнес-план
- •4.8.2.2. Расчет капиталовложений
- •4.8.2.3. Экономия текущих затрат при реализации проекта
- •4.8.2.4. Расчет годового экономического эффекта и показателя
- •4.8.2.5. Расчет экономической эффективности от внедрения
- •4.9. Охрана окружающей среды
- •4.10. Заключение
- •4.11. Список использованной литературы
- •4.12. Приложения
- •5. Графическая часть проекта
- •5.1. Этапы проектирования
- •5.2. Проработка и выбор конструктивного решения
- •5.3. Проработка конструкций сборочных единиц и деталей
- •6. Дипломные проекты (работы) научно-исследовательского характера
- •7. Рекомендации к графическому представлению результатов проекта
- •7.1. Оформление плакатов
- •7.2. Оформление схем
- •8. Защита курсового проекта
- •9. Организация проектирования и защита дипломного проекта
- •Библиографический список
- •П риложение 1
- •Приложение 2
- •Приложение 3
- •650056 Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010 Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
П риложение 1
Некоторые металлы, наиболее часто применяемые в оборудовании пищевой промышленности
и разрешенные Минздравом РФ
Материалы, ГОСТ, марка |
Термообработка |
Твердость |
Предел прочности σВ, МПа |
Предел текучести σТ, МПа |
Назначение |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Сталь углеродистая ГОСТ 380-71 СТ. 3 сп СТ. 3 кп
Ст. 5сп |
-
- |
-
- |
360-460*
380-600* |
200-245*
250-330 |
Сварные и несварные конструкции, работающие при переменных нагрузках: обечайки, днища, корпуса сосудов, работающих под давлением; цистерны для перевозки спирта, детали оборудования пивоваренной, сахарной промышленности, детали для оборудования, транспортировки и обработки муки Арматура, малонагруженные детали машин; тяги, оси, пальцы, валы моющих машин, шпонки, дежи для замеса теста |
|
Сталь углеродистая конструкционная ГОСТ 1050-74 08 кп |
- Нормализация |
НВ-130 - |
- 294 |
- 177 |
Сварные и другие неответственные детали с высокой пластичностью: змеевики, патрубки, вилки, детали для эмалирования Противни для выпечки хлебобулочных изделий |
|
П
|
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
20 горячекатная
45 |
Нормализация З Отпуск
З акалка Отпуск |
- НРС 54-62
НВ 190-240 НРС 40-50 НРС 40-50 |
412 490
- 1170 |
245 294
- 930 |
Фрикционные диски, малоответственные шестерни, червяки, кулачковые валики, втулки, ролики, пальцы, упоры, детали с высокой поверхностной твердостью и износостойкостью Детали, работающие при средних и повышенных напряжениях: валы, шлицевые валики, штоки, кронштейны. Детали с повышенной прочностью, храповики, стопоры, фиксаторы, диски молотковых дробилок, планки, рамки режущих машин, шнеки волчков для мяса |
|
Сталь конструкционная легированная ГОСТ 4543-71 20Х
|
Цементация Закалка (сердцевина) Отпуск |
НВ
НРС54-62 |
981 834
637 |
785 627
392 |
Детали с высокой поверхностной твердостью при невысокой прочности сердцевины, работающие при больших скоростях и средних давлениях: зубчатые колеса, пальцы, толкатели, кулачковые муфты, валы после закалки при высоких скоростях и давлениях; шестеренные насосы, шнековые прессы |
|
П
|
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
35ХМ |
З акалка Отпуск |
НРС 40-55 |
От* 980 до 1500 |
От* 830 до 1300 |
Детали, работающие при больших нагрузках и скоростях при температуре 450-500 ˚С; корпуса и крышки барабанов, сепараторов, шестерни, валы, втулки, штоки и др. ответственные детали |
|
Сталь рессорная пружинная 65 Г
|
- Закалка Отпуск
|
НВ 285 НРС 28-62*
|
Не определяются 880* 680* до 1400 до 1200
|
Детали, к которым предъявляются требования повышенной износостойкости: пружины, рессоры, шестерни, амортизаторы, зажимные цанги, корпуса подшипников и т.д. |
||
ГОСТ 14959-79 20Х17Н2 |
З акалка Отпуск |
НРС 45 |
1570 |
1225 |
Тяжело нагруженные детали, работающие на истирание и удар в слабоагрессивных средах: шнековые валы, ножи, кольца торцовых уплотнений, мешалки и валы перемешивающих устройств |
|
Алюминий ГОСТ 1169-74 А7 А5 Его сплавы ГОСТ 4784-74 АД1, АД |
Литье в песчаные формы
Отжиг |
НВ 13-15 20
НВ 25 |
49 73
78 |
- 39
29 |
Детали коррозийно-стойкие, емкости, трубопроводы, котлы для варки, токопроводящие изделия, фольга и т.д. Детали коррозийно-стойкие, емкости, поплавковые камеры молочных сепараторов, стаканы |
|
П
родолжение
прил. 1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Д16 |
Отжиг Закалка |
НВ 42 105 |
206 441 |
108 323 |
центрифуг, трубопроводы, арматура и т.д. Высоконагруженные элементы конструкций: детали рассевов, рабочие механизмы тестомесильных агрегатов, тарелки сепараторов и т.д. |
Титан и его сплавы ГОСТ 19807-74 ВТ1-00
ВТ1-0
ВТ 14 |
Отжиг Листы Отжиг Листы Поковки Листы Закалка
Поковки |
-
- НВ 220 НВ 340 НВ 370 |
294-441
400-540
440-5480 882-1049 1127-1372 |
-
-
370-490 833-980 1058-1274 |
Как коррозийно-стойкий футеровочный материал (устойчив к морской воде, щелочным средам, молочной, уксусной, винной кислотам). Детали машин, аппаратов, насосов для хранения, перекачки коньячного спирта, вина и т.д. Сварные конструкции, корпуса, детали жидкостных сепараторов для крахмалопаточной промышленности. Конструкции, работающие длительно до 400 ºС и кратковременно до 760 ºС. Дрожжерастильные аппараты, варочные котлы, бродильные и лагерные чаны в пивоваренной промышленности |
П родолжение прил. 1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Сталь подшипниковая ГОСТ 801-78 ШХ-15 |
З акалка Отпуск |
НРС 58-62 |
Не определяются
|
Детали с высокой твердостью, износостойкостью и контактной прочностью: плунжеры, ролики, собачки храповых механизмов, копиры, решетки измельчителей мяса и т.д. |
|
Сталь инструментальная углеродистая ГОСТ 1435-74 У7А |
О тжиг Закалка Отпуск |
НВ 187
НРС 63-35* |
Не определяются |
Детали с повышенной твердостью при достаточной вязкости, подвергающиеся ударным нагрузкам: ножи, шила, скребки хлеба, овоще- и мясорезательных машин, кулачки, ролики, валы и т.д. |
|
Сталь высоколегированная коррозийно-стойкая ГОСТ 5632-72 12Х18Н10Т |
Закалка |
НВ 130-180 |
510 |
196 |
Сварные аппараты и сосуды для емкостей 12Х18Н9, работающие с пищевыми средами и в разбавленных растворах кислот, растворах щелочей и солей; теплообменники, емкости. Корпуса и детали, работающие под давлением при температуре от –196 до 600 ºС, при наличии агрессивных сред до + 350 ºС; детали машин винодельческой промышленности, бачки взбивательных машин, решетки сушилок и т.д. |
П
родолжение
прил. 1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
12Х13
ВТ 20 |
Отжиг
Отжиг Листы |
НВ 121-187
- |
Не определяются
931-1078 - |
Детали (сварные) с повышенной прочностью, пластичностью, ударной вязкостью, сопротивляемостью воздействию слабоагрессивных сред: шнеки, валы, крепежные детали; как жаропрочный (450-550 ºС) и жаростойкий (700 ºС) материал детали печей хлебопекарных и др. Штампованные и сварные конструкции, работающие при температуре до 500 ºС и кратковременно до 800 ºС; обечайки емкостей для различных пищевых жидкостей |
|
Медь ГОСТ 859-78 М1
Отжиг
М3 |
Деформирование холодное
Деформирование: мягкое твердое |
НВ 55
НВ 45 НВ 130 |
216
235 392 |
73
58 333 |
Токопроводящие детали (клеммы, провода и т.д.), перегонные аппараты для коньячного спирта, коньячного виноматериала и т.д. Изделия и детали с повышенной пластичностью и коррозионной стойкостью, чаши варочной аппаратуры, испарители, перегонные трубы, маслопроводы, прокладки к жировому сепаратору и т.д. |
П
родолжение
прил. 1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Сплавы (латуни) ГОСТ 15527-70 Л 63 |
Деформирование: мягкое твердое |
НВ 56 НВ 140 |
353 666 |
107 470 |
Теплообменное и холодильное оборудование, пружины, прокладки и др. Запорные клапаны к цистернам для спирта, матрицы макаронных прессов, сита для фильтрования диффузионного сока и т.д. |
Сплавы (бронзы) Оловянистая ГОСТ 613-79 БроЗЦ12СБ |
Литье: в кокиль песчаную форму |
НВ 60 НВ 60 |
206 176 |
- - |
Детали паровой и водяной арматуры, работающей при давлении до 2,45 МПа; арматура молокопроводов (лужение, хромирование); молочная сыворотка на хлебозаводах; детали узлов трения; втулки, подшипники и т.д. |
Безоловянистая ГОСТ 18175-78 БрАЖ9-4 |
Литье в кокиль |
НВ 130 |
490-924 |
98-196 |
Заменитель дефицитных оловянистых бронз. Паропроводная арматура: шнеки, мешалки, зубчатые колеса в пищевых средах до температуры 250 ºС. Антифрикционные детали: втулки, вкладыши фарше- и тестомешалок и т.д. |
Безоловянистая литейная ГОСТ 493-79 БрА10Ж4И4Л |
Литье в кокиль |
НВ 170 |
587 |
- |
Ответственные высоконагруженные детали, работающие при знакопеременных нагрузках, повышенных температурах (500 ºС) |
О
кончание
прил. 1
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
|
|
|
|
в пищевых средах: направляющие, втулки, седла клапанов, шестерни и т.д. |
Чугун серый ГОСТ 1412-79 СЧ15
СЧ-20 |
-
|
НВ 163-229
НВ 170-241 |
147
196 |
- |
Малоответственные детали с толщиной стенок 8-15 мм и неответственные с толщиной стенок более 15 мм: станины, корпуса клапанов и др. детали. Вкладыши подшипников и сменные втулки на шейки валов свекломоек, детали пельменных и котлетных автоматов Ответственные детали с толщиной стенок 10-30 мм: червяки, цилиндры, шестерни, поршни, венцы червячных колес. Шнек и цилиндр волчка для мяса и т.д. |
Чугун антифрикционный ГОСТ 1586-79 АВЧ-1 |
|
НВ 210-260 |
- |
- |
Антифрикционные детали, работающие с обильной смазкой в узлах трения с повышенными окружными скоростями в паре с закаленным или нормализованным валом |
________
*Величины σВ и σТ зависят от режима термической обработки.

родолжение
прил. 1
акалка
родолжение
прил. 1