3. Пищеварительная система

Пищеварительная система выполняет функции приема пищи, механической и химической ее обработки, всасывания переработанных веществ в кровь и лимфу и выделения непереваренных остатков.

Процесс пищеварения – начальный этап обмена веществ. С пищей человек получает энергию и необходимые для своей жизнедеятельности вещества. Однако поступающие с пищей белки, жиры и углеводы не могут быть усвоены без предварительной обработки. Необходимо, чтобы крупные сложные нерастворимые в воде молекулярные соединения превратились в более мелкие, растворимые в воде и лишенные своей специфичности. Этот процесс происходит в пищеварительном тракте и называется пищеварением, а образованные при этом продукты – продуктами переваривания.

Пищеварительная система состоит из пищеварительной трубки, длина которой у взрослого человека достигает 7–8 м, и ряда расположенных вне ее стенки крупных желез. Трубка об­разует множество изгибов, петель.

В пищеварительную систему входят полость рта, глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишки, печень, поджелудочная железа (рис. 3.1). Органы, составляющие пищеварительную систему, располагаются в области головы, шеи, грудной клетки, брюшной полости и таза.

Все органы пищеварительной системы имеют трубчатое строение. Внутренний слой стенки трубчатых органов (слизистая оболочка) увлажнен слизью, кото­рая вырабатывается одноклеточными и многоклеточными железа­ми, в изобилии имеющимися на протяжении всей пищеварительной трубки. Внутренняя оболочка, на которой лежит эпителий слизистой образована рыхлой волокнистой неоформленной соединительной тканью, в которой располагаются железы, скопления лимфоидной ткани (лимфоидные узелки), нервные элементы, сосуды (арте­риальные, венозные и лимфатические). Мышечная пластинка находится на границе слизистой оболочки и подслизистой основы и состоит из миоцитов.

Мышечная оболочка чаще всего состоит из двух слоев – внутреннего кругового и наружного продольного, разделенных прослойкой рыхлой волокнистой неоформленной соединительной ткани, в которой расположены межмышечное нервное сплетение, сосуды (кровеносные и лимфатические). В стенках большей части пищеварительной трубки мышцы неисчерченные (гладкие), лишь в верхнем отделе (глотка, верхняя треть пищевода) и в нижнем (наружный сфинктер заднего прохода) мышцы исчерченные (поперечно-полосатые). Благодаря сокращению мышц кишечной стенки петли совершают перистальтические и маятникообразные движения.

Ротовая полость, глотка, пищевод, расположенные в области головы, шеи и груди, имеют относительно прямое направление. Функция переднего отдела ведение, пережевывание, смачивание слюной (частичная обработка) пищи. В глотке происходит перекрест пищеварительных и дыхательных путей. В брюш­ной полости пищеварительная трубка резко расширяется, образует желудок. За ним следуют тонкая и толстая кишка.

В среднем отделе (желудок, тонкая кишка) пища за счет пищеварительных соков подвергается химической обработке (в результате чего образуются простые соединения), осуществляется всасывание продуктов переваривания в кровь и лимфу.

Рис.3.1. Схема пищеварительного тракта

Задний отдел – это толстая кишка, в которой интенсивно всасывается вода и формируются каловые массы. Непереваренные и непригодные к всасыванию вещества удаляются наружу через задний проход.