Диета при бронхиальной астме

Показания: Бронхиальная астма.

Характеристика: Рекомендуется полноценное и разнообразное питание. Рацион должен содержать достаточное количество белков (1,5— 2 г на 1 кг массы тела), в основном животных (мясо, рыба, молочнокислые напитки, творог, сыр и т. д.).

Известно, что в основе бронхиальной астмы, лежит аллергический компонент. Белки чаще всего вызывают аллергические реакции и могут спровоцировать приступ. Аллергенами могут быть рыба, крабы, икра, яйца, иногда мясо.

При бронхиальной астме нет ограничений по термической обработке продуктов.

Их можно варить, готовить на пару, тушить, припускать, запекать в духовом шкафу, жарить в панировке и без панировки. Количество жиров тоже не ограничивается (1,0 г жира на 1 кг массы тела). Использовать можно различные жиры, за исключением бараньего, свиного, говяжьего и комбижиров. Сливочное масло, сметану, сливки, растительное масло

употребляют как в натуральном виде, так и в блюдах.

Углеводы несколько ограничиваются — до 300 г, за счет легкоусвояемых (сахар, варенье, сиропы). В то же время рекомендуется больше овощей, фруктов, ягод, соков из них.

Слегка сокращается и норма поваренной соли. Нужно есть чуть-чуть недосоленные блюда. Это небольшое ограничение в питании сделает приступы более редкими. При нарушении кровообращения (появились отеки, одышка и т. д.) нужно уменьшить количество выпиваемой жидкости — до 1—1,5 л и включать больше продуктов, богатых кальцием. Соли кальция обладают противовоспалительным и противоаллергическим действием, будут препятствовать возникновению приступов. К таким продуктам относятся молоко, различные молочнокислые напитки, творог, неострый сыр и др.

Исключается: Исключаются продукты, содержащие щавелевую кислоту которая способствует выведению солей кальция из организма: (щавель, шпинат, салат, какао, шоколад, брюква)

Ограничиваются: Блюда, повышающие возбудимость центральной нервной системы (крепкий чай и кофе, какао, крепкие бульоны, острые закуски), соленья, маринады, сельдь, а также сахар, варенье и особенно мед, который часто вызывает различные аллергические реакции и может спровоцировать приступ бронхиальной астмы.

Режим питания: Питание разнообразно как по подбору продуктов, так и по кулинарной обработке.

Диета №11

Показания: Больные туберкулезом, выздоравливающие после инфекционных болезней, операций, травм и анемии.

Характеристика: Диета содержит повышенное количество белков (120—130 г), преимущественно за счет молочных продуктов, богатых солями кальция, достаточное количество жиров (100—120 г), углеводов (450—500 г), поваренной соли (15 г), свободной жидкости (1,5—2 л). Масса суточного рациона 3 кг, энергетическая ценность 3300— 3700 ккал. При приготовлении пищи используются различные методы кулинарной обработки продуктов. Температура холодных блюд не ниже 15°С, горячих — не выше 60°С.

Рекомендуется: Любые мучные изделия. Супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, различные супы овощные, молочные, фруктовые. Блюда из мяса, птицы, рыбы в вареном, тушеном, запеченном и жареном виде, колбасы, сосиски, шпроты, сардины, сельдь. Овощей — сырые и приготовленные разными способами. Разные крупы и макаронные изделия в виде каш, котлет, запеканок, пудингов. Бобовые. Яйца — в составе блюд, варенные всмятку, в омлетах. Фрукты и ягоды — сырые и после термической обработки. Варенье, мед, джемы. Любые молочные продукты. Соусы томатные, молочные, сметанные, фруктовые. Допускаются лук, чеснок, перец, лавровый лист, горчица, хрен. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, кофе, какао, чай, хлебный квас. Масло сливочное и растительное. Ограничивается шоколад.

Исключается: Жирные торты, пирожные, очень жирные сорта мяса, птицы и рыбы, бараний, говяжий и свиной жиры, острые и жирные соусы.

Режим питания: Питание дробное 4—5 раз в сутки.