2. Составьте технологическую и аппаратурную схемы получения густого экстракта солодки, используя в качестве экстрагента 0,25% раствор аммиака.

Технологическая схема.

1стадия. Подготовительная.

1 операция. подготовка сырья

а) расчет сырья (напр приготовить 200г из сырья содерж25% ЭАВ)

готовый продукт 75г в 100г; х- в 200г; х=75*200/100=150г (ЭАВ)

в сырье 25% ЭАВ в 100г; 150г – в х; х=150*100/25=600г исход сырья

б) отвешивание (весы) 600г солодкового корня неочищ изрезанного

2 операция. подготовка экстрагента: отмериваем 5 и 3кратное кол-во 0,25% р-ра аммиака (т.к. в холодной воде к-та глицирризиновая плохо растворима, а ее аммониевая соль хорошо)

2 стадия. Экстракция методом бисмацерации (в экстракторе)

а) сырье настаивают с 5 кратным кол-вом экстрагента, 48ч,

б) извлечение сливают, сырье отжимают

в) настаивают с3 кратным, 24ч,

г) сливают, отжимают ( возм экстракция методом потивоточ экстр-и в батарее экстракторов, обогреваемых горячей водой, поэтому экстрагент – вода, т.к. к-та глицирризинов растворима в теплой воде)

3 стадия. очистка

а) отстаивают 24ч Т=8 б) кипятят 3ч

в) добавляют 3-5% каолина, отстаивают Т=8, 3 суток г) сливают с осадка и фильтруют на нутч-фильтре

4 стадия. выпаривание: упаривают в вакуум-выпарном аппарате до густого экстракта

5 стадия. стандартизация

а) влаги нб 25% б) тМЕ нб 0,01%

в) к-ты глицирризиновой нм 14%

6 стадия. Упаковка, укупорка, маркировка. На конвеере.

Экстракты: концентрированные вытяжки из ЛРС. В зав-ти от применяемого Э: водные, спиртовые, эфирные, масляные. По консистенции: 1)жидкие, 2)густые, 3)сухие.

Сухие – сыпучие иил пористые, губчатые массы, до 5% влаги.

Густые - вязкие массы, сод-ие не более 25? Влаги

Технология: 1) Экстрагирование ЛРС 2)очистка 3) выпаривание 4)сушка 5) Стандартизация.

Водные: и густые и сухие. Э. корня солодкового густой, сухой, одуванчика густой, трифоля густой, полыни густой. Одуванчик и трифоль: бисмацерация, солодка: бисмацерация и противоточная экстракция; полынь: перколяция и дробная мацерация с циркуляцией Э. Корни одуванчика и полыни водой, сод-ей 0,5% хлороформа (консервирующее вещество). Солодка: бисмацерация 0,25% водный раствор аммиака (переход глицирризиновой к-ты в хорошо растворимую аммонийную соль); противотоком: в обогреваемой горячей водой батарее экстракторов. Трифоль: кипящаявода с целью инактивации ферментов и обеспечения полноты извлечения гликозида мениантина. 2 – от сопутствующих в-в, ВМС (способствуют размножению м/о) термическая обработка вытяжки кипячением с последующим наставиванием с адсорбирующими веществами (солодка). При комнатной температуре в течение нескольких суток (одуванчик, трифоль),. Адсорбенты: тальк, каолин, бентонит. Спиртоочистка: обработка упаренной консистенции этанолом с % не ниже 60 – исчезает защитный гидратный слой полимеров (их коагуляция и в осадок).

После отстаивания в течение нескольких суток с t не выше 8С вытяжку сливают и фильтруют через нутч-фильтр (полынь при перколяции). 3 – сгущают в вакуумвыпарной аппаратуре при 50-60С. 4 – по содержанию влаги, тяжмет (0,01%). Солодка: кол-во глицерризиновой кислоты (густой – 14%, сухой – 17%). Спиртовые: жидкие, густые и сухие. Перколяция, реперколяция, дробная мацерация по принципу противотока и противоточного экстрагирования. Густые и сухие: спирты этиловый, амиловый, пропиловый, метиловый (полностью удаляются). Для полного истощения надо7-9 кратное кол-во Э. Готовят по массе: 1:1 – в одной V части продукта столько же ДВ, сколько в единице массы. 1г -1г. Очистка - длительным настаиванием при t не выше 8С с последующим фильтрованием через пресс-фильтр. Для Стандартизуют жидкие по содержанию этанола, ДВ, сухому остатку, плотности. Густые и сухие: по сод-ию влаги и ДВ. Если не соот-ет, то смешивают с одноимённым Э. или разбавляют индиффир в-вом: густые: декстрин, патока; сухие: молочный сахар, глюкоза.