Тема 5.3. Прибыль и рентабельность

Содержание программы:

Роль и значение прибыли и рентабельности торгового объекта общественного питания, порядок их образования и расчета. Факторы, влияющие на прибыль. Порядок и распределение прибыли. Налогообложение прибыли. Фонды, Создаваемые за счет прибыли. Анализ прибыли и рентабельности, расчет факторов на ее величину. Планирование прибыли. Пути увеличения прибыли и рентабельности.

Методические указания:

Прибыль, как результативный экономический показатель характеризует эффективность хозяйственной деятельности торговых объектов общественного питания и определяется путем разности между суммой валового дохода и издержками производства и обращения.

Абсолютная величина прибыли не позволяет судить о доходности и рентабельности предприятия. Многие предприятия питания, получившие одинаковую сумму прибыли, имеют различные объемы товарооборота, доходы, издержки, ресурсы. В этом отношении для оценки эффективности работы предприятия удобен показатель рентабельности. Чаще всего в аналитической работе используется показатель рентабельности товарооборота, который определяется следующим образом:

• балансовая прибыль или чистая прибыль делится на валовой товарооборот, и полученный результат умножается на 100%.

В ходе анализа прибыли и рентабельности изучаются:

• выполнение плана

• абсолютное изменение по показателям

• изучается динамика развития показателей

• влияние факторов, формирующих прибыль и рентабельность

• пропорции и конкретные направления распределения прибыли и рентабельности

• по результатам анализа делаются выводы и определяются резервы роста прибыли и рентабельности предприятия.

Прибыль от реализации собственной продукции и покупных товаров зависит от изменения

объема товарооборота, среднего уровня валовых доходов, уровня издержек производства и

обращения.

Кроме того, на балансовую прибыль влияют суммы прибыли (убытков) от реализации и выбытие основных средств, продажа прочих активов, внереализационные доходы и потери. Влияние этих факторов на прибыль определяется прямым счетом, где особое внимание должно уделяться внереализационным расходам, и разрабатываться меры по их сокращению и предупреждению.

Анализ прибыли и рентабельности представляет собой важный источник информации для разработки обоснованного прогноза получения прибыли на перспективу. Планируется прибыль следующими методами:

• расчетно-аналитическим

• методом прямого счета

• экономико-статистическим

• прибыли на вложенный капитал и др.

Расчетно-аналитический метод основан на использовании результатов анализа достигнутой величины исследуемого показателя, принимаемого за базу индексов его изменения в плановом периоде. Величина возможного размера прибыли рассчитывается по формуле

П_план = Р_о*Т_план + ∆П_ф,

где Р_о – рентабельность товарооборота отчетного периода, %;

Т_план – плановый объем товарооборота;

П_ф – изменение прибыли с учетом изменения факторов, определяющих размер прибыли.

При использовании метода прямого счета прогнозируемый размер прибыли от реализации определяется как разница между прогнозами валовых доходов, издержек и налогов:

П_р = ВД – И-Н_в.д,

Где Н_в.д.—величина налогов и отчислений, уплачиваемых из валового дохода.

Важное значение для хозяйствующих субъектов является распределение и использование прибыли, т.к. она выступает основным источником финансирования производственного развития предприятий, социальных гарантий трудового коллектива, материального стимулирования работников. Кроме того, прибыль предприятия должна участвовать в формировании государственного бюджета.

Литература: Л-1 – стр.188-203

Л-2 – стр.159-191

Вопросы самоконтроля:

1. Раскройте, какое значение имеет прибыль для развития торговых объектов общественного питания?

2. Назовите виды прибыли образующейся согласно бухгалтерской отчетности.

3. Рассчитайте факторы, влияющие на прибыль.

4. Объясните роль и назначение внереализационных операций.

5. Объясните особенности распределения прибыли.

6. Назовите фонды создаваемые за счет чистой прибыли.

7. Рассчитайте сумму налога на прибыль.

8. Изложите особенности планирования прибыли методом прямого счета.