Литература:

Разделы, темы

Количество часов

для дневной формы

для заочной формы

Для самостоятельного изучения

всего

в т.ч. на практически е работы

на обзорные занятия

на практически е

занятия

1

2

3

4

5

6

Введение

1

2

Раздел 1 Торговые объекты

общественного питания в условиях рынка

1

2

Раздел 2 Производственная программа и товарооборот

21

6

3,5

8

2.1 Экономический анализ торгово- производственной деятельности

2.2 Спрос на продукцию и услуги торговых объектов общественного питания

2.3 Производство продукции и товарооборот

2.4 Планирование производственной программы и товарооборота

2

3

7

8

2

2

2

1

0,5

0,5

0,5

1

3

2

3

Обязательная контрольная работа № 1

1

Раздел 3 Система снабжения

торговых объектов общественного питания

17

4

2,5

12

3.1 Снабжение торговых объектов общественного питания продовольственным сырьем и товарами. Расчет их потребности

3.2 Товарные запасы торговых объектов общественного питания

3.3 Планирование поступления продовольственного сырья и товаров

4

8

4

2

2

1

0,5

1

4

4

4

Раздел 4 Издержки производства

и обращения

8

2,5

12

4.1 Сущность, классификация издержек производства и обращения

4.2 Анализ издержек производства и обращения

4.3 Планирование издержек

производства и обращения

2

3

4

1

1

0,5

4

3

2

Раздел 5 Доходы и прибыль торговых объектов общественного питания

16

2

2,5

10

5.1 Ценообразование в условиях рынка

5.2 Анализ и планирование валового дохода

5.3 Прибыль и рентабельность

4

2

9

1

1

1

0,5

3

4

3

Обязательная контрольная работа № 2

1

Раздел 6 Производственные ресурсы торговых объектов общественного питания

12

4

3

10

6.1 Трудовые ресурсы

6.2 Оплата труда работников

6.3 Основные и оборотные средства

2

2

8

1

1

2

0,5

1

0,5

1

3

3

4

Итого

76

16

10

4

56