10. Еда / закуски

1.1. Расписание приёмов пищи/закусок неудобное неуместно (например, детям приходится ждать, даже если они голодны). С 1.2. Подаваемая детям еда имеет неприемлемую питательную ценность. *С 1.3. Плохие санитарные условия (большинство детей и/или взрослых не моют руки перед едой, столы не дезинфицируются, места для туалета/пеленания и приготовления еды не разделены).*С 1.4. Отрицательная социальная атмосфера (персонал жёстко требует соблюдать манеры, заставляет детей кушать, хаотичная атмосфера). 1.5. Не предусмотрено особого меню для детей с пищевой аллергией. Возможен вариант НП.

3.1. Расписание соответствует потребностям детей. 3.2. Хорошо сбалансированная еда/закуски. *С 3.3. Санитарные условия обычно поддерживаются на должном уровне. *С 3.4. Детей не наказывают во время еды/закуски. 3.5. Известны аллергии детей и доступны заменители продуктов/напитков. * Возможен вариант НП. 3.6. Дети с ограниченными возможностями сидят за столом со своими сверстниками. Возможен вариант НП.

5.1. Большинство членов персонала кушает вместе с детьми во время еды и групповой закуски. * 5.2. Приятная социальная атмосфера. 5.3. Детей поощряют кушать самостоятельно (наличие столовых приборов для детей, особые ложки или чашки для детей с ограниченными возможностями). 5.4. Следование семейным пищевым ограничениям. Возможен вариант НП.

7.1. Дети помогают во время еды/закуски (накрывают на стол, обслуживают себя сами за столом, убирают после еды, вытирают пролитое). 7.2. Наличие предметов для обслуживания за столом специально для детей (небольшой ковш, прочные миски и ложки для сервировки). 7.3. Еда/закуски являются временем для общения (персонал поощряет детей рассказывать о событиях дня и вещах, которые им интересны; дети общаются друг с другом).

(Пояснения к индикатору приведены на следующей странице)

_______________________

*Пояснения

1.2., 3.2. Цель этого индикатора – определить, даются ли детям правильные компоненты еды/закуски. Необходимости в анализе пищевой ценности предлагаемой еды нет. Для определения наличия необходимых компонентов используйте рекомендации к пище Министерства сельского хозяйства США для детей 1-12 лет в AllAbouttheECERS-R (Всё об ECERS-R), стр. 91. При оценке данного компонента нельзя полагаться на личные вкусовые предпочтения наблюдателя для определения качества предлагаемой пищи (пшеничный хлеб против белого хлеба, свежие овощи против консервированных овощей и т.п.). Индикатор 3.2. можно засчитать при условии наличия еды/закусок с требуемым уровнем пищевой ценности в течение требуемого периода времени (для программ длительностью 4 часа и менее требуется одна еда или закуска, 4-6 часов – 1 еда, 6-12 часов – 2 еды и 1 закуска или 2 закуски и 1 еда, более 12 часов – 2 закуски и 2 еды). Редкие случаи несоответствия рекомендациям, например, торт на день рождения вместо обычной закуски, не должны иметь влияние на оценку. Любая дополнительная еда, предлагаемая вдобавок к основной, требуемой еде/закуске, может не соответствовать требованиям наличия необходимых компонентов. Проверьте меню на неделю и оцените реально подаваемую еду. Если меню нет, попросите воспитателя описать еду/закуски за последнюю неделю.

1.3. В случае, если время для закусок является плавающим, и дети приходят и уходят в течение некоего промежутка времени, необходимо наличие тех же санитарных условий (дезинфекция столов в промежутках между периодами использования детьми тех же мест, умывание рук детей). Если дети кушают руками или их руки покрываются едой, то после еды им также следует вымыть руки.

3.3. Если санитарные условия обычно поддерживаются и мытьё рук и другие санитарные процедуры явно являются частью программы, индикатор 3.3. может быть засчитан, даже если иногда случаются промахи в этой практике.

3.5. Замена продукта/напитка в результате пищевой аллергии или семейных пищевых ограничений должна быть сделана таким образом, чтобы соответствовать пищевой ценности основного, заменяемого продукта/напитка. Например, в случае с молоком, заменяющий его напиток должен иметь то же содержание кальция и белков. Таким образом, вода, сок или сок с дополнительным содержанием кальция не являются заменителями молока, так как в них нет достаточного количества белков, но вегетарианское молоко, как, например, соевое молоко, может таковым являться. Для получения дополнительной информации при принятии решения о том, можно ли засчитать заменители, спросите у персонала: «Как готовятся заменители для еды и напитков, которых дети не могут кушать?»

5.1. «Большинство» означает, что персонал, скорее всего, будет сидеть с детьми во время еды. и закусок. Хотя сотрудникамчленам персонала может понадобиться встать из-за стола, чтобы помочь с сервировкой еды, большую часть времени они должны сидеть с детьми. Не обязательно, чтобы за каждым столом сидел кто-то из сотрудниковчлен персонала. Некоторые из них могут помогать с сервировкой еды, в то время как другие сидят за столом с детьми.

Вопрос

1.5., 3.5., 5.4. Что вы предпринимаете, если у детей есть пищевая аллергия или в их семьях существуют пищевые ограничения?

Недостаточно		Минимально		Хорошо		Отлично
1	2	3	4	5	6	7