Список рекомендуемой литературы

10. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 07.02.92 №23оо-1 от 17.12.99г. с изменениями от 30.06.2009 № 121- Ф3, вступили в силу с 01.01 2010 года

11. Федеральный закон «О техническом регулировании» от27.12.2002 № 184-Ф34

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов от 02.01.2000 № 29-Ф3

12. ГОСТ Р 50762-07. Услуги общественного питания. Классификация предприятий

13. ГОСТ Р50647-07. Услуги общественного питания. Термины и определения

14. ГОСТ Р 50763-07. Услуги общественного питания. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие требования

15. ГОСТ Р 50936-07. Услуги общественного питания. Требования к обслуживающему персоналу

16. Зайко Г.М., Т.А. Джум Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания/ Зайко Г.М., Т.А. Джум: Учебное пособие -М.: магистр, 2008- 557 с.

17. Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю. Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживания официантами (разработка правил, инструкций и регламентов).-М.: деЛи принт, 2009.- 282 с.

18. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. — 544с.

19. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие/ Л.А. Радченко; под ред. Белоусовой С.Н. – Изд. 3-е доп. и перер. – Ростов -на Дону: издательство «Феникс», 2004.- 384 с.(Серия «Учебники XXI )

20. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания; Учебное пособие / Л.А.Радченко; под ред. С.Н.Белоусовой Изд. - 3-е доп. и перер.- Ростов- на – Дону: издательство «Феникс», 2004. 384 с.

21. Антонов А.П. Справочник руководителя предприятия общественного питания./А.П. Антонов, Г. С. Фонарёва.-М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.-664с.

22. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А., Г.А.Бондаренко.- 4-е изд., стер. –Мн.: новое знание, 2003.-368 с.

23. Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. / Ф. Лоусан.- 2-е изд..-М.: Изд-во Проспект, 2004.-392с.

24. Каталог оборудования.- М.: Фирма « Торговый дизайн», 2004.-135с.

25. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания / Составитель М.П. Могильный. – М.: ДеЛи Плюс, 2011. – 1008 с.

26. Справочник работника общественного питания / Под ред. М.П. Могильного. – М.: ДеЛи Принт, 2007. – 628 с.

Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

4. Портал индустрии гостеприимства и питания;

5. Портал гостинично - ресторанного бизнеса;

6. Поисковая система «Яндекс».

Приложение 1

Гбоу спо «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» Кафедра профессионального цикла

	Допущена к защите перед Государственной экзаменационной комиссией Зав. кафедрой профессионального цикла _____________________ Л.В.Веденеева (подпись) (Ф.И.О.) « » 2015 г.