- •Пояснительная записка
- •Общие положения
- •Выбор темы выпускной квалификационной работы
- •Требования к выпускной квалификационной работе и порядок ее оформления
- •Требования к оформлению текстового варианта выпускной квалификационной работы
- •Нормативно-правовые акты
- •Стандарты
- •Раздел 1. Организационный раздел
- •Раздел 2. Технологический раздел
- •Раздел 3. Организация обслуживания гостей
- •Раздел 4. Графическая часть
- •Электронные ресурсы
- •Рекомендации по выполнению основной части выпускной квалификационной работы
- •Составление меню банкета
- •Составление калькуляционных карт
- •Расчет обслуживающего персонала
- •Расчет материально-технических средств
- •Заявка в сервизную к банкету
- •Заявка на производство к банкету
- •Заявка в буфеты
- •Заявка в буфет к банкету
- •Заявка в кофейный и чайный буфет
- •Заявка в бельевую
- •5. Защита выпускной квалификационной (дипломной) работы
- •Структура выступления
- •Темы выпускных квалификационных работ
- •Тема выпускной квалификационной работы №1 Организация обслуживания приема фуршет на 110 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №2 Организация обслуживания банкет - чая на 24 человека.
- •Тема выпускной квалификационной работы №3 Анализ организации обслуживания банкета «Новогодний бал» на 130 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №4 Структура организационной и управленческой деятельности при проведении и обслуживании банкета - коктейль на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №5 Организационный и управленческий подход к проведению дипломатического приема на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №6 Организация обслуживания банкета - фуршет на 95 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №7 Особенности организации обслуживания комбинированного банкета фуршет-коктейль на 45 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №8 Организация обслуживания воскресного бранча на 30 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №9 Организация обслуживания кофе-брейка на 40 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №10 Организация обслуживания банкета с полным обслуживанием на 60 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №11 Культура обслуживания при организации свадебного банкета на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №12 Организация питания делегации участников конференции, в количестве 150 человек, проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №13 Организация обслуживания школьного выпускного бала на 150 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №14 Особенности обслуживания иностранных туристов из Италии 30 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №15 Организация обслуживания банкета по поводу Дня рождения на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №16 Организация обслуживания банкета «Рождественские встречи» 20 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №17 Организация обслуживания банкета «Масленица» на 18 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №18 Особенности обслуживания иностранных туристов из Германии 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №19 Организация обслуживания банкета посвященного Дню Победы на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №20 Особенности обслуживания иностранных туристов из Японии (60 человек) проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №21 Особенности обслуживания иностранных туристов из Франции (40 человек), проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №22 Характеристика банкета по случаю выпускного бала на 40 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №23 Особенности обслуживания иностранных туристов из Турции (80 человек), проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №24 Организация обслуживания иностранных туристов из Великобритании(70 человек) проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №25 Организации обслуживания питания для 40 Российских туристов проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №26 Подготовка технологического и сервисного оборудования для проведения банкета-коктейля на 120 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №27 Структура управления предприятием общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №28 Организация обслуживания иностранных туристов из Венгрии (80 человек) проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №29 Организация и проведение комбинированного банкета за столом с полным обслуживанием официантов «кофе в гостиной»
- •Тема выпускной квалификационной работы №30 Обслуживание посетителей предприятия общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №31 Организация работы бара
- •Тема выпускной квалификационной работы №32 Совершенствование системы контроля качества услуг в ресторане с национальной кухней
- •Тема выпускной квалификационной работы №33 Организация обслуживания комбинированного банкета «фуршет кофе»
- •Тема выпускной квалификационной работы №34 Характеристика к предприятиям общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №35 Разработка и внедрение сезонного меню на летнюю площадку ресторана «Виктория»
- •Тема выпускной квалификационной работы №36 Периоды развития и современное состояние ресторанного бизнеса
- •Тема выпускной квалификационной работы №37 Организация обслуживания торжественных мероприятий на предприятии общественного питания на примере банкета «День влюбленных»
- •Тема выпускной квалификационной работы №38 Организация питания и обслуживания 70 польских туристов проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №39 Организация питания и обслуживание туристов
- •Тема выпускной квалификационной работы №40 Совершенствование системы контроля качества услуг в баре
- •Тема выпускной квалификационной работы №41 Организация питания пассажиров на железнодорожном транспорте
- •Тема выпускной квалификационной работы №42 Мотивированная организация труда персонала на предприятии общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №43 Кейтринговое обслуживание тематических мероприятий в ресторане на 100 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №44 Организация работы фуд-корта в торговоразвлекательных центрах
- •Тема выпускной квалификационной работы №45 Организация обслуживания банкета «8 марта»
- •Тема выпускной квалификационной работы №46 Организация работы класса «Люкс»
- •Тема выпускной квалификационной работы №47 Менеджер как субъект управления кадровыми ресурсами на предприятии общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №48 Организация обслуживания банкета «Золотая свадьба» на 40 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №49 Организация обслуживания детского бранча на 36 человек в ресторане высшей категории
- •Список рекомендуемой литературы
- •Гбоу спо «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» Кафедра профессионального цикла
- •Дипломная работа
- •Гбоу спо «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
- •Содержание
- •Заявление Прошу утвердить тему дипломной работы
- •Заявление Прошу утвердить тему дипломной работы
Дипломная работа
|
|
(полное наименование темы) |
|
(Фамилия, имя, отчество обучающегося) |
|
||||||
Руководитель: |
|
|
|
|
|
|
|
(должность) |
|
(подпись) |
|
(Ф. И.О.) |
|
|
||||||
Рецензент: |
|
|
|
|
|
|
|
(должность) |
|
(подпись) |
|
(Ф. И.О.) |
|
Волгоград 2015
Приложение № 2
Гбоу спо «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
Кафедра профессионального цикла
|
«Утверждаю» Заведующий кафедрой профессионального цикла ______________ Веденеева Л.В. (подпись) (Ф.И.О.) «____» _______________ 201__г. |
ЗАДАНИЕ
на выполнение дипломной работы студента
по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
_____________________________________________________________________________________
(Фамилия, имя, отчество студента)
от руководителя ______________________________________________________________________
( должность, фамилия, имя, отчество)
_____________________________________________________________________________________
1.Тема дипломной работы _____________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Целевая установка___________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
3. Основные вопросы, подлежащие разработке (исследованию):
_____________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Срок сдачи работы «____» _______________ 201_г.
5. Календарный план выполнения
Наименование разделов работы |
Срок выполнения |
Приложение |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
«____» _______________201__г. _______________________
подпись руководителя
Приложение 3