- •4.1. Ваговимірювальне устаткування 4.1.1. Призначення і класифікація вагів
- •4.1.2. Вимоги до вагів: метрологічні, торгово-експлуатаційні і санітарно-гігієнічні
- •4.1.3. Принципи будови окремих вагів, що використовуються у торгівлі та громадському харчуванні
- •4.1.4. Перевірка ваговимірювального устаткування
- •4.1.5. Державний і відомчий нагляд за вимірювальним устаткуванням
- •4.2. Устаткування для розрахунків у закладах ресторанного господарства
- •4.2.1. Призначення електронних контрольно-касових реєстраторів, їх місце в організації роботи в ресторанах
- •4.2.2. Принципи будови електронних контрольно-касових апаратів
- •4.2.3. Характеристика окремих моделей електронних контрольно-касових апаратів
- •4.3. Дослідження технології роботи електронних
- •4.3.1. Про запровадження у закладах ресторанного господарства
- •4.4. Комп'ютерний комплекс закладів ресторанного господарства
- •1. Введення замовлень
- •2. Друкування чека
- •3. Прийом клієнтів
- •4. Вибір столу
- •5. Вибір офіціанта
- •6. Попереднє замовлення
- •7. Банкет
- •4.5. Програма аналізу систем штрих-кодування
- •4.6. Комплекс для вивчення алгоритмів формування штрих-кодових етикеток
- •4.8. Торговий автотранспорт. Контейнерні перевезення
- •4.8.1. Призначення, класифікація, загальні відомості про торговий автотранспорт
- •4.8.2. Торгово-технологічні й експлуатаційні вимоги, що висуваються до спеціалізованого рухомого складу
- •4.8.3. Організація експлуатації автотранспорту
- •4.9. Підйомно-транспортне устаткування
- •4. 9.1. Призначення і класифікація підйомно-транспортного устаткування
- •4.9.2. Види підйомно-транспортного устаткування
- •4.9.3. Правила експлуатації і безпечних умов праці при вантажно-розвантажувальних роботах
4.6. Комплекс для вивчення алгоритмів формування штрих-кодових етикеток
І ВИГОТОВЛЕННЯ ЕТИКЕТОК НА ПРИНТЕРІ ШТРИХ-КОДОВИХ ЕТИКЕТОК
Перше меню складається з двох полів "Прийом товарів" і "Друкування етикеток". Увійшовши у "Друкування етикеток", необхідно набрати штрих-код і контрольну цифру для нього.
Цифри штрих-коду вводяться по одній, після кожної з цифр необхідно натиснути клавішу "Enter".
Контрольна цифра розраховується за такими правилами:
- підсумовуються всі парні цифри;
- одержана сума множиться на три;
- додаються всі непарні цифри коду;
- вираховується з 10 остання цифра.
Отриманий результат і буде контрольним кодом штрих-кодової етикетки.
Якщо він сформований правильно, то після натискання клавіші "Enter" переходимо в наступне меню. На ньому будуть зображені сформований штрих-код та два поля - "Друкування етикетки" і "Кінець роботи". Вибравши "Друкування етикетки", слід натиснути клавішу "Enter". Принтер штрих-кодових етикеток повинен бути включений, стрічка заправлена. Лампочка "AlaRM" світитися не повинна; якщо вона світиться, натисніть кнопку LF на принтері, після чого лампочка має згаснути. Далі надрукується етикетка з уже сформованим штрих-кодом.
Натиснувши клавішу "Esc", з'являється верхнє меню. Використовуючи пункт "Прийом товарів", вводимо товар зі сформованим штрих-кодом.
За допомогою сканера штрих-кодів відображаємо одержаний штрих-код на екрані терміналу, потім вводимо назву, кількість, ціну, короткий код товару і вводимо в базу даних на відділ MINI600-6.
Коли всі поля системи введення товарів згасли, можна здійснювати контрольний продаж цієї етикетки за допомогою касового апарата MINI600, який стоїть поряд і оснащений зчитувачем штрих-кодових етикеток.
Коли касир, набравши код товару, натискає клавішу "Код товару", касовий апарат посилає запит в комп'ютер, і якщо цей товар є в базі даних, комп'ютер відправляє в касу назву товару, його ціну, кількість, податкові ставки цього товару, і лише після цього каса друкує рядок чека.
Отже, кожен рядок кожного чека зберігається в пам'яті комп'ютера і, використовуючи цю інформацію, можна одержати будь-які звіти щодо продажу товарів через касові апарати (продаж у визначені години, попит у будні та вихідні дні). Під час прийому і продажу всіх товарів використовується штрих-кодова технологія. Сканери штрих-кодів зчитують код з етикеток і відправляють його в
базу даних під час прийому товарів, інші сканери штрих-кодів посилають їх в комп'ютер для запиту продажу "On Line".
До комплексу входять також двоє електронних вагів, підключених до комп'ютера. Одні з них зв'язані з касою MINI600.01, інші - з MTNI600.04.
Функції, які виконуються:
• Онулення маси на вагах клавіші каси 0 і "ВИДД8". Показання лічильників ваги після установлення тари або порожнього посуду для фасувальних товарів онулюються;
• Введення коду товару. На касі набирається код товару і натискається клавіша "ВИДД8". Після цього на індикаторах вагів "Ціна" загоряється ціна цього коду товару; знімаються показники всіх лічильників. Після зупинки показників лічильників "Вартості" і "Ваги" натискання однієї клавіші каси "ВИДД8" викличе друкування рядка чека, де буде зазначена назва товару, його вага і вартість;
• Формування чека на екрані. Можна використовувати неординарну технологію продажу в навчальному класі. Якщо викладацькою системою конфігурування закріпити термінал для роботи з чеками, то на одному екрані буде формуватися до 3-х чеків з трьох різних кас. Вони будуть відображені у трьох різних колонках: ліва частина екрана, середня і права.
Набравши на клавіатурі каси код товару або сканером каси зчитавши штрих-код, одержимо на екрані рядок: назва -- ціна. Повторюючи цю операцію стільки разів, скільки товарів, одержимо на екрані список всіх товарів майбутнього чека з підсумковою сумою. Якщо тепер натиснути клавішу "Оплата", на касовому апараті буде надрукований чек. Це відображення можливе одночасно для трьох касових апаратів зі зчитувачами штрих-кодів і без них.
Технологічна схема комп'ютерно-касової мережі ауд. 230 кафедри
ІТД Київського національного торговельно-економічного університету
Функціональні клавіші Світлодіоди (лампочки)
Переключення алфавіту: Enter - вхід у меню нижнього Цифрова клавіатура Ctrl+Alt+F2 - російський рівня, введення інформації, Ctrl+Alt+Fl - англійський підтвердження інформації, Esc - повернення у меню що з'являється на екрані верхнього рівня, друкування чека на фіскальному принтері
4.7. ТОРГОВІ АВТОМАТИ
Рис 4.12.Загальний вигляд торгового автомата SAMSUNG SVM-590CF
1 - індикатор робочого стану; 2— індикатор наявності напоїв у банках; 3 - індикатор наявності кави, чаю; 4 - індикатор авточищення; 5 - індикатор температури кави/чаю; 6 - одержання здачі, повернення
монети; 7 - проріз для прийому монет; 8 - етикетка з ціною і
найменуванням напою; 9 — кнопка вибору банки з напоєм; 10 — етикетка з
ціною кави/чаю; 11 - кнопка вибору кави/чаю; 12 -ручка із засувкою;
13 — замок; 14 - вихідний отвір для стакана; 15 - отвір для повернення
монети; 16 - вихідний отвір для банки; 17 - отвір для виходу повітря
охолоджувального блоку
Торгові автомати SAMSUNG SVM-590CF призначені для виробництва і продажу гарячих напоїв (чай, кава, гарячий шоколад, какао), а також прохолодних, фасованих напоїв у бляшаних банках (кока-кола, пиво, джин тощо). Підключення води може бути автономним чи від центральної мережі. Завантаження: гарячі напої -4 види продукції, прохолодні напої - також 4 види. Вартість напоїв регулюється за допомогою комп'ютера. У разі потреби видається здача. Сировина: використовується спеціальний помел кави, цукру, вершків, какао. Робота від мережі 220 Вт, витрата електроенергії -0,38 кВт. Застосування і використання торгових автоматів є новітнім напрямком на комерційному ринку України. Досвід експлуатації подібних автоматів виявив високу рентабельність і перспективність цього бізнесу.
Строк окупності торгових автоматів залежить здебільшого від місця їхнього розташування. Найбільш вигідними є такі місця, як вокзали, вищі навчальні заклади, лікарні, школи, метро тощо. Строк окупності в середньому 6 міс.
Принцип дії:
1. Опустіть в автомат ту кількість монет, що у сумі складе вартість обраного напою.
2. Коли загориться клавіша з обраним напоєм, натисніть її.
3. Щоб отримати гарячі напої, зачекайте 15 с., і після того, як згасне червона лампочка над дверцятами з гарячими напоями, повільно візьміть склянку. Прохолодні напої Ви можете одержати відразу ж у правому нижньому відсіку.
4. Для отримання здачі, натисніть відповідний важіль (див. рис. 4.12). Якщо один із видів напоїв закінчився, на клавіші під відповідним напоєм загоряється знак "х". Автомат має функцію підрахунку продажу: загальний виторг; кількість продажу; кількість продажу за ціною.
Рис. 4. 13. Торговий автомат SAMSUNG SVM-590CF з відкритими дверима:
/ - водяний бак; 2 - контейнер з кавою; 3 - контейнер з чаєм; 4 - фільтр; 5 - бак з гарячою водою; б - жолоб для подачі кави; 7 - жолоб для подачі чаю; 8 - змішувальна чаша; 9 - блок живлення; 10 — вентилятор; 11 - підставка для склянки; 12 - автоматичний
вимикач, що спрацьовує при порушенні електричної ізоляції;
ІЗ - внутрішні дверцята; 14 - ручка внутрішніх дверцят; 15 — зливний
бак; 16 - блок охолодження; 17 - вихідний отвір для банки
Технічні характеристики торгового автомата
Ємності для збереження інгредієнтів: |
|
- кава, г |
700 |
- цукор, г |
1500 |
- вершки, г |
1500 |
- чай, г |
1800 |
Запас банок: |
|
250мл (вузькі), шт. |
68 |
250мл (широкі), шт. |
68 |
Запас одноразового посуду, шт. |
300 |
Ємність водяного бака, л |
6 |
Робочі температури, °С |
0-35 |
Габаритні розміри (висота, глибина, ширина), мм |
1830x500x920 |
УІаса, кг |
200 |
Холодоагент |
R-134A |
Колір |
сірий |
Автоматичний режим підігріву води |
ар 98°С |
Подача банок |
автоматична |
Технічні характеристики монетного механізму: |
|
Модель монетного механізму |
SCM-KC200AI |
Метод оплати |
опускання монети |
Кількість установлюваних цін |
до 20 |
Кнопка здачі |
вказує тип монет, можливе автоматичне відключення |
Живлення |
21,5 В змінного струму чи 24 постійного струму |
Маса, кг |
2,1 |
Торговий автомат Carrier-LG
Торговий автомат пропонує 9 видів напоїв, що готуються шляхом змішування, і 3 види готових напоїв. Використовуються монети будь-яких геометричних показників. При опусканні монет машина автоматично подає гарячі напої. Залежно від місця встанов-
лення вода може надходити як з центрального водопроводу, так І з вбудованого бака для води. Напої: кава з вершками і цукром; кава з вершками; кава; какао з вершками і цукром; какао з вершками; какао; какао з кавою і цукром; какао з кавою і з вершками і ще 3 види суміші на вибір. При повному завантаженні автомата водою, сировиною і одноразовим посудом забезпечується продаж 600 порцій напоїв. Настройка автомата здійснюється за допомогою пульта дистанційного керування. Усі найменування і позначення на лицьовій частині автомата написані російською мовою. Є також докладна інструкція російською мовою. Автомат простий і зручний в експлуатації. Основні характеристики:
1. В асортимент автомата входить 12 видів напоїв.
2. Має відмінні енергозберігаючі якості, бо робота нагрівача і флуоресцентної лампи контролюється відповідно до днів тижня і може бути автоматично чи тимчасово відключена. Температура нагрівача також легко регулюється.
3. Автомат зручно використовувати у вечірній час, тому що лампи індикації, кнопки вибору і ціни напоїв підсвічуються зсередини флуоресцентною лампою.
4. Для більш легкого керування автоматом на приладовій панелі відображається вся інформація з продажу (загальне число проданих стаканів, сума продажу і загальна кількість проданих стаканів кожного виду напоїв).
5. Вугільний фільтр, закріплений на трубці подачі води, і функції автоматичного промивання дозволяють завжди підтримувати автомат у чистоті і дотримуватися гігієнічних норм. Клапан промивання і щітка спрощують процес прибирання.
6. Міксер з обертовим диском забезпечує готування якісних і дуже смачних напоїв.
7. Лампа індикації продажу на зовнішній стороні дверей (лампа знаходиться над вікном видачі стаканів) вказує на початок і припинення продажу.
8. Видалення за допомогою витяжного вентилятора нерозчинених інгредієнтів з міксера дає змогу постійно підтримувати машину в чистоті, видаляючи з неї пар і пил.
9. Автомат оснащений пристроями забезпечення безпеки: пристроєм автоматичної подачі води, автоматичного припинення продажу, коли в наявності немає посуду чи недостатня температура гарячої води, автоматичної регуляції температури, захисту від перенагрівання, автоматичним вимикачем електроживлення, запобіжником.
Рис. 4.14. Схематичне зображення торгового автомата Carrier-LG:
1 - вставка з назвою і ціною напою; 2 - кнопка вибору напою;
З - замок дверцят; 4 - вітрина; 5 - індикатор роботи; 6 - ручка повернення;
7 - проріз для монет; 8 - декоративна накладка; 9 - вікно видачі стакана;
10 - санітарне вікно; 11 - вікно видачі здачі;
12 - регулювальний гвинт
Торговий автомат Saeco 3P/5P
Торговий автомат Saeco 3P/5P призначений для продажу гарячої кави. Місткість контейнерів: кава в зернах, кг - 1,0, молоко розведене, кг - 0,5. Додаткові можливості: вбудовані електронні лічильники. У торговому автоматі застосовується готівкова і безготівкова система платежу.
Технічні характеристики
Габарити, мм |
382x505x367 |
Маса, кг |
26 |
Номінал напруги електроживлення, В/Гц |
230/50 |
Споживана електрична потужність, Вт |
1250 |
Число бойлерів / матеріал бойлера |
1 /латунь |
Число контейнерів кави в зернах, шт. |
1 |
'Число міксерів, шт. |
1 |
Параметри мережі водопостачання, d, дюйм/ тиск, бар |
3/8 /; 1/8 |
Система Saeco Card |
опція |
Колір |
чорний/бежевий |
Торговий автомат HP 1000L
Моделі серії HP1000L - це промислові автомати вертикального типу для фасування й упакування рідких продуктів, таких як: молоко, вершки, соки, оцет, напої, рідкі соуси, вино. Комплектується об'ємним дозатором. Має лічильник кількості зроблених упакувань. Формує при упакуванні пакет "подушка".
Рис. 4.15. Торговий автомат HP 1000L для рідких продуктів
(панель керування):
1 - вертикальний шов; 2 - горизонтальний шов; 3 - включення лампи;
4 - включення вертикального шва; 5 - включення горизонтального шва;
б, 7,8. - фази; 9 - мережа; 10 - включення двигуна; 11 - лічильник
упакувань
Безсумнівними перевагами є:
1) повна автоматизація всіх процесів;
2) високі продуктивність і надійність;
3) відповідність розмірів пакетів об'єму продукції;
4) мала споживана потужність;
5) низька ціна.
Надійний, компактний і простий в експлуатації, користується популярністю у виробників у всьому світі.
Технічні характеристики
Габаритні розміри |
І1050мм х850мм хі 850мм |
Розмір пакета (ширина) |
[70 мм- 160 мм |
Розмір пакета (довжина) |
150мм -240 мм |
Дозування |
|
Потужність |
1,5 кВт |
Продуктивність |
до 1000 упак./год |
Гип плівки |
ПЕ/ПП,ПЕТ/ПЕ,ПЕ/папір |
Чапруга |
380В |
Вага |
«Окг |
Напівавтомат XRB-16 газованих напоїв для розливу у ПЕТ- пляшки
Напівавтомат наповнення пляшок XRB-16 призначений для наповнення ПЕТ- пляшок газованою водою з дозуванням сиропу.
Технічні характеристики |
|
Продуктивність, пляшок/год |
до 600 пляшок/год (1,5л) |
Число розливних головок |
12 шт |
Розмір дози сиропу |
від 0 до 230 мл |
Напруга живленння |
380В |
Встановлена потужність |
0,37 кВт |
Габаритні розміри |
1000x1 000x2000 мм |
Маса |
248кг |
SAN REMO STYLE S.P.A. ITALIA
1. Автомат із продажу кави і розчинних напоїв (чай, молоко, гарячий шоколад) з вбудованим монетоприймачем, адаптованим до використання українських монет: 5, 10,25,50 коп.
• Розміри 480x450x1570мм
• Потужність 1,3 кВт
• Обсяг бака для води ЗО л
2. Інгредієнти для готування напоїв: |
|
||
Напій |
Завантажшня,г |
Собівартість інгредієнтів на одну порцію, коп. |
Собівартість однієї порції, коп. |
|
2 |
36 |
36 |
|
2 + 6 |
36 + 22 |
58 |
|
26 |
75 |
75 |
|
ЗО |
87 |
87 |
|
23 + 9 |
67 + 32 |
99 |
Капучино |
2+14 |
36 + 50 |
86 |
Капчок (кава+шоколад+молоко) |
2+11+13 |
36 + 39 + 47 |
115 |
Кава "Клуб" (кава+шоколад) |
2+11 |
36 + 32 |
68 |
|
18 |
65 |
65 |
Чай |
18 |
47 |
47 |
Бульйон |
4 |
12 |
12 |
3. Кількість порошку на 1 порцію програмується за Вашим бажанням.
4. Ціна за 1 стакан напою програмується за Вашим замовленням.
5. Максимальна кількість завантажених в апарат стаканів - 265 шт., мішалок - 300 шт.
6. Монетоприймач тестує монети за діаметром, вагою, магнітними властивостями матеріалу.
7. Автомат не спрацьовує при ударі.
