- •4.1. Ваговимірювальне устаткування 4.1.1. Призначення і класифікація вагів
- •4.1.2. Вимоги до вагів: метрологічні, торгово-експлуатаційні і санітарно-гігієнічні
- •4.1.3. Принципи будови окремих вагів, що використовуються у торгівлі та громадському харчуванні
- •4.1.4. Перевірка ваговимірювального устаткування
- •4.1.5. Державний і відомчий нагляд за вимірювальним устаткуванням
- •4.2. Устаткування для розрахунків у закладах ресторанного господарства
- •4.2.1. Призначення електронних контрольно-касових реєстраторів, їх місце в організації роботи в ресторанах
- •4.2.2. Принципи будови електронних контрольно-касових апаратів
- •4.2.3. Характеристика окремих моделей електронних контрольно-касових апаратів
- •4.3. Дослідження технології роботи електронних
- •4.3.1. Про запровадження у закладах ресторанного господарства
- •4.4. Комп'ютерний комплекс закладів ресторанного господарства
- •1. Введення замовлень
- •2. Друкування чека
- •3. Прийом клієнтів
- •4. Вибір столу
- •5. Вибір офіціанта
- •6. Попереднє замовлення
- •7. Банкет
- •4.5. Програма аналізу систем штрих-кодування
- •4.6. Комплекс для вивчення алгоритмів формування штрих-кодових етикеток
- •4.8. Торговий автотранспорт. Контейнерні перевезення
- •4.8.1. Призначення, класифікація, загальні відомості про торговий автотранспорт
- •4.8.2. Торгово-технологічні й експлуатаційні вимоги, що висуваються до спеціалізованого рухомого складу
- •4.8.3. Організація експлуатації автотранспорту
- •4.9. Підйомно-транспортне устаткування
- •4. 9.1. Призначення і класифікація підйомно-транспортного устаткування
- •4.9.2. Види підйомно-транспортного устаткування
- •4.9.3. Правила експлуатації і безпечних умов праці при вантажно-розвантажувальних роботах
4.8.2. Торгово-технологічні й експлуатаційні вимоги, що висуваються до спеціалізованого рухомого складу
З огляду на розмаїтість і специфіку перевезень торгових вантажів, спеціалізований рухомий склад і контейнери повинні відповідати певним торгово-технологічним і експлуатаційним вимогам.
Насамперед, спеціалізований рухомий склад повинен забезпечити збереження початкової якості товарів і їх товарний вигляд. Під час перевезень вимога виконується при застосуванні в закритих кузовах. Закриті кузови, контейнери є універсальні та спеціалізовані. Універсальні використовують для перевезення в упаковці непродовольчих і продовольчих (нешвидкопсувних) товарів, що не вимагають спеціальних пристроїв і пристосувань всередині кузова. Спеціальні закриті кузови, контейнери застосовують для перевезення непродовольчих і продовольчих товарів у м'якій упаковці чи без упакування.
Площа й об'єм кузова, контейнерів повинні забезпечити повне використання номінальної вантажопідйомності автомашини. Для монтажу фургонів використовуються автомашини. Об'ємна маса значної частини торгових вантажів, переважно непродовольчих, складає 0,15-0,30 т/м3. З урахуванням коефіцієнта завантаження закритого кузова (типу "фургон") - 0,8 (максимально можливе використання корисного об'єму), питома об'ємна місткість закритого кузова повинна бути 5,5-6 м3/т. Для таких товарів, як пшеничний хліб -не менш як 8-9м3/т.
Спеціалізований рухомий склад повинен забезпечувати можливість впровадження нових, більш досконалих форм організації перевезень, зокрема з пломбою відправника вантажу. Для сучасної торгівлі характерна організація технологічного процесу без проміжного складування товарів (наскрізні перевезення). Така організація перевезень вимагає доставки товарів строго за розкладом чи за графіком. Доцільно також організувати доставку товарів на фургонах-напівпричепах за пломбою відправника. Застосування двох - трьох оборотних напівпричепів до одного тягача різко підвищує продуктивність рухомого складу за рахунок скорочення часу простою.
Конструкція кузова, контейнера повинна забезпечувати найбільш повне використання його об'єму, можливість механізації вантажно-розвантажувальних робіт, або на автомашині (причепи, напівпричепи) мають бути власні механізми (вантажопідйомні борти, гідравлічні крани, рухомі підлоги тощо).
Кузови виготовляють прямокутної форми без скошених чи закруглених кутів.
Виконання вантажно-розвантажувальних робіт здійснюється людиною у повний зріст, що досягається завдяки підйому даху кузова, його перекидання чи зсовування до кабіни.
Конструкція кузова повинна забезпечувати проведення робіт з усіх його боків чи принаймні із двох (позаду і з правого боку).
Для використання навантажувачів і візків задні двері мають розкриватися на всю висоту і ширину кузова, бути надійними, мати запори і вушка для встановлення пломби. Кабіна шофера обладнується сигнальною автоматикою, що спрацьовує у випадку мимовільного відкривання дверей.
Підлога кузова-фургона має бути рівною, без сходинок і надколісних кожухів, навантажувальна висота (відстань від рівня землі до підлоги кузова) - найменшою.
Внутрішня поверхня кузовів, призначених для перевезення харчових продуктів, обшивається харчовим алюмінієвим листом чи його замінником. Для проведення санітарної обробки дезінфікуючим розчином поверхня має бути рівною, шви - герметичними.
Обладнання внутрішнього простору кузова повинно відповідати характеру перевезеного вантажу. Для перевезення м'ясних туш його обладнують підвісними гаками; для перевезення хлібобулочних виробів - лотками. Кожний кузов-фургон повинен мати вентиляційні пристрої й електричне освітлення.
Швидкопсувні продукти перевозять в ізотермічних кузовах, тобто в кузовах, внутрішній простір яких захищено від впливу навколишнього середовища. Для підтримання необхідної температури в кузові встановлюють систему охолодження. У деяких випадках для запобігання промерзання продуктів під час перевезення в зимовий час кузова автомашин обладнують системою опалення.
Спеціалізовані кузови повинні відповідати визначеним вимогам технічної естетики. Рекомендується фарбувати їх у яскраві кольори двох- трьох тонів з відповідним рекламним виконанням.
