14.3. Сырье

Полуфабрикаты - сочетание продуктов, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки, пригодные к дальнейшей комплектации в блюдо.

Полуфабрикаты для приготавления блюд Бизнес-класса (1 категория), которые включают:

Аперитив: широкий выбор прохладительных напитков, алкогольные напитки. Закуска мясная: Холодец из говядины и телятины, подается с хреном и овощами. Хлебная корзина: хлеб «Дарницкий», булка «Петровская». Основное горячее блюдо предлагается на выбор: Курица «де-воляй», либо Котлета из баранины в пикантной панировке с гарниром «Жардиньер». Свежесваренный кофе, широкий выбор различных сортов чая с изысканными десертами: птифур «Зеленый чай», «Кофейная пауза», ореховое пирожное.

Полуфабрикаты для приготавления блюд Экономического класса (2 категория), которые включают:

Закуска рыбная: филе сельди с картофельным салатом и зеленью. Основное горячее блюдо предлагается на выбор: Тушенная говядина с имбирем, с пастой спагетти и овощами на пару, Запеченное филе птицы с банановым соусом, гречневой кашей и сладким перцем на гриле. Сливочно-шоколадный десерт со вкусом фисташкового мороженого. Чай/кофе. Прохладительные напитки.

Полуфабрикаты для приготавления блюд Туристического класса (3 категория), которые включают:

Основное горячее блюдо предлагается на выбор: Медальоны рыбные со сметаной, с пастой спагетти, Куриное филе с гречневой кашей и сладким перцем Чай/кофе.

Ресурс необходим для оказания услуги Обеспечение бортпитанием. Задача Подготовка бортпитания.

Н апитки

Напитки 3 категории – безалкогольня (соки, воды) продукция, предлагаемая пассажирам на борту ВС

Напитки 2 категории безалкогольная (чай, кофе, соки, воды, морсы, кисель и прочие напитки) продукция, предлагаемая пассажирам на борту ВС

Напитки 1 категории - безалкогольная (чай, кофе, соки, воды, морсы, кисель и прочие напитки) и алкогольная продукция, предлагаемая пассажирам на борту ВС

Ресурс необходим для оказания услуги Обеспечение бортпитанием.

С ервисные предметы – предметы предназначенные для более кофортного прибывания пассажиров на борту ВС во время полета (тапочки, носки, газеты).

Сервисные предметы 3 категории –газеты

Сервисные предметы 2 категории – тапочки, газеты

Сервисные предметы 1 категории – тапочки, носки, газеты, повязки для глаз.

Ресурс необходим для оказания услуги Сервисное обслуживание ВС.

К омплект посуды «Империал класса» для блюд Бизнес-класса (1 категория) включает в себя: фужеры для алкогольных и прохладительных напитков, комплект фарфоровой посуды для горячих напитков, десертов, салатов, гарнира и горячих блюд, столовые приборы из стали. Срок жизненного цикла: высокий.

Комплект посуды «Эконом класса» для блюд Экономического класса (2 категория) включает в себя: пластиковая многоразовая посуда для горячих и прохладительных напитков, десертов, салатов, гарнира и горячих блюд, пластиковые столовые приборы. Срок жизненного цикла: средний.

Комплект посуды «Туристического класса» для блюд Туристического класса (3 категория) включает в себя: одноразовая посуда для горячих напитков, гарнира и горячих блюд, пластиковые столовые приборы. Срок жизненного цикла: отсутствует.

Ресурс необходим для оказания услуги Обеспечение бортпитанием.

Упаковка Для упаковывания свежих овощей, фруктов, пищевых продуктов, кулинарных, хлебобулочных, кондитерских изделий и др. используют герметичные упаковки с регулируемым и модифицированным составом газовой среды.

Ресурс необходим для оказания услуги Обеспечение бортпитанием.