Получение витамина d

В его основе лежит скелет эргостерин, который находится в клеточных мембранах эукариот. Так, пекарские или пивные дрожжи содержат его 0,2-11%. Под влиянием УФО эргостерин трансформируется в витамин D₂, который легко переходит в D₃. Продуцентами эргостерина также являются аспергиллы и пенициллы. В них содержится 1,2-2,2% эргостерина.

В производственных условиях эргостерина получают по следующей схеме: размножение исходной культуры и накопление инокулюма; ферментация; сепарирование клеток; облучение клеток ультрафиолетовыми лучами; высушивание и упаковка целевого продукта.

Для получения кристаллического витамина D₂ клетки продуцента гидролизуют соляной кислотой при 110°С, затем температуру снижают до 75-78°С и добавляют этанол. Смесь фильтруют, оставшуюся после фильтрации массу промывают водой, высушивают, измельчают, нагревают до 78°С и дважды обрабатывают тройным объемом этанола. Спиртовые экстракты объединяют и упаривают до 70%-го содержания сухих веществ. Такой «липидный концентрат» обрабатывают раствором едкого натра.

Затем эргостерин кристаллизуется. Его очищают повторными перекристаллизациями. Кристаллы высушивают, растворяют в серном эфире, облучают ультрафиолетовыми лучами, эфир отгоняют, раствор витамина D₂ концентрируют и кристаллизуют. «Кислотный фильтрат» упаривают до 50%-го содержания сухих веществ. Производят также масляный концентрат витамина D₂.

Получение витамина в2 (рибофлавина)

Продуцируется бактериями, дрожжами и нитчатыми грибами. В настоящее время получают до 0,5 г и более рибофлавина в 1 л среды.

В качестве источников углерода применяют глюкозу и сахарозу, дрожжевой и кукурузный экстракт, соевую муку, масла и др. Например, для получения посевного материала в среду вводят сахарозу, пептон, кукурузный экстракт, калий дигидрофосфат, магния сульфат, подсолнечное масло. На ней продуцент выращивают 2 суток при температуре 27-30°С. Чаще ферментацию проводят в течение 5 суток при рН 5,5-7,7. Полученную биомассу высушивают до статочной влажности 8%. В ней содержится 1,5-2,5% рибофлавина, 20% белка, тиамин, никотиновая кислота, пиридоксин, цианкобаламин, микроэлементы др. Эту биомассу используют для кормления животных. Если продукция рибофлавина высокая, то витамин В₂ выделяют отдельно и вместе с синтетическим витамином, используют в медицине.

Получение витамина с

Его синтезируют все растения и животные, кроме обезьян и морских свинок, а также человека. Микроорганизмы витамин С не синтезируют и в нем не нуждаются.

Аскорбиновую кислоту получают химико-ферментативным способом.

Так, некоторые виды уксуснокислых бактерий образуют полупродукт аскорбиновой кислоты – L-сорбозу. Эта стадия процесса катализируется мембраносвязанной полиолдегидрогеназой. Затем проводят химическую стадию. В результате получается 2-кето-L-гулоновая кислота. Ее подвергают энолизации и трансформируют в L-аскорбиновую кислоту.

L-сорбозу также получают ферментацией Gluconobacter oxydans на средах, содержащих сорбат, кукурузный или дрожжевой экстракт при интенсивной аэрации. Выход L-сорбозы составляет 98% за 2 суток. Культивирование проводят в периодическом или непрерывном режиме. Аскорбиновую кислоту используют как антиоксидант в здравоохранении и пищевой промышленности.