7.3. Тестораскаточные машины

Примеры тестораскаточных машин: Sinmag SM520F (Тайвань); Sigma T50 (Италия); Kocateq OMJ (Южная Корея).

Тестораскаточная машина МРТ – 60М.

М ашина состоит из каркаса, привода, двух раскатывающих вальцов, механизма регулирования толщины пласта теста, ленточного транспортера, наклонного неподвижного столика и мукосея.

Каркас сварен из угловой стали, облицован снаружи металлическими листами и разделен поддоном на два части – верхнюю и нижнюю. В нижней части размещен привод, состоящий из электродвигателя, червячного редуктора, соединенных между собой упругой муфтой, и ролико – втулочной замкнутой цепи.

Транспортер состоит из ведущего и натяжного барабанов, соединенных между собой двумя ролико – втулочными параллельными цепями. К барабанам с помощью пяти лапок крепится хлопчатобумажная лента. Барабаны вращаются в шарикоподшипниках, причем корпуса подшипников ведущего барабана укреплены в каркасе неподвижно, натяжного барабана – могут перемещаться, в результате чего и происходит натяжение цепей. Под нижней ветвью транспортера установлен поддон, в который ссыпается лишняя мука.

Рабочими инструментами машины являются два раскатывающих вальца.

Механизм регулирования с помощью маховика, винта и тяги позволяет изменять величину зазора между вальцами от 0 до 50 мм. Величина зазора между раскатывающими вальцами указывается на специальном циферблате.

Чтобы тесто не прилипало к раскатывающим вальцам, в машине имеется съемный мукосей, укрепленный на двух качающихся планках. Подача муки из мукосея происходит при периодическом встряхивании его храповиками, укрепленными на оси верхнего вальца.

Зазор между наклонным столиком и ограждением рассчитан на прохождение слоя теста только толщиной 60 – 70 мм. Машина включается кнопочной станцией, укрепленной на каркасе.

Кинематическая схема МРТ-60М

С пецификация:

1. Электродвигатель

2. Червячный редуктор

3. Каркас

4. Винтовая пара

5. Маховик

6. Валок транспортера

7. Транспортер

8. Загрузочный лоток

9. Продукт

10. Предохранительная решетка

11. Бункер для муки

12. Раскаточные валки

13. Поворотный кронштейн

14. Рама

15. Натяжной валок

16. Цепная передача

17. Кулачковая муфта.

Принцип действия: от электродвигателя через червячный редуктор и цепную передачу движение передается двум раскатывающим вальцам и транспортеру. Подготовленной тесто вручную продвигается по наклонному столику, захватывается вращающимися навстречу друг другу вальцами, прокатывается ими и в виде ленты под действием собственной массы опускается на движущийся транспортер, с которого затем снимается.

Эксплуатация тестораскаточных машин.

Допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, прошедшие инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.

Машину включают в работу и на холостом ходу проверяют срабатывание электроблокировки. Затем заполняют мукосей мукой и устанавливают его фиксатором в действующее положение, после чего проверяют правильность установки поддона под транспортерной лентой и поворотом маховика регулируют по шкале толщину раскатки теста.

Подготовленное тесто размещают на наклонном столе и включают машину.

По окончании раскатки тесто свертывают в трубочку и переносят на разделочный стол, после чего машину останавливают. Затем из мукосея, поддона и лотков удаляют муку, вальцы очищают от остатков теста и тщательно протирают сухой тканью, а с транспортерной ленты сметают щеткой муку.