- •Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования Филиал Белорусского государственного экономического университета «Минский торговый колледж»
- •Оглавление
- •Раздел 1. Введение ................................................................................................6
- •Раздел 2. Механическое оборудование 9
- •Глава 1. Детали передач 9
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования .............................47
- •Введение
- •Детали передач
- •1.1. Общие сведения о деталях машин
- •Общие сведения о машиностроительных материалах
- •Раздел 2. Механическое оборудование
- •Глава 1.
- •Полимерные материалы, применяемые в конструкции оборудования
- •Полиуретан.
- •Полиэтилентерефталат (пэтф).
- •Допускаемые напряжения – максимально возможные расчетные напряжения, которые обеспечивают прочность и долговечность детали.
- •1.2.1.2. Разъемные соединения
- •Болтовые резьбовые соединения
- •Детали резьбовых соединений
- •Современная модификация болта
- •Шпильки и шпилечные соединения
- •Виды гаек
- •Виды шайб
- •Шлицевые соединения
- •Схемы клиновых соединений
- •Детали передач
- •1.2.2.1. Оси и валы
- •1.2.2.2. Подшипники
- •Виды подшипников
- •1.2.2.3 Муфты
- •1.2.2.4. Передачи
- •Ременные передачи
- •Цепные передачи
- •Цепная передача
- •Зубчатые передачи
- •Червячные передачи
- •1.2.2.5. Передаточные механизмы
- •1.2.2.6. Редукторы Трехступенчатый зубчатый цилиндрический редуктор
- •Кинематическая схема одноступенчатого конического редуктора:
- •Спецификация:
- •1. Электродвигатель;
- •2. Коническая передача;
- •3. Корпус редуктора. Обозначения
- •Контрольные вопросы
- •Глава 2. Элементы электросилового оборудования
- •2.1. Электроприводы
- •Электродвигатель в разрезе
- •2.1.1. Приборы ручного управления
- •2.1.1.1. Рубильники
- •Примеры рубильников
- •2.1.1.2. Теплостойкий пакетный кулачковый переключатель (тпкп)
- •2.1.1.3. Штепсельные разъемы
- •Штепсельные разъемы
- •2.1.1.4. Пакетные выключатели
- •Примеры пакетных выключателей
- •2.1.1.5. Кнопочные выключатели
- •П римеры кнопочных выключателей
- •2.1.2. Аппараты защиты
- •2.1.2.1. Плавкие предохранители Примеры плавких предохранителей
- •2.1.2.2. Автоматические выключатели Примеры автоматических выключателей
- •2.1.2.3. Тепловые реле защиты
- •2.1.3. Аппараты дистанционного управления
- •2.1.3.1. Электромагнитное реле защиты
- •2.1.3.2. Магнитный пускатель
- •2.1.3.3. Микропереключатели Примеры микропереключателей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3. Общие сведения о машинах и механизмах, применяемых на предприятиях общественного питания
- •3.1. Классификация и структура машин
- •3.2. Производительность машин
- •3.3. Износ и ремонт оборудования
- •Рекомендации по составлению "Договора на техническое обслуживание оборудования"
- •I. Предмет договора.
- •II. Обязанности «Исполнителя».
- •III. Обязанности «Заказчика».
- •IV. Условия расчета.
- •V. Ответственность сторон.
- •VI. Срок действия договора.
- •VII. Юридические адреса сторон.
- •Контрольные вопросы
- •Глава 4. Универсальные приводы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 5. Машины для обработки овощей
- •5.1. Овощечистки
- •Рабочие поверхности очистительного оборудования:
- •Картофелеочистительная машина Aurea pl (Италия)
- •Машины для нарезки овощей Примеры овощерезок
- •Дисковые насадки для нарезки:
- •Виды нарезки и применяемые для этого инструменты
- •5.3. Машины для протирки овощей
- •Контрольные вопросы
- •Глава 6. Машины для обработки мяса и рыбы
- •6.1. Мясорубки История создания мясорубки
- •Примеры мясорубок
- •6.2. Машины для рыхления мяса Мясорыхлитель кт-рк (Финляндия)
- •6.3. Фаршемешалки Фаршемешалка Fama Industries Fil (Италия)
- •6.4. Размолочные механизмы
- •6.5. Машины для формовки котлет Машина для формовки котлет Aurea ph85 (Италия)
- •6.6. Рыбоочистительная машина Рыбоочистительная машина kt-s (Финляндия)
- •Куттеры Куттер Robot Coupe r-15 (Франция)
- •Контрольные вопросы
- •Глава 7. Машины для приготовления теста и кремов
- •7.1. Просеиватели
- •MacPan msf100 (Италия)
- •7.2. Тестомесильные машины
- •7.3. Тестораскаточные машины
- •7.4. Взбивальные машины и механизмы
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Машины для нарезки хлеба и гастрономии
- •8.1. Хлеборезательные машины
- •Примеры хлеборезательных машин: Lozamet мкр (Польша); Rollmatic geo (Италия).
- •История создания хлеборезательных машин
- •Кинематическая схема хлеборезательной машины ахм – 300т
- •8.2. Машины для нарезки гастрономических товаров
- •Слайсеры
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Машины для мытья посуды
- •История возникновения посудомоечной машины
- •Трубчатые электронагревательные элементы (тэНы)
- •9.1. Посудомоечные машины непрерывного действия п римеры посудомоечных машин: Dihr ax 310 (Италия); Winterhalter str-110 (Германия)
- •9.2. Посудомоечные машины периодического действия Примеры посудомоечных машин: red fox qq-100 (Чехия);
- •Dihr ht 12 e Plus (Италия)
- •Гидравлическая схема мпу-700
- •Контрольные вопросы
- •Глава 10. Подъемно-транспортное оборудование
- •10.1. Основные элементы подъемно-транспортных машин
- •История изобретения лифтов
- •Общий вид и схема лифта пг-241.
- •10.2. Транспортеры и конвейеры
- •Конвейеры ленточные
- •Контрольные вопросы
- •Глава 11. Весоизмерительное оборудование
- •История весов
- •Классификация, общие принципы устройства и индексация торговых весов.
- •11.1. Весы механические
- •Кинематическая схема рычажных весов рн-10ц13.
- •11.2. Электронные весы Мера пвм-1-15т (Россия)
- •Контрольные вопросы
- •Список использованных источников:
11.1. Весы механические
Весы настольные циферблатные выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2; 3 и 10 кг. Такие весы широко применяются на предприятиях общественного питания и торговли, так как при взвешивании товаров в пределах шкалы не требуется гирь, они быстро приходят в состояние равновесия, а двусторонний циферблат позволяет продавцу и покупателю видеть результат взвешивания.
В настоящее время распространены весы РН-10Ц1 3.
В
есы
состоят из грузоподъемного устройства
с двумя площадками — малой гирной и
большой грузовой. Основной частью весов
является главный
равноплечный рычаг,
состоящий из двух одинаковых дугообразных
полос. В центре главного рычага имеются
две
опорные призмы,
с помощью которых он опирается на
подушки, вмонтированные в корпус весов.
На концах рычага расположены четыре
грузоприемные призмы,
на которые опираются с одной стороны
гирный рычаг, а с другой — грузовой
рычаг. Гирный и грузовой рычаги
удерживаются от опрокидывания
параллельными тягами — струнками,
шарнирно прикрепленными к корпусу
весов. Грузовой рычаг с помощью тяги
соединен с квадрантом. Квадрант
представляет
собой неравноплечий коленчатый рычаг,
который с помощью опорной призмы и
подушки, вмонтированной в кронштейн,
свободно вращается. К квадранту
прикреплены две строго параллельные
стрелки, расположенные напротив шкалы.
Под гирной площадкой находится
тарировочная камера с разновесами
(дробь, опилки), которая служит для
установки стрелок в нулевое положение.
Под грузовой площадкой находится
масляный успокоитель для регулирования
числа колебаний стрелки. Для контроля
точности горизонтальной установки
весы снабжены жидкостным уровнем,
представляющим собой герметичную
ампулу, в которой находится спирт с
пузырьком воздуха. Уровень закрыт
окошком, на поверхности которого
расположена окружность. При строго
горизонтальной установке весов пузырек
воздуха должен располагаться в центре
окружности. Корпус весов установлен
на четырех винтовых ножках с контргайками.
На циферблате весов нанесена шкала с
делениями, а также указаны пределы
взвешивания, цена деления, тип весов,
наименование завода-изготовителя,
товарный знак, номер стандарта, заводской
номер и год выпуска. Весы РН-10Ц13 имеют
шкалу с делениями от 0 до 1000 г, цену
деления — 5 г, верхний предел взвешивания
— 10 кг.
Кинематическая схема рычажных весов рн-10ц13.
Спецификация:
Малая гирная площадка
Квадрант
Г
ирный
рычагСтрунки
Шкала
Грузовой рычаг
Стрелки (2)
Тяга
Большая грузовая площадка
Грузоподъемные призмы (4)
Масляный успокоитель
Корпус
Главный равноплечный рычаг
Опорные призмы (2)
Жидкостный уровень
Винтовые ножки
Тарировочная камера с равновесами.
Для взвешивания овощей, фруктов и других продовольственных товаров могут применяться циферблатные лотковые весы (ВЦЛ-10А и ВЦЛ-10М). Весы состоят из циферблатного указательного прибора, стойки и подвески с лотком для укладки взвешиваемого товара.
Весы циферблатные лотковые ВЦЛ-10М.
Ц
иферблатный
указательный прибор обеспечивает
автоматический отсчет показаний по
круговой шкале. К основным частям
прибора относятся корпус, двусторонняя
шкала и чугунная рамка, на которой
размещается квадрантный механизм.
Пределы взвешивания весов — от 0,5 до
10 кг, цена наименьшего деления шкалы —
0,01 кг.
При подготовке к работе весы устанавливают по уровню. Открывают арретир и, регулируя тарировочный груз, устанавливают стрелку циферблатного указателя на нулевую отметку шкалы. С помощью опрокидывателя взвешенный товар удаляют с лотка или снимают вместе с ним. Нельзя оставлять товар на весах длительное время, а также взвешивать при незакрепленных тарировочных грузах.
Гири
Для взвешивания товаров и поверки весов используются гири.
Г
ири
—
установленные законом меры массы,
служащие для определения массы товаров
на весах. Различают гири общего назначения
(обыкновенные), условные и образцовые.
Запрещено использовать гири без клейма.
Гири общего назначения в соответствии с государственным стандартом изготовляют пяти классов: 1, 2, 3, 4 и 5.
Отличаются они степенью точности и назначением. Изготовляют их из чугуна или углеродистой стали массой 5, 10, 20, 50, 100, 200 и 500 г и 1, 2, 5, 10 кг. Гири 5 и 10 кг имеют форму цилиндров с дужкой, а остальные — форму цилиндров с головкой. На гири наносят обозначение их массы (веса). Внутри гири (кроме гири 5 г) делается подгоночная полость. После поверки гири в нее заделывают пробку из мягкого металла и ставят клеймо государственной поверки. В состав комплекта входит по две гири, масса которых начинается с цифры 2 (20 г, 200 г и т.д.). Для того чтобы не нарушались пределы взвешивания, в комплект включают только те гири, масса которых меньше грузоподъемности весов.
У
словные
гири
применяют при взвешивании на шкально-гирных
товарных весах.Изготовляют их массой
100, 200, 500 г и 1, 2, 5 кг из чугуна. Гиря
представляет собой низкий цилиндр с
радиальным вырезом, что позволяет
устанавливать ее на гиредержатель. На
поверхности условных гирь обозначена
условная масса груза, взвешиваемого
на товарных весах, и стоит обозначение
1:100. Эта гиря может уравновесить груз
100 кг. Условные гири, как и гири общего
назначения, имеют подгоночную полость
и поступают в комплекте с весами.
Образцовые гири применяются для поверки весов и гирь на точность.
В основе работы рычажных весов лежит «принцип рычага».
В механических весоизмерительных приборах наибольшее распространение получил рычажный вид конструкции, который различается по соотношению плеч коромысла (равноплечные и неравноплечные), по предельным нагрузкам и степени точности взвешивания. Масса взвешиваемого груза с использованием этих конструкций определяется путем сопоставления и уравновешивания с массой условных единиц.
В основу прибора положено простое уравновешивающее устройство — рычаг. В весоизмерительном оборудовании этого вида используются три вида рычагов: I рода, II рода и квадрант.
Схема рычагов: а — рычаг 1 рода; б — рычаг II рода
Рычаги I и II рода — это жесткие стержни с точкой опоры О.
В рычаге I рода точка опоры расположена между точками приложения сил, а в рычаге II рода — по одну сторону от точки опоры. Равновесным состоянием рычагов I и II рода является их горизонтальное положение.
Условием равновесия рычагов является равенство моментов сил (произведение силы на плечо):
=
.
При этом соотношение сил обратно пропорционально соотношению длин плеч рычагов:
Рычаг I рода бывает равноплечным и неравноплечным в зависимости от соотношения длин плеч рычагов. Неравноплечный рычаг позволяет уравновешивать большие массы груза малыми массами гирь.
Квадрантом называется рычаг I рода с противовесом на одном из плеч. Основное отличие этого рычага — способность при достижении равновесия оставаться в наклонном положении.
