Найважливіші для організму мінеральні речовини

Елемент

Джерело надходження в організм

Значення для організму

Макроелементи

Кальцій

(Са)

Молоко і молочні продукти, молюски, зелень, яєчний жовток.

Складова тканин опорно-рухового апарату; необхідний для згортання крові, синтезу гормонів, цілісності мембран; впливає на нервово-м’язову збудливість.

Магній

(Mg)

Борошно, крупа,

бобові, м’ясо; а загалом, більшість харчових продуктів.

60% магнію знаходиться в кістках; бере участь у синтезі протеїнів і нуклеїнових кислот; має антиспастичні і судинорозширювальні властивості; стимулює перистальтику кишок; підсилює виділення жовчі.

Фосфор

(Р)

Молочні продукти, риба, м’ясо, бобові.

Формує структуру кісток та зубів; відіграє важливу роль у скороченні м’язів.

Калій

(K)

Рослинні продукти, зокрема картопля, м’ясо.

98% міститься в клітинах; приймає участь в передачі нервових імпульсів і скороченні м’язів; необхідний для нормального росту.

Натрій

(Na)

Потрапляє до організму переважно у вигляді NaCl (кухонної солі).

Необхідний для забезпечення проходження нервових імпульсів; значно впливає на осмотичний рух води.

Хлор

(Cl)

NaCl (кухонна сіль).

Відіграє важливу роль у кислотному балансі крові, водному балансі та утворенні соляної кислоти у шлунку.

Сірка

(S)

Яловичина, баранина, печінка, риба, яйця, сир, бобові.

Складова багатьох гормонів (наприклад, інсуліну) та вітамінів, а також приймає участь у регулюванні багатьох функцій організму.

Мікроелементи

Залізо

(Fe)

М’ясо, печінка, молюски, яєчний жовток, бобові, злаки.

Важлива складова гемоглобіну (несе кисень до клітин) та коферменту, який приймає участь в утворенні АТФ.

Мідь

(Cu)

Борошно з висівками, риба, бобові, печінка.

Разом із залізом приймає участь у синтезі гемоглобіну та вуглецевому обміні.

Нікель

(Ni)

Морепродукти.

Стимулює процеси кровотворення.

Кобальт

(Co)

Морські рослини, горох, червона смородина.

Необхідний для утворення червоних кров’яних телець.

Марганець

(Mn)

Злакові, бобові, горіхи, сухофрукти.

Необхідний для росту; відтворення нащадків; утворення молока в період лактації у жінок.

Йод

(I)

йодована сіль, морепродукти.

Необхідний для щитовидної залози – для синтезу гормону, який регулює обмін речовин.

Фтор

(F)

Риба, баранина, горіхи, телятина, вівсяна крупа.

Бере участь у розвитку зубів, утворенні кісток, нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін.

Цинк

(Zn)

Зустрічається в багатьох продуктах.

Необхідний для нормального росту та утворення інсуліну.

Хром

(Cr)

М’ясо птиці, зернові, бобові, перлова крупа, житнє борошно.

Бере участь у регуляції вуглеводного і мінерального обміну, метаболізмі холестерину, активізує ряд ферментів.