Диета № 6

Показания к применению: подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (ура-турия) или щавелевой кислоты (оксалурия); другие заболевания,  при которых показано ограничение мяса и рыбы.

Целевое назначение. Способствовать уменьшению эндогенного образования мочевой кислоты, выведению ее из организма и нормализации пуринового обмена; ограничить поступление с пищей щавелевой кислоты.

Общая характеристика. Полноценная по энергетической ценности диета с нормальным содержанием углеводов, ограничением белков, жиров и натрия хлорида. Исключаются продукты, богатые пуринами, щавелевой кислотой. Увеличено содержание ощелачивающих продуктов (молочные, овощи, плоды) и жидкости.

Энергетическая ценность 10 886—12 351 кДж (2600— 2950 ккал).

Химический состав, г: белков — 70—80 (в основном молочных), жиров — 80—90 (25 % растительных), углеводов — 400—450, натрия хлорида — 8—10; свободной жидкости — 2—2,5 л.

Кулинарная обработка. Мясо и рыбу рекомендуется готовить в отварном виде, после чего допускается поджаривание. В остальном кулинарная обработка обычная.

Режим питания. Пища принимается 4—5 раз в сутки, в промежутках — питье.

Рекомендуемые   и   исключаемые  продукты   и  блюда

1.         Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются   из

пшеничной и ржаной муки различные виды. Исключа

ются   изделия из сдобного и слоеного теста.

2.         Мясо и птица.   Рекомендуются:    нежирные

сорта, отварные или запеченные после предварительного от

варивания ограниченно  (2—3 раза в неделю).  Исклю

чаются:  жирные сорта, мясо молодых животных и птиц,

печень,  почки, мозги, язык, в жареном и тушеном виде,

колбасы, консервы, копчености.

 

3.         Рыба.   Рекомендуется:   нежирная   отварная

ограниченно   (2—3  раза  в  неделю).   Исключаются:

жирные виды, соленая, копченая, консервы, икра.

4.         Яйца.   Рекомендуются:    одно в день,   кули

нарная обработка без ограничений.

5.         Молочные продукты.  Рекомендуются:   мо

локо, молочнокислые напитки, сметана, творог,   сыр в на

туральном виде и для приготовления блюд. Исключа

ются:   соленые и острые сыры, творог с повышенной кис

лотностью.

6.         Жиры.   Рекомендуются:     сливочное,   топле

ное,   растительное  масло.   Исключаются:    бараний,

свиной, говяжий, кулинарные.

7.         Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомен

дуются:    крупы и макаронные изделия разнообразного

приготовления,  весь ассортимент в ограниченном количе

стве.  Исключаются   бобовые.

8.         Овощи.   Рекомендуются:    сырые   и   в   виде

разнообразных блюд.  Исключаются:   щавель,  шпи

нат, ревень, грибы соленые, маринованные.

9.         Супы.  Рекомендуются:    молочные,  вегетари

анские (борщ, щи, овощные с добавлением круп), холодные

(свекольник, окрошка),

10. Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекомендуются: фрукты и ягоды некислых сортов, свежие и в любой кулинарной обработке, кисели, молочные кремы, сахар, мед, варенье, мармелад, пастила, меренги. Исключаются:   малина, инжир, шоколад.

11.  Соусы и пряности. Рекомендуются: молочный, сметанный, томатный, на овощном отваре, ванилин, корица, лимонная кислота.

12. Напитки. Рекомендуются: некрепкие чай и кофе с молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки. Исключаются:   крепкие чай и кофе, какао.