Диета № 10и

Показания к применению: инфаркт миокарда.

Целевое назначение. Способствовать ускорению репара-тивных процессов в миокарде и восстановлению функциональной способности сердца; уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, предупредить прогрессирование атеросклероза, тромбоэмболические осложнения, излишнюю прибавку в массе, нормализовать двигательную функцию кишок.

Общая характеристика. Снижение энергетической ценности пищи с последующим постепенным ее повышением, ограничение соли, жидкости, животных жиров, холестерина, азотистых экстрактивных веществ. Обогащение аскорбиновой кислотой, липотропными веществами, солями калия. Исключение продуктов, способствующих метеоризму в кишках.

I рацион.

1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуется хлеб пшеничный в виде сухариков. Исключаются: хлеб ржаной, изделия из сдобного и слоеного теста, пироги, блинчики, оладьи, торты, пирожные.

2.         Мясо и птица.   Рекомендуются:    нежирные

говядина,  телятина,  куры в отварном и протертом виде.

Исключаются:     жирные    сорта,    гусь,    утка,   моз

ги,   печень,   почки,  в жареном виде, куском, копчености,

консервы.

3.         Рыба.  Рекомендуются:    нежирные виды (су

дак, треска и пр.), отварная и протертая (суфле). Исклю

чаются:    жирные  виды,   куском,   жареная,   копченая,

соленая, икра, консервы.

4.         Яйца.     Рекомендуется      белковый    паровой

омлет.   Исключаются    жареные,   вкрутую.

5.         Молочные продукты.  Рекомендуются:   мо

локо разбавленное (ограниченно), молочнокислые напитки,

творог нежирный протертый, сметана (ограниченно) в блю

дах. Исключаются:   жирные сливки, творог, сыр.

6.         Жиры.   Рекомендуются:    сливочное и расти

тельное (в основном нерафинированное) масло. Исклю

чаются:   мясные и кулинарные жиры.

7.         Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомен

дуются:  протертые каши из гречневой, овсяной, манной,

рисовой круп. Исключаются:   макаронные изделия,

бобовые.

8.         Овощи.    Рекомендуются:     морковь   свежая

тертая (в виде пюре), цветная капуста  и свекла отварные в

виде   пюре.   Исключаются:    другие  овощи,   кваше

ные, соленые, маринованные.

9.         Супы.   Рекомендуются:    овощные протертые,

на овощном бульоне с яичными хлопьями.  Исключа

ются:    мясной,   рыбный  и   грибной  бульоны,   из  круп,

бобовых, рассольник, борщ, щи.

10.       Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекоменду

ются:  свежие фрукты в виде пюре, запеченные, протертые

компоты, сахар.  Исключаются:   ягоды и фрукты с

грубой клетчаткой, виноград, шоколад, изделия с кремом.

11.       Соусы и пряности. Рекомендуются:  молоч

ные,  на овощном отваре,  сладкие,  ягодные и  фруктовые

подливы. Исключаются:   на мясном, рыбном и гриб

ном отварах, пряности.

12. Напитки. Рекомендуютс я: некрепкий чай, кофе-суррогат, овощные и фруктовые соки, отвар шиповника. Исключаются: крепкий чай, натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки.

11 рацион. 1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуют с я: хлеб пшеничный, ржаной, белково-отрубный вчерашней выпечки, «Здоровье». Запрещаются изделия из сдобного и слоеного теста, пироги, блины, оладьи, торты, пирожные.

2.         Мясо и птица.   Рекомендуются:    нежирные

говядина, телятина, курица, отварные, рубленые, куском.

Запрещаются:    жирные   сорта,   гусь,   утка,   мозги,

печень, почки, жареные, копчености, консервы.

3.         Рыба.   Рекомендуются:    нежирные виды (су

дак, треска и пр.), отварная,   куском, сельдь  вымоченная

(1—2 раза в неделю). Исключаются:   жирные виды,

жареная, соленая, копченая, икра, консервы.

4.         яйца. Рекомендуется белковый   паровой ом

лет.   Исключаются    жареные,   вкрутую.

5.         Молочные продукты.   Рекомендуются:    моло

ко разбавленное и в пище, молочнокислые напитки, творог

нежирный, сметана в блюдах, сыр неострый тертый. Исклю

чаются:   жирные сливки и творог,  соленый и острый

сыр.

6.         Жиры.   Рекомендуется:    масло  сливочное  и

растительное. Исключаются:   мясные и кулинарные

жиры.

7.         Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомен

дуются:    каши из гречневой,  овсяной,  манной крупы,

риса,   лапша  отварная.   Исключаются:    макароны,

бобовые.

8.         Овощи.   Рекомендуются:     свекла,   морковь,

цветная капуста в отварном виде. Морковь свежая, тертая.

Свежие огурцы, помидоры в виде салата.   Картофель отвар

ной в виде пюре. Исключаются:   грибы, репа, брюк

ва, шпинат, щавель.

9.         Супы.   Рекомендуются:    вегетарианские,   не

протертые из овощей и круп, молочные. Исключают-

с я:   мясной, рыбный и грибной бульоны.

10.       Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекоменду

ются:   ягоды и фрукты в сыром виде, запеченные,  в виде

пюре, сухофрукты.   Компот, кисель, сахар.  Исключа

ются:    виноград,    изюм,   шоколад,   изделия   с   кремом,

мороженое (сливочное, пломбир),

11.       Соусы и пряности. 'Рекомендуются: молоч

ные, на овощном отваре, сладкие, фруктово-ягодные под

ливы.  Исключаются:    на мясном, рыбном и гриб

ном отварах, пряности.

12.       Напитки.  Рекомендуются:    некрепкий чай,

кофе-суррогат, овощные и фруктовые соки, отвар шипов

ника.   Исключаются:    крепкий   чай,   натуральный

кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки.

111 рацион по набору рекомендуемых и исключаемых продуктов и блюд соответствует диете №  10с.