Диета № 9а

Показания к применению: сахарный диабет в легкой форме (реже средней тяжести) без применения инсулина при избыточной массе тела (II и III степени ожирения).

Целевое назначение. Выравнивание нарушений углеводного,  жирового,  водно-солевого и белкового обменов.

Общая характеристика. Аналогичная диете № 9 с той лишь разницей, что более значительно ограничивается энергетическая ценность за счет углеводов и жиров.

Энергетическая ценность 6908 кДж (1650 ккал).

Химический состав, г: белков — 100 (60 % животных), жиров — 50 (25—30 % растительных), углеводов — 200, натрия хлорида — до   12;  свободной жидкости — 1,5 л.

Кулинарная обработка, режим питания, перечень продуктов, разрешенных к употреблению и подлежащих ограничению, аналогичны диете № 9.

Диета № 9б

Показания к применению: сахарный диабет (средней тяжести и тяжелый) в условиях проведения инсулинотерапии и расширенного двигательного режима.

Целевое назначение. То же, что и диеты № 9а.

Общая характеристика. Полноценная диета по энергетической ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Энергетическая ценность 11 723—13 398 кДж (2800— 3200 ккал).

Химический состав, г: белков — 120 (60 % животных), жиров — 80—100 (25—30 % растительных); углеводов — 400—450, натрия хлорида — до 15; свободной жидкости — 1,5 л.

Кулинарная обработка и режим питания аналогичны диете №  15.

По набору пищевых продуктов диета. № 96 также напоминает диету № 15 с той лишь разницей, что в ней ограничено количество легкоусвояемых углеводов (сахар, мед, варенье и пр). Разрешается употребление сахара до 30 г в сутки.

Диета № 10

Показания к применению: заболевания сердца в стадии компенсации или нерезко выраженной недостаточности кровообращения (I—ПА стадии), гипертоническая болезнь I—II стадии, хронический гломерулонефрит и пиелонефрит без нарушения азотовыделительной функции почек.

Целевое назначение. Облегчение деятельности сердечнососудистой системы при одновременном умеренном щажении органов пищеварения и почек; увеличение диуреза и разгрузка межуточного обмена.

Общая характеристика. Значительное ограничение натрия хлорида и жидкости, растительной клетчатки и продуктов, богатых холестерином, способствующих метеоризму в кишках; веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки (экстрактивные и пр.); обогащение рациона солями калия, кальция, липотропными веществами (лецитин, метионин); обеспечение достаточного поступления в организм витаминов.

Энергетическая ценность 9839—10 886 кДж (2350— 2600 ккал).

Химический состав, г: белков — 80—90 (60 % животных), жиров — 70 (30 % растительных), углеводов — 350—400, натрия хлорида — 5—7 (из них 3—5 выдают больному для подсаливания отдельных блюд по вкусу; остальное количество содержится в натуральных продуктах); свободной жидкости — 1,2  л.

Кулинарная обработка с умеренным механическим ща-жением; все блюда готовятся без соли.

Режим питания. Пища принимается 5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

1.         Хлеб и мучные  изделия.    Рекомендуются:

ржаной и пшеничный вчерашней выпечки,  несдобные пе

ченья и бисквит. Исключаются:   свежий хлеб, сдоб

ное и слоеное тесто, блины.

2.         Мясо  и птица.   Рекомендуются:    нежирные

сорта (говядина, телятина, мясная свинина, курица, индей

ка, кролик) в вареном виде с последующим запеканием или

обжариванием, куском или рубленые. Исключаются:

жирные сорта, утка, гусь, колбасные изделия, копчености, консервы.

3.         Рыба.  Рекомендуется:    нежирная в вареном

виде с последующим обжариванием, рубленая или куском.

Исключаются:     жирные   виды   (осетрина,    белуга,

кета и др.), конченая, соленая, рыбья икра, консервы.

4.         Яйца.  Рекомендуется   одно в день без огра

ничений кулинарной обработки.

5.         Молочные продукты.   Рекомендуются:    цель

ное молоко (если не вызывает метеоризма), сливки, молоч

нокислые   напитки,   сметана,   творог,   малосоленый   сыр.

Исключаются    соленые  сыры.

6.         Жиры. Рекомендуются:    несоленое сливочное

и   растительное   масло.    Исключаются    мясные   и

кулинарные жиры.

7.         Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомен

дуются:   любые крупы и макаронные изделия,   приго

товленные на воде или молоке (каши,   пудинги,  котлеты

и  т.   д.).   Исключаются    бобовые   (горох, фасоль).

8.         Овощи.   Рекомендуются:    картофель, свекла,

морковь, белокочанная и цветная капуста в отварном и за

печенном виде. Огурцы, помидоры, морковь, листья сала

та, зеленый лук, укроп, петрушка в сыром виде. Исклю

чаются:    квашеные,   соленые,   маринованные,   редька,

редис, шпинат, щавель, грибы.

9.         Супы.    Рекомендуются:     вегетарианские   с

картофелем,   овощами,   крупами,   молочные,   фруктовые.

Исключаются:   мясные, рыбные и грибные бульоны;

с бобовыми.

10.       Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекоменду

ются:   мягкие ягоды и фрукты в сыром виде,  компоты,

кисели, желе, муссы, самбуки, молочные кремы, варенье,

мед,  нешоколадные конфеты,  зефир,  пастила.  Исклю

чаются:    плоды с грубой клетчаткой, ягоды с грубыми

зернами, шоколад,  пирожные.

11.       Соусы и пряности. Рекомендуются: на овощ

ном отваре, сметанный, молочный, томатный соусы; фрукто

вые подливы; ванилин, корица, гвоздика. Исключают-

с я:   на мясном, рыбном и грибном отварах, перец, хрен,

горчица.

12.       Напитки.  Рекомендуются:    некрепкий чай,

кофе-суррогат, овощные и фруктовые соки (виноградный —

ограниченно), отвар шиповника. Исключаются: креп

кий чай, натуральный кофе, какао, газированные напитки.