Диета № 10а

Показания к применению: заболевания сердечно-сосудистой системы с резко выраженной недостаточностью кровообращения (ПБ—III стадии).

Целевое назначение. Облегчение деятельности сердечнососудистой системы при одновременном значительном ща-жении органов пищеварения и функции почек; увеличение диуреза и разгрузка межуточного обмена.

Общая характеристика. Снижение энергетической ценности за счет белков (особенно растительных), жиров (в основном тугоплавких) и углеводов. Резкое ограничение соли и свободной жидкости, растительной клетчатки, продуктов, способствующих метеоризму в кишках, богатых холестерином; веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки. Обогащение рациона солями калия, кальция, липотропными веществами (лецитин, метионин). Обеспечение достаточного поступления в организм витаминов.

Энергетическая ценность 7746—7955 кДж (1850— 1900 ккал).

Химический состав, г: белков — 50—60 (65 % животных), жиров — 50 (30% растительных), углеводов — 300 (60—80 % сахара), натрия хлорида — 1—2; свободной жидкости — 0,6 л.

Кулинарная обработка, бее блюда готовят без соли. Не разрешается жарение. Пища используется в отварном и протертом виде.

Режим питания. Пища принимается 6 раз в день. Диета используется не более ^вух недель.

Рекомендуемые   и  исключаемые продукты   и   блюда

1.         Хлеб и мучные  изделия.    Рекомендуются:

хлеб пшеничный и печенье, выпеченные без соли. Исклю

чаются:   хлеб и печенье обычной выпечки.

2.         Мясо и птица.   Рекомендуются:    нежирные

сорта говядины, телятины, индейки, курицы,  кролика, ва

реные, в рубленом и протертом виде и и куском (нежное мо

лодое  мясо).   Исключаются:    жирные  и  жилистые

баранина, гусь, утка, колбасы, копчености, консервы.

3.         Рыба. Рекомендуется:   нежирная, в отварном

виде, куском или рубленая, заливная после отваривания.

Исключаются:    жирные  виды,   копченая,   соленая,

икра, консервы.

4.         Яйца.   Рекомендуются:    до2в день всмятку,

в виде парового омлета и в блюдах.  Исключаются:

сырые, жареные, вкрутую.

5.         Молочные продукты.   Рекомендуются:    цель

ное молоко (если не вызывает метеоризма),  простокваша,

кефир, сметана в блюдах, сливки ограниченно, свежий про

тертый творог.   Исключается   сыр.

6.         Жиры.   Рекомендуются:     несоленое  сливоч

ное и рафинированное растительное масло. Исключа

ются   мясные и кулинарные жиры.

7.         Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомен

дуются:    каши,  пудинги, суфле из манной,  протертых

геркулеса,  риса и гречневой круп;  отварная  вермишель.

Исключаются: перловая, пшено, макароны, бобовые.

8.         Овощи.  Рекомендуются:    картофель (ограни

ченно) печеный, отварной, в виде пюре. Свекла,   морковь,

цветная капуста, вареные в виде пюре.  Кабачки и тыква

тушеные. Суфле овощное. Свежие спелые помидоры. Ис

ключаются:   прочие овощи, квашеные, соленые, мари

нованные.

9.         Супы   (до х/2 тарелки).  Рекомендуются:    из

протертых и мелкошинкованных овощей (картофеля, мор

кови,  свеклы), круп (манной, протертых  геркулеса, риса),

фруктовые.   Исключаются:    мясные, рыбные,   гриб

ные бульоны,  щи,  борщ,  молочные,  холодные супы, рас

сольник.

10.       Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекоменду

ются:   мягкие фрукты и ягоды в сыром виде.  Яблоки пе

ченые.  Курага и чернослив в размоченном виде.   Компот,

кисель, мусс, желе, сахар, мед, варенье, зефир, мармелад.

Исключаются:     ягоды и фрукты с грубой клетчат

кой, виноград, изюм, шоколад, изделия с кремом.

11.       Соусы и пряности. Рекомендуются:  белый

соус,  сладкие и кислые овощные и фруктовые  подливы.

Исключаются:    на мясном,  рыбном и грибном от

варах, пряности.

12.       Напитки.  Рекомендуются:    некрепкий чай,

кофе-суррогат, овощные и фруктовые соки, отвар шиповни

ка. Исключаются:   крепкий чай, натуральный кофе,

какао, виноградный сок, газированные напитки, минераль

ные воды,  богатые натрием.