- •Практическая работа № 1
- •Классификация стандартов на категории и виды
- •Практическая работа №2
- •Ход работы
- •Практическая работа №3
- •Ход работы
- •Практическая работа № 4
- •Ход работы
- •Договор № ______
- •1. Предмет Договора
- •Практическая работа №5
- •2. Качество и комплектность
- •3. Сроки и порядок поставки
- •4. Цена и порядок расчетов
- •5. Имущественная ответственность и порядок разрешения споров
- •6. Обстоятельства непреодолимой силы
- •7. Заключительные условия
- •8. Юридические адреса и подписи сторон
- •I. Товарный раздел (заполняется грузоотправителем)
- •II. Транспортный раздел
- •Практическая работа №6
- •Ход работы
- •Практическая работа № 7
- •Ход работы
- •Практическая работа № 8
- •Ход работы
- •Практическая работа № 9
- •Ход работы
- •Практическая работа № 10 Тема. Разработка меню для проведения различных видов обслуживания в предприятиях общественного питания
- •Практическая работа №11 (4 ч)
- •Практическая работа № 12 (4 ч)
- •Ход работы
- •Практическая работа № 14 (6 ч)
- •Ход работы
- •1.6 Определите технологические линии и участки овощного цеха, представьте схемы: 1. По очистке и дочистке картофеля и корнеплодов;
- •2. Организации рабочего места по нарезке полуфабрикатов из овощей.
- •2.4 Определите технологические линии и участки рыбного цеха, представьте схемы: 1. По приготовлению полуфабрикатов из котлетной массы;
- •2. По размораживанию рыбы частиковых пород и приготовлению порционных полуфабрикатов из них.
- •2.4 Определите технологические линии и участки мясного цеха, представьте схемы:
- •1. По приготовлению полуфабрикатов из рубленной массы;
- •2. По приготовлению порционных полуфабрикатов.
- •Практическая работа № 16 (4 ч)
- •Практическая работа № 17
- •Ход работы
- •Расчет мясорыхлителя:
- •Q[брутто] t
- •Q[нетто] t
- •Q[брутто]*100
- •Практическая работа № 18 Тема. Расчет немеханического оборудования в заготовочных цехах
- •Ход работы
- •Практическая работа № 19 (4 часа) Тема. Расчет производственной программы горячего цеха
- •Ход работы
- •3.Расчёт количества прочей продукции собственного производства:
- •Ассортиментный минимум блюд
- •Практическая работа № 20
- •Ход работы
- •Vпрод – объем занимаемый продуктом, дм2;
- •Vпром – объем, занимаемый промежутками между
- •Vводы – объем воды, необходимый для приготовления блюда, дм3;
- •Практическая работа № 21 (4 ч)
- •Ход работы
- •Практическая работа № 22
- •Ход работы
- •По приготовлению с холодных блюд из творожной массы;
- •По приготовлению сливок вбитых с наполнителями.
- •Практическая работа № 23 (6 ч)
- •Ход работы
- •Практическая работа № 24 (6 ч)
- •Ход работы
- •Практическая работа № 25 (6 ч)
- •Ход работы
- •Практическая работа № 26 (4 часа)
- •Практическая работа № 27 (4 часа) Тема: Составление плана-меню кафе общего типа
- •Практическая работа № 28 (6 ч) Тема. Проведение технологических расчетов доготовочного цеха специализированного бара
- •Практическая работа № 29 (4 ч) Тема. Составление наряда-заказа на изготовление кондитерских и других изделий для предприятий общественного питания
- •Ход работы
- •Практическая работа № 30 Тема: Составление графиков выхода на работу и табелей учета рабочего времени работников заготовочных и доготовочных цехов
- •Ход работы
- •Практическая работа № 31 (4 ч)
- •1. Расчет площади мясного цеха.
- •2. Расчет площади холодного цеха.
- •3. Расчет площади горячего цеха.
- •4. Расчет площади доготовочного витаминного бара цеха.
- •5.Расчет камеры фруктов, зелени
- •Практическая работа № 32
- •Ход работы
- •I. Общие положения
- •II. Должностные обязанности
- •III. Права
- •IV. Ответственность
- •I. Общие положения
- •II. Должностные обязанности
- •III. Права
- •IV. Ответственность
- •II. Должностные обязанности
- •Практическая работа 33
- •Ход работы
- •Практическая работа №34
- •Ход работы
- •Практическая работа № 35
- •Практическая работа № 36
- •Ход работы
- •Типовая форма договора о полной коллективной (бригадной) материальной ответственности
- •II. Общие положения
- •II. Права и обязанности коллектива (бригады) и работодателя
- •III. Порядок ведения учета и отчетности
- •IV. Возмещение ущерба
- •Типовая форма договора о полной индивидуальной материальной ответственности
- •Практическая работа № 37 (4 ч)
- •Ход работы
- •1. Какие мысли возникли в первый момент?
- •2. Как хотели поступить?
- •3. Как поступите в действительности?
- •Практическая работа № 38
- •Ход работы
II. Транспортный раздел
Срок доставки груза «___ » |
|
20 ____ г. |
ТТН № |
|
17 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Организация |
ЗАО "Перевозчик", г. Краснодар, ул. Адмирала Макарова, д. 4 |
Автомобиль |
Вольво |
Государственный номерной знак |
М 092 97 |
К путевому листу № |
|
185 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
наименование, адрес, номер телефона |
|
марка |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Заказчик (плательщик) |
ООО "Омега", г. Симферополь, ул. Садовая, д. 5, тел. 52-3-46 |
|
р/сч. 407038104800000080939 |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
наименование, адрес, номер телефона |
|
банковские реквизиты |
|
– |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Водитель |
|
Удостоверение № |
340203 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
фамилия, имя, отчество |
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Лицензионная карточка |
стандартная, ограниченная |
Вид перевозки |
коммерческий |
Код |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ненужное зачеркнуть |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Регистрационный № |
420 |
серия |
АИ |
№ |
4356 |
|
|
– |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пункт погрузки |
г. Краснодар, Ленинградский пр., д. 80, тел. 198-98-98 |
Пункт разгрузки |
г. Симферополь, ул. Садовая, д. 5, тел. 52-3-46 |
Маршрут |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
адрес, номер телефона |
|
|
|
|
– |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Переадресовка |
|
|
1. Прицеп |
– |
Государственный номерной знак |
– |
Гаражный номер |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
наименование и адрес нового грузополучателя |
номер распоряжения |
|
марка |
|
|
|
|
– |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
2. Прицеп |
– |
Государственный номерной знак |
– |
Гаражный номер |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
подпись ответственного лица |
СВЕДЕНИЯ О ГРУЗЕ |
|
марка |
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Краткое наименование |
С грузом следуют документы |
Вид упаковки |
Количество мест |
Способ определения массы |
Код груза |
Номер контейнера |
Класс груза |
Масса брутто, т |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.Масло подсолнечное |
– |
|
|
Нормативный |
– |
– |
/ |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2. Масло оливковое |
– |
|
|
Нормативный |
– |
– |
/ |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Указанный груз с исправной пломбой, тарой и упаковкой |
|
Количество |
|
Указанный груз с исправной пломбой, тарой и упаковкой |
|
Количество |
|
|
Количество ездок, заездов |
|
Итого: масса брутто, т |
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
мест |
|
|
мест |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
оттиск |
|
прописью |
|
|
оттиск |
|
прописью |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Массой брутто |
кг |
к перевозке |
|
Массой брутто |
кг |
сдал |
|
Отметки о составленных актах |
– |
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
прописью |
|
|
|
прописью |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Сдал |
Кладовщик |
|
|
|
С.В. Зотов |
|
Водитель-экспедитор |
|
|
А.В. Кузин |
|
|
Транспортные услуги |
– |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
должность |
|
подпись |
|
расшифровка подписи |
|
|
подпись |
|
расшифровка подписи |
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Принял водитель- экспедитор |
|
|
А.В. Кузин |
место для штампа |
|
Принял |
Кладовщик |
|
|
|
Н.П. Лобов |
место для штампа |
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
подпись |
|
расшифровка подписи |
|
|
должность |
|
подпись |
|
расшифровка подписи |
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Погрузочно-разгрузочные операции |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
операция |
исполнитель (автовладелец, получатель, отправитель) |
дополнительные операции (наименование, количество) |
механизм, грузоподъем- ность, емкость ковша |
способ |
дата (число, месяц), время, ч, мин. |
время дополнительных операций, мин. |
подпись ответствен- ного лица |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ручной, механизированный, наливом, самосвалом |
код |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
прибытия |
убытия |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
погрузка |
ЗАО «Фрегат» |
– |
– |
ручной |
– |
___ час. 00 мин. |
___ час. мин. |
– |
Кузин |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
разгрузка |
ООО «Омега» |
– |
– |
ручной |
– |
___час. 00 мин. |
____ час. мин. |
– |
Кузин |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
прочие сведения (заполняется организацией, владельцев автотранспорта) |
Таксировка: |
зарплата водителю |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
расстояние перевозки по группам дорог, км |
код экспеди- рования груза |
за транспортные услуги |
сумма штрафа за непра- вильное оформление документов, руб. коп. |
поправочный коэффициент |
время простоя, ч, мин. |
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
по тарифу |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
всего |
в гор. |
I гр. |
II гр. |
III гр |
с клиента |
причитается водителю |
расценка водителю |
основной тариф |
под погрузкой |
под разгрузкой |
30% – 2460 х 30% = 738 руб. 00 коп. |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
32 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
300 |
45 |
– |
– |
– |
– |
2460= |
738= |
– |
– |
– |
– |
– |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Расчет стоимости |
за тонны |
за тонны-км |
Погрузочно- разгрузочные работы, тонн |
Недогрузка автомобиля и прицепа |
Экспеди- рование |
Сверхнормативный простой, ч, мин. при |
За сроч- ность заказа |
За специ- альный транспорт |
Прочие доплаты |
Всего |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
погрузке |
разгрузке |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 |
39 |
40 |
41 |
42 |
43 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Выполнено |
|
246 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
Таксировщик |
|
|
А.И. Новак |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Расценка, руб. коп. |
100-00 |
10-00 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
подпись |
|
расшифровка подписи |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
К оплате, руб. коп. |
8,2 |
2460 |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
2468,2 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Приложение 3.
Должен знать: основные приемы организации работы исполнителей, формы документов, порядок их заполнения;
Должен уметь: организовывать работу коллектива исполнителей.
Вывод по практической работе_________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
